家里的菜基本用完,只剩了一个土豆,立刻动手做了个拨丝土豆,看着就知道效果非常不错哦!嘿嘿,这次的糖可是在热油里熬的,拉丝极容易,喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈!香、脆、甜!走过路过,千万不要错过!
拨丝土豆
主料:大土豆1个
配料:淀粉、砂糖、色拉油各适量
拨丝土豆的做法
1、土豆洗净去皮,切滚刀块
2、放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
3、加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
4、锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
5、炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
6、开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用
7、锅内留少许油,加入砂糖
8、不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
9、将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
10、倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1:1
四、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
菜系及功能:家常菜谱
拨丝南瓜的原料:南瓜300克,鸡蛋1个,熟芝麻15克,白糖150克,麻油10克,面粉50克,淀粉20克,水淀粉30克,色拉油500克。
拨丝南瓜的做法:
1)将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块,放人沸水锅内略煮一会儿,取出后放人碗内凉凉,沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀,使其表面均匀挂上蛋糊。
2)将炒锅置旺火上,放人色拉油,烧至八成热,把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳、呈淡黄色时,捞出沥油。
3)将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化、稍变黄时,倒入炸好的南瓜,撒上熟芝麻拌匀,起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌
特点:色泽金黄,香甜适口。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
菜系及功能:家常菜谱
拨丝红玉原料:胡萝卜500克,鸡蛋1个,淀粉100色拉油1.25千克,白糖125克,青红丝适量.
拨丝红玉做法:
1)胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2)用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊。
3)锅放火上,倒入油,油温达到78成热时,把胡萝卜块放入糊内搅匀,逐块放入油内炸呈金黄色,炸透时捞出,控净油。
4)另用锅放入底油和糖、适量水,用慢火熬糖浆,浆熬好放入炸好的胡萝卜块,颠翻上浆,挂满浆,放入盘内,点缀卜青红丝即成.
特点:色泽金黄,甜脆味美。
血皮菜的营养价值
每100克血皮菜叶片巾含粗脂肪0.18克,粗蛋白2.11克,粗纤维0.94克,维生素B0.01毫克,维生素B2013毫克,维生素C0.78毫克,钾136.41毫克,钙89.66毫克,铁1.61毫克,磷18.73毫克,烟酸0.59毫克0每100克干物质中含钙14~3.0克,磷0.17~0.39克,铜1.34~2.52毫克,铁20.97毫克,......[更多]
食材明细:
盐少许,辣椒油适量,豌豆淀粉250克,水250克*5,黄瓜一根,香菜少许(根据个人喜好),蒜蓉少许,芝麻少许,食用油适量,凉白开水半盆左右,味精少许
拨鱼儿的做法步骤:
第1步将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开,
第2步烧开水后倒入事先准备好的淀粉糊,并快速搅拌不要停(最好用个不粘锅)防止糊锅,5分钟左右锅中成透明状即可关火。准备另一个锅放入凉白开水,再准备好漏勺或有洞的篦子放在锅上面(用来倒入煮好的淀粉)让它自己一滴一滴往水里滴入,仿佛一条条小鱼一样。备注:尽量分批倒入,不然一次性倒入留的慢,时间长了淀粉就冷却凝固了。
第3步调汁:将蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻(喜欢花生的也可以放一些)、盐、味精、凉白开水。滴好的鱼鱼用漏勺捞出,调上料汁,黄瓜、香菜、辣椒油即可。夏天吃很爽口!
食材明细:
面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。
刀拨面的做法步骤:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。
4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
成品要求:粗细均匀,长短一致,口感筋韧。
感谢您阅读“97美食网”的《拨丝西瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三色拨鱼儿专题,希望您能喜欢!