食材明细:
主料:芥兰适量,牛里脊肉适量
辅料:蚝油适量,淀粉适量,鱼露适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,精盐适量,生抽适量,食用油适量
白灼芥兰牛肉的做法步骤:
1,用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2,图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3,将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
4,将牛肉切片,调入适量淀粉、水搅拌均匀备用。
5,调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、耗油、料酒、鱼露、生抽、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
6,锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
7,热锅热油,放入牛肉爆炒一下。
8,倒入芡汁,继续翻炒。
9,收汁:注意收汁不能收太干,要留点汁淋在芥兰上,这样到时芥兰吃起来才更美味。
10,把芡汁牛肉淋在摆好盘的芥兰上面即可摆桌品尝了。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
2.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
4.蚝油、鱼露、生抽都有咸味,用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;(蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。)
5.总之做这道家常菜讲究一个“快”字,才能将牛肉和芥兰的香脆表现出来。
食材明细:
主料:芥兰适量
辅料:蒜适量,淀粉适量
配料:美极鲜味汁适量,白糖适量,精盐适量,鸡精适量,花生油适量
白灼芥兰——素食者的芥兰的做法步骤:
1,用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2,图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3,将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
4,调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5,锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
6,芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
7,锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8,改中火,等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
2.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
4.美极鲜味汁都有咸味,在调入精盐时用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;
食材明细:
主料:芥兰1根(粗),红椒丝适量,葱丝适量
辅料:蚝油1勺,蒸鱼豉油2勺,食用油适量
爽脆清嫩——白灼芥兰的做法步骤:
1,准备一根粗芥兰
2,剥皮切两段
3,切成长条状
4,锅里水烧开,加点食用油,将芥兰条放沸水里焯煮2分钟
5,这时在碗里加一勺蚝油和2大勺蒸鱼豉油
6,将芥兰捞起冷水冲冲捞出摆盘,将凋好的料汁倒在上面
7,锅里油烧热,放入葱丝爆香
8,芥兰上摆一点红椒丝和葱白丝,将油淋在上面即可。
食材明细:
南汇嫩芥兰适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,植物油适量
白灼芥蓝的做法步骤:
第1步将芥兰摘去老叶老根,如茎部较粗,用小刀削去茎部表皮,洗净沥干;锅中放适量水, 加少许盐和油,水开后放入芥兰焯至断生;
第2步将芥兰捞出沥干装盘;炒锅放少量油,稍许烧热;
第3步放入蚝油、糖、盐和少许清水,调匀烧开后淋在芥兰上即可。
食材明细:
鸡腿肉2个,紫甘蓝2片,圣女果10颗,生菜2片,黑椒碎1小勺,盐1小勺,沙拉酱2汤匙,柠檬半只
清爽减脂鸡肉沙拉的做法步骤:
第1步准备好所有的材料鸡腿洗干净,剔除鸡骨头,连皮也不要。鸡腿可以用鸡胸肉代替
第2步然后加入盐和黑椒粉腌制半个小时把所有的蔬菜洗干净,然后用清水泡5分钟
第3步生菜和紫甘蓝切丝,圣女果切块锅里放点油,放入鸡腿肉,小火慢煎
第4步煎好的鸡腿肉切块放在蔬菜上然后挤上柠檬汁
第5步吃的时候加入沙拉酱拌一下即可
梅雨季节一过,气温立刻就飙升了,会不会这个天气做菜很折磨?会不会在挥汗如雨的夏日觉得没胃口?这个时候最适合做或者吃一些爽口的蔬菜,做法简单,几分钟就搞定了。
夏天的爽口蔬菜----白灼小芥蓝
原料:小芥蓝6根(约250g),大蒜头3瓣,干红辣椒1小根,盐1小勺,食用油20ml,蒸鱼豉油30ml
白灼小芥蓝的做法
1、锅内放入水,加盐融化后加热煮沸,然后放入洗干净的芥蓝,加盖大火煮约1分钟后关火。
2、将煮好的芥蓝捞出沥干水分,放在盘子内。
3、均匀浇上蒸鱼豉油。
4、油锅加热,然后放入剁碎的大蒜头和辣椒末,大火加热约30秒,炒出香味后关火,立刻浇在芥蓝上。
美食小贴士:有些人习惯把芥蓝的叶子摘掉只吃杆子,其实芥蓝的叶子更有营养,属于深绿色蔬菜,所以我习惯连着芥蓝叶子一起吃掉。大芥蓝会比较长,不利于烹煮,口感也比较老,因此选中芥蓝或者小芥蓝比较嫩。
网站小提示
维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝,可降低止血药的疗效,所以应用止血药时不宜食用。
喜欢《节后减脂清爽素菜:白灼芥兰》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白灼芥兰专题,希望您能喜欢!