食材明细:
主料::南瓜250克,
辅料::糯米粉200克,豆沙馅200克,
小南瓜豆沙包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将面瓜去皮,切成小块放蒸锅上蒸熟。
3.趁热用匙子把南瓜按压成泥。
4.将豆沙馅分成30克等量的小剂子。
5.南瓜泥晾凉,加入糯米粉。
6.活成南瓜糯米粉团,醒20分钟。
7.准备蒸笼,放上油纸。
8.将糯米团分成50克的剂子,豆沙馅分成30克的剂子。
9.将糯米团包住豆沙馅,团成圆形。
10.用刀背轻轻的在团好的包子上划几道,顶部加一个葡萄干,南瓜就做成了。
11.把小南瓜放在蒸笼中蒸10分钟,趁热吃。
小贴士:
1 南瓜泥要用蒸的,不能用煮的,煮的水分太多。
2 等南瓜泥凉了再加糯米粉。
兔子说了最近要做几款点心,其中用到豆沙,所以先自己炒了红豆沙。传统的豆沙讲究洗沙,红豆煮熟以后,用筛网先筛去皮,再用纱布包住反复淘洗,最后留在纱布中的那些就是豆沙,再用糖、油炒,去掉一部分水分,以便保存。现在家庭自制豆沙,也可以不洗沙,直接用料理机把煮烂的豆子打得细腻即可。不知为何,洗沙总让我想起浣纱女,只是此沙非彼纱。
红豆是一种非常好的日常食物,尤其对女性,常吃可以润肤养颜、排毒美容,而且冬夏适宜。而豆沙则是最最常见的甜点内馅,不仅口感好,味道也香,而且营养丰富,所以几乎大家都喜欢。不过兔子一度不喜欢吃豆沙馅的食物,因为外卖的豆沙太甜了,而且太细太黏,让人怀疑不是红豆做的。
最近要做点心,兔子决定不再懒惰,自己动手做豆沙,坚持的原则一是不能太甜,二是必须要有颗粒感,所以用了最简陋的工具和最笨的方法,却也是最省时省能源的环保法。
红豆沙
先来煮红豆:
1.红豆洗净用水浸泡24小时。(因为兔子没用高压锅,所以必须浸泡久一点)
2.浸泡的红豆放入锅中,放入高于红豆半指的水,煮开后关火,焖至温度降至常温。
3.再次开火煮开,关火焖至常温,如此反复5次左右,红豆已经焖得很烂了。(这种做法非常省燃气,而且不用一直侯在灶台边上,每次打开5分钟就可以煮沸,兔子最后一次焖的时间最久,大约有半天的时间。)
豆子煮好了,来炒豆沙吧~
1.把煮熟的豆子滗去多余的水分,放到一个敞口的锅中,加入自己喜欢的白糖量。(兔子放了两大勺)
2.开小火,用铲子边炒边压豆子,同时将白糖与豆子混合均匀。
3.兔子的简陋工具出场:用大号扁平的漏勺按压红豆,这时大部分豆子已经碎了。
4.等到大部分豆子碎了后,再拿一个汤勺,配合漏勺按压,这样做的目的是使豆沙更细腻。
5.开大火,快速翻炒豆沙,等水分蒸发得差不多了关火,晾凉后豆沙会变得更干。(兔子不喜欢太干燥的豆沙,所以保留了一部分水分,而且这样更适合做点心)
这种粗糙口感的豆沙你喜欢吗?能吃到没有全碾碎的豆子,兔子很喜欢~
炒完就空口吃了几勺,自己炒的就是香啊,跟外卖的完全不一样!
这次一共做了两大盒豆沙,晾凉后都用乐扣的盒子装起来了
在炒豆沙之前,兔子还捞起一碗红豆,撒上白糖,准备做蜜豆!
煮红豆的水,兔子用做椰香黑米团子多下来的黑米煮了一碗红豆黑米粥,再浇上一勺炼乳,当早餐了。
兔子想说的话:
1、如果用高压锅煮红豆,可以少泡几个小时,但是豆壳很容易堵住高压锅的气阀,煮的时候要小心,不然很危险。
2、如果想要豆沙更香,可以用一点油来炒,油可以是猪油、黄油,或者没有特殊气味的食用油,不过为了少长胖,兔子没有放。
3、一开始豆沙里的水分还会显得很多,不过晾凉后就会变干很多,干燥的豆沙保存期更久。比较湿的豆沙建议冷藏一周之内,如果吃不完可以放进速冻,做点心之前解冻即可。
4、炒的时候开小火,避免豆沙焦了,因为这是个力气活,所以小火可以给自己更从容的时间,最后如果还太湿,大火收一下水分就好了,如果有不粘锅就最好了。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主料::日本小南瓜适量,糯米粉100G,
辅料::豆沙适量,牛奶适量,
配料::玉米淀粉100G,砂糖10茶匙,白油30G,巧克力适量,
万圣节豆沙小南瓜的做法步骤:
1.豆沙,糯米粉。
2.玉米淀粉。
3.南瓜去皮挖籽洗干净切块放入微波炉高火叮5-6分钟,部分南瓜籽留着装饰备用。
4.糯米粉 玉米淀粉 砂糖以及牛奶混合搅拌。
5.南瓜稍微摊凉后压成茸备用。
6.南瓜稍微摊凉后压成茸备用 糯米粉 玉米淀粉 砂糖以及牛奶混合搅拌均匀后,放入微波炉高火转5-6分钟。
7.粉团和南瓜放凉后加入白油搓至光滑后放入冰箱冷藏松弛2个小时。
8.松弛的粉团切成均等大小的小块,按平后放入适量豆沙包好。
9.适量巧克力隔水加热溶化,包好的南瓜粉团适当搓压一下整成南瓜样,插入南瓜籽,按照个人喜好用牙签画上眼睛鼻子和嘴巴即可。
南瓜做面食不光是颜色好看,口感也是超级棒的,所以南瓜被冠名为天然的面团柔软剂,做面食添加上南瓜保准好吃。就喜欢香豆草的特殊香味,尤其是做成花卷既好看又好吃啊,作为家常主食变换花样才能百食不厌。
南瓜香豆子扭扭卷
原料:去皮南瓜360克、普通面粉500克、鲜酵母8克、香豆子粉5克、盐6克、水250克
南瓜香豆子扭扭卷的做法
1.将南瓜洗净去皮切成小块,放入耐热容器盖保鲜膜,入微波炉4分钟左右,或者直接上锅蒸熟
2.趁热用勺子碾碎成泥
3.酵母先用水化开直接倒入面粉里,放入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状,和面机至光滑后发酵,发至两倍大充满气泡的时候就发好了。
4.发好的面团使劲的揉,将里面的空气排净,要揉的很光滑。
5.擀成宽20cm,厚0.5cm的薄片,表面倒上色拉油用刷子刷匀
6.先撒上细盐,用手抹匀
7.再撒上香豆草粉,将其抹匀
8.从底边开始向上卷起,卷成一整长条,接缝处捏紧
9.用刀切成一个一个的小剂子,大小随心但要均等
10.拿起一个面团向两端拉伸,再向后对折顺势一拧整理成型
11.做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里,饧15分钟
12.饧好的面,用手掂掂,由于充满了空气会变得轻,就可以蒸了。大火开锅,转中小火15分钟关火,在等上3分钟开盖起锅
13.出锅放在盖帘上晾凉
南瓜香豆子扭扭卷的做法技巧
1.蒸馒头也好花卷也好,水的用量是面粉的一半,要想口感扎实点的水还可以少点,花卷要整形太软了整出来的形状不好,所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2.面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3.大火开锅后就要转中小火了,关火后不要急着开盖,闷上3分钟再开盖。
4.鲜酵母用的用量是即发干酵母的2倍,如果没有就用即发酵母4克
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
今天上的这款南瓜吐司,水份比较多,所以做出来的面包保湿性很好,虽然出来的成品由于水份充足,孔洞比较多,不过加上南瓜泥,成品非常的柔软,我还专门留了一块放到第三天,吃起来口感依旧是很柔软,而且在面包里加进南瓜,让不喜欢吃南瓜的孩子也偷偷的吃上南瓜了
南瓜吐司
材料:
A:南瓜190克;
B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;
C:黄油25克;
南瓜吐司怎么做
1、将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。
2、将B材料放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
3、将南瓜泥也放进去。
4、开启揉面功能开始揉面。
5、23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。
6、这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
7、进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。
8、进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
9、将吐司从面包桶内取出,放凉。
美食小提示
1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。
2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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