“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的香菇笋丁小炒,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
香菇笋丁小炒
原料：香菇4朵，冬笋一只，里脊肉50克，豌豆粒适量，泡发木耳20克
辅料：料酒1/2茶匙，生粉1/2茶匙，蒜片少许，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油1汤匙
做法：
1.冬笋剥皮收拾干净，切成小丁，锅中煮开足量的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲洗干净，浸入冷水，使用前沥掉水份即可．
2.香菇洗净去蒂，切小丁．木耳泡发洗净去蒂，切小块．里脊肉切小丁，加料酒和生粉，充分抓匀备用．
3.炒锅烧热适量油，放入蒜片炒香，倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇，木耳和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟，倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油，翻炒均匀，关火出锅．
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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笋丁炒蛋
食材明细：
春笋150克，鸡蛋300克，植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克
笋丁炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内打散；
2. 春笋洗净，切成小方丁；
3. 炒锅注油烧热，放入笋丁炸片刻，捞出控油，与葱花一同放入蛋液内搅匀；
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小炒馒头丁
食材明细：
馒头1个，鸡蛋2个，黄瓜1根，西式火腿100克，胡萝卜1根，盐1/2茶勺，生抽1茶勺，胡椒粉1茶勺
小炒馒头丁的做法步骤：
第1步馒头、黄瓜、胡萝卜、西式火腿分别切成丁，鸡蛋打散；蛋液里放入1半份量的盐拌匀；
第2步把馒头丁放入蛋液里拌匀，使馒头丁全部裹上鸡蛋液；热锅入油，油温后放入馒头丁翻炒，炒至表面蛋液凝结变金黄色盛起；
第3步另起油锅放入黄瓜、胡萝卜、西式火腿煸炒；加入其余调料炒匀后即可。
豆豉笋丁
食材明细：
莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙，精盐、胡椒粉适量，料酒、白糖、味精各1小匙，鲜汤、香油适量
豆豉笋丁的做法步骤：
1、莴笋洗净切丁，用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
3、烧热油，下笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侣
炒制此菜时，火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。
笋丁肉馅
食材明细：
香菇55公克，脆笋丁180公克，豆干丁80公克，葱花85公克，基础肉馅500公克
笋丁肉馅的做法步骤：
1.将香菇用冷水泡至软后取出，去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅，放入脆笋丁、豆干丁，再加入清水以中小火煮至水滚沸后，分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后，再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
小炒四丁
今天做了小炒四丁
四丁即：牛肉丁、豆角丁、香菇丁、红萝卜丁～
以前在菜市场买牛肉时一般都是让摊主切了拎回家，
但今天这肉是要切丁的，
等我想起来，摊主已哗啦几刀子把肉划成肉片了，
所以，肉丁是切不了了，只有自己回家把肉片改小了，
碎碎的，影响了炒四丁的美观哈！
不过，还是那句话，好吃就成！
小炒四丁材料：牛肉（或猪肉），豆角，泡发干香菇，红萝卜各适量，指天椒三只，姜丝，生抽，料酒，水淀粉，蚝油，鸡粉
小炒四丁的做法
1.牛肉（或猪肉）切丁，调入生抽、盐、料酒、水淀粉腌渍一会儿
2.豆角切丁
3.干香菇泡发切丁
4.红萝卜切丁蒸熟备用
5.指天椒切粒，姜切丝
6.锅里烧热适量油，倒入牛肉丁快速炒至变色，盛起肉丁留下油在锅里
7.倒入指天椒和姜丝炒香
8.倒下豆角丁翻炒
9.炒至豆角八成熟，接着倒入香菇丁和红萝卜丁翻炒
10.最后倒炒好的牛肉丁，调入适量蚝油、盐，鸡粉拌匀即可
笋丁焖蛋
食材明细：
竹笋，肉糜，鸡蛋，葱，盐
笋丁焖蛋的做法步骤：
1.竹笋焯水切丁，肉糜调好味，鸡蛋两个或三个打散；
2.炒熟肉糜，下笋丁翻炒均匀；
3.加水没过肉末笋丁面，煮开，调好咸淡，浇进蛋液；
4.焖至锅内余少量汤汁，撒葱花增色增香，即可出锅。
牛柳笋丁
食材明细：
酱萝卜丁适量，香干两块，毛豆米一点，笋子两小个，杏鲍菇半个，牛柳一小块，葱适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量
牛柳笋丁的做法步骤：
第1步牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用杏鲍菇、香干、笋子切丁
第2步炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁
油爆笋丁
现在正是冬笋上市的季节，除了用来炖肉，爆炒味道也是不错的，今天小编教大家做的是油爆笋丁，炒的微微辣，超级美味下饭。
所用材料：
泡发笋干青椒红椒黑木耳
具体做法：
1将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅，蹄筋档，如果感到口感一次较硬，可换水后再煮一次。取出后切成小段。
2青红椒切成小丁，木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。
3锅中放比平时炒菜略多一点的油，烧热后放入笋丁爆炒。
4再加入黑木耳略炒。
5放入青红椒丁。
6略炒后加盐调味即可出锅。
小贴士
笋干泡发时要经常换水，一定要泡软后再用压力锅或其它锅煮制，推荐压力锅，较为省事。
小编有话说：以上就是小编教大家做的油爆笋丁，配粥配饭都超级美味哦。
笋丁肉酱面
食材明细：
沙拉笋120公克，绞肉100公克，香菇2朵，蒜末5公克，高汤60㏄，熟白面条300公克，豆瓣酱1小匙，辣椒酱1/2小匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，盐少许，砂糖少许
笋丁肉酱面的做法步骤：
1.沙拉笋切细丁；香菇泡软切细备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末爆香、香菇绞肉炒至颜色变白。
3.加入调味料炒香，放入作法1的笋丁略拌炒，加入高汤拌炒至入味，且汤汁收干。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入拉面煮熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的酱爆鸡丁配料即可。
香菇豆腐笋
食材明细：
香菇(鲜)100克，冬笋50克，豆腐(北)250克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油10克，花生油15克
香菇豆腐笋的做法步骤：
1. 将香菇洗净，去蒂。
2. 将鲜笋洗净，切片。
3. 将豆腐切片，葱、姜切段。
4. 炒锅置旺火上，加油烧热，放入豆腐片，煎至两面呈浅黄时，倒入盘内。
5. 锅内放油烧热，葱、姜炝锅，倒入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐、香菇，改用小火烧10分钟，待豆腐入味后，加鲜笋片，用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。
小贴士：
此菜具有减肥降压，健脾开胃，宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。
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