“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的拨丝南瓜，希望能帮助到你的学习和工作！
菜系及功能:家常菜谱
拨丝南瓜的原料:南瓜300克，鸡蛋1个，熟芝麻15克，白糖150克，麻油10克，面粉50克，淀粉20克，水淀粉30克，色拉油500克。
拨丝南瓜的做法:
1)将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块，放人沸水锅内略煮一会儿，取出后放人碗内凉凉，沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀，使其表面均匀挂上蛋糊。
2)将炒锅置旺火上，放人色拉油，烧至八成热，把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳、呈淡黄色时，捞出沥油。
3)将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化、稍变黄时，倒入炸好的南瓜，撒上熟芝麻拌匀，起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌
特点:色泽金黄，香甜适口。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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拨丝土豆
家里的菜基本用完，只剩了一个土豆，立刻动手做了个拨丝土豆，看着就知道效果非常不错哦！嘿嘿，这次的糖可是在热油里熬的，拉丝极容易，喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈！香、脆、甜！走过路过，千万不要错过！
拨丝土豆
主料：大土豆1个
配料：淀粉、砂糖、色拉油各适量
拨丝土豆的做法
1、土豆洗净去皮，切滚刀块
2、放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3、加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4、锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5、炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6、开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7、锅内留少许油，加入砂糖
8、不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9、将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10、倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
拨丝西瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
拨丝西瓜的原料:西瓜1个，鸡蛋清3个，色拉油500克，白糖200克，水淀粉100克，面粉75克，青红丝适量。
拨丝西瓜的做法:
1)将西瓜切开，取出中间肉多的部分，约250克，去籽改刀切成菱形块，逐块拖一层干面粉。
2)将蛋清放八碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉、面粉搅匀成雪衣糊；将西瓜逐块裹匀雪衣糊，放人五成热的油内，炸成乳白色捞出。
3)锅内加水和白糖，熬至糖汁稍变黄，将炸好的西瓜放人锅内，翻炒挂糖，待糖汁裹匀，撒人青红丝，出锅装在抹过油的盘内即成。上桌时跟一碗凉开水供蘸食。
特点:外酥里嫩，香甜可口。
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾
拨丝红玉
菜系及功能:家常菜谱
拨丝红玉原料:胡萝卜500克，鸡蛋1个，淀粉100色拉油1.25千克，白糖125克，青红丝适量.
拨丝红玉做法:
1)胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2)用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊。
3)锅放火上，倒入油，油温达到78成热时，把胡萝卜块放入糊内搅匀，逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油。
4)另用锅放入底油和糖、适量水，用慢火熬糖浆，浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆，挂满浆，放入盘内，点缀卜青红丝即成.
特点:色泽金黄，甜脆味美。
血皮菜的营养价值
每100克血皮菜叶片巾含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纤维0.94克，维生素B0.01毫克,维生素B2013毫克，维生素C0.78毫克,钾136.41毫克,钙89.66毫克,铁1.61毫克,磷18.73毫克，烟酸0.59毫克0每100克干物质中含钙14~3.0克,磷0.17~0.39克,铜1.34~2.52毫克,铁20.97毫克,......[更多]
拨鱼儿
食材明细：
盐少许，辣椒油适量，豌豆淀粉250克，水250克*5，黄瓜一根，香菜少许（根据个人喜好），蒜蓉少许，芝麻少许，食用油适量，凉白开水半盆左右，味精少许
拨鱼儿的做法步骤：
第1步将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开，
第2步烧开水后倒入事先准备好的淀粉糊，并快速搅拌不要停（最好用个不粘锅）防止糊锅，5分钟左右锅中成透明状即可关火。准备另一个锅放入凉白开水，再准备好漏勺或有洞的篦子放在锅上面（用来倒入煮好的淀粉）让它自己一滴一滴往水里滴入，仿佛一条条小鱼一样。备注：尽量分批倒入，不然一次性倒入留的慢，时间长了淀粉就冷却凝固了。
第3步调汁：将蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻（喜欢花生的也可以放一些）、盐、味精、凉白开水。滴好的鱼鱼用漏勺捞出，调上料汁，黄瓜、香菜、辣椒油即可。夏天吃很爽口！
感谢您阅读“97美食网”的《拨丝南瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜丝饼专题，希望您能喜欢！