食材明细:
小鱼干120克,杏仁100克,芝麻海苔条50克,黑芝麻30克,白芝麻30克,日式酱油适量,蜂蜜适量
杏仁芝麻小鱼干的做法步骤:
第1步小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)
第2步将清洗干净的小鱼干沥干水份。放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
第3步我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒。
第4步小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒。接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
第5步接着倒入黑芝麻。最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒。
第6步最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好。
小贴士:
1.如果买不到台湾品质的小鱼干,丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉,否则有苦味怕宝贝不爱吃。2.不用烤箱的原因是时间不好掌握,而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油,一方面增加鲜味,一方面也更好掌握鱼的干燥程度。3.最后添加蜂蜜时一定要关火,等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜,借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱,补钙补铁的效果更好,可以看之前的博文:手工浓情蜜酱
食材明细:
小鱼一盒(抱歉我不知道那鱼的名称)
芝麻,姜丝,葱花少许
芝麻酥炸小鱼的做法步骤:
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了
食材明细:
丁香鱼1/2斤,白芝麻少许,蜜汁烤肉酱适量,地瓜粉适量
香蜜小鱼的做法步骤:
1.丁香鱼洗净沥干,裹适量的地瓜粉备用。
2.热锅,放入约1/2锅油量的油加热至180°C,放入作法1的丁香鱼炸至酥脆,捞起沥油备用。
3.另热一锅,加入1杯水、蜜汁烤肉酱,再加入作法2的丁香鱼煮至汤汁收干,撒上白芝麻即可起锅。
食材明细:
小鱼仔500g,姜1小块,胡椒粉少许,盐少许,五香粉1勺,料酒3汤勺
香煎小鱼仔的做法步骤:
第1步小鱼仔买回来,处理干净,沥干水放盐,胡椒粉,五香粉,料酒腌30分钟
第2步平底锅放油烧热,火调到最小,把小鱼一条条摆上,煎到两面金黄即可再把锅斜着沥干多余的油倒出来
第3步这是一斤煎完的量,看着这诱惑人心的颜色,有没有流口呢?
小贴士:
煎好的小鱼一定要沥干多余的油!这样吃起来就不会感到油腻
食材明细:
小鱼干300克,青红辣椒各1个,大蒜4瓣,砂糖1/2小勺,豆瓣酱1大勺,姜小许,葱2根
香煸小鱼干的做法步骤:
第1步把材料准备好。小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
第2步取出,倒入滤网里沥干水分。姜洗干净去皮切丝。
第3步葱洗干净,切成葱丝青红辣椒洗干净,切丁。
第4步大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。热锅下油。
第5步油热后,倒入切成小块的青红辣椒。中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
第6步继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
第7步加入小鱼干,并将火力调成大火。快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
第8步翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
第9步翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
小贴士:
1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。
食材明细:
吻仔鱼30公克,苋菜200公克,蒜头1颗,姜丝15公克,水2杯,太白粉水适量,盐1小匙,米酒1大匙,香油1小匙
小鱼苋菜的做法步骤:
1.蒜头切碎;苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净汆烫去腥,备用。
2.热锅,倒入少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝。
3.放入作法1的苋菜段拌炒,再加入吻仔鱼、水2杯煮至沸腾。
4.加入所有的调味料,以太白粉水勾薄芡即可。
食材明细:
小鱼一斤,料酒适量,老抽适量,姜片适量
油煎小鱼的做法步骤:
第1步一斤小鱼洗净,加料酒老抽姜片浸泡入味。倒入网箩里沥干水份。
第2步热锅冷油煎鱼,开小火慢煎。
健康食疗《芝麻香辣小鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!