1.蛋糕巧克力雪球
情人节甜蜜小食蛋糕巧克力雪球
这个点心的内芯用了蛋糕,外皮是巧克力和杏仁碎,吃到嘴里外酥里软,超级好吃,而且比纯实心的巧克力热量低很多,相对比较健康。蛋糕的选择随意,我用的是前两天自制的香蕉马芬蛋糕,所以我的这款点心出来是水果味+巧克力味+杏仁味,超赞。如果喜欢纯巧克力味可以用巧克力蛋糕,再加一些自己喜欢的坚果碎,做出其他口味滴。
制作内芯时需要加入适当黄油和鲜奶油,一是为了增香,二是使蛋糕成团,用量要根据蛋糕的湿润度来调整,一点点加入,边加边搅拌,不能拌的太湿润,拌至握成团松手后不散开就行。我用的马芬蛋糕本身含油量就比较多,所以制作内芯时,黄油很鲜奶油加的不是很多,用戚风蛋糕黄油和鲜奶油就要适当多一些。杏仁最好去皮,做出的点心口感和卖相才会更好。
在此咖啡祝大家情人节快乐!
蛋糕巧克力雪球原料:蛋糕125克、苦甜巧克力100克、黄油20-30克、鲜奶油15-25克、杏仁碎100克
蛋糕巧克力雪球的做法1.杏仁去皮,切碎(我先用研磨机结果出来的都是杏仁粉,后来改用刀切滴)。
2.蛋糕用粗孔筛网磨成碎屑。
3.黄油翻入容器中,隔热水融化。
4.将融化的黄油倒入蛋糕屑中拌匀。
5.再加入适量鲜奶油拌匀。
6.将拌好的蛋糕屑做成大小相等的若干小圆球。
7.将巧克力放入容器中,隔热水融化。
8.将之前做好的蛋糕球蘸裹融化的巧克力。
9.再将巧克力球放入杏仁碎中,滚动沾满杏仁碎,至巧克力凝固即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
2.香草巧克力雪球
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黑巧克力45g,糖粉35g,鸡蛋液45g,可可粉5g,黄油23g,
辅料::香草精1/4茶匙,无铝泡打粉1/4茶匙,表面糖粉适量,
香草巧克力雪球的做法步骤:
1.面粉、可可粉和泡打粉混合过筛两次备用。
2.碗里装入黄油和黑巧克力豆。
3.小火加热锅里的水,隔水加热拌均匀。
4.将35g糖粉倒入。
5.拌均匀后,分两次加入蛋液,每拌匀一次再加入蛋液。
6.加入香草精,拌匀。
7.将粉类倒入。
8.用刮刀将其拌成顺滑的面团,放入冰箱冷藏至面团变硬。
9.分成20份,搓成小圆球。
10.放在糖粉里滚几圈,粘上厚厚的糖霜,放在不粘烤盘上,每个球之间预留足够的位置。
11.放入已经提前预热到170度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右,各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
12.烘烤几分钟就可以看到小球裂出不同的花纹了。
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
3.巧克力核桃雪球
制作时间:30分钟简易度:3星
材料:(32个)
a:黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
b:低筋面粉145克、苏打粉1/4小匙
c:核桃仁25克、黑巧克力50克、糖粉适量
做法:
1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟,放凉后切成碎块。
2.黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发
3.分次加入全蛋液打发。
4.巧克力切成小块,隔60度热水加热,融成酱状。
5.将巧克力酱加入打发的黄油中。
6.迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)
7.低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中。
8.加入切碎的核桃仁,用手将面和成团。
9.将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜,
移入冰箱冷藏1小时再操作)
10.烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,
将饼干放入粘上糖粉即可。
小贴士:
1.溶化巧克力不要用太高温的水,看到水有些小泡了就可以熄火了,如果太高温会造成油水分离。
2.现在天气冷巧克力会很快结块的,所以在打发好黄油后,再开始溶化巧克力,然后马上倒入黄油中拌匀,仅管如此,巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的,没关系只要用刮刀刮起来,用手捏碎就是。不会太影响成型的。
3.粘糖粉的步骤不可以少哦,否则就吃不到那种双重口感了。
4.巧克力雪球(1)
食材明细:
无盐奶油55,糖粉25,低粉65,可可粉6,核桃仁35,糖粉适量(装饰用)
巧克力雪球的做法步骤:
1.核桃仁切碎(不需要烤熟)
2.无盐奶油室温软化,加糖粉打发
3.加入混合过筛的低粉和可可粉拌到无干粉状,加入切碎的核桃仁拌匀
4.用手将材料整理成一块面团,压压扁包好保鲜膜,冷藏6小时
5.分割成6g/个,搓成圆球状,放在烤盘上
6.170度15~20分钟
7.将糖粉放在一小碗里,等雪球出炉后,立即逐个滚上糖粉(糖粉要适量多准备些,等雪球稍凉后可以再滚上一遍糖粉。尽量少用手捏滚好糖粉的雪球)
5.巧克力圆圆雪球饼干
食材明细:
黄油55克,,糖粉25克,,低筋面粉65克,,可可粉6克,,核桃仁35克,,糖粉(装饰用)适量
巧克力圆圆雪球饼干的做法步骤:
1.制作:约27-30个(核桃仁切碎备用) 1.黄油软化,加入糖粉。 2.用打蛋器打发。 3.低筋面粉+可可粉过筛。 4.打发的黄油中加入过筛的低筋面粉和可可粉。
2.5.再加入核桃仁搅拌均匀揉成团。6.把揉成团的面团压瘪放到冰箱冷藏5个小时。7.冷藏好的面团取出分割成6克/个,揉成小球后,均匀的码放在烤盘上入炉进行烘焙。
3.8.取一碗,倒入适量的糖粉,饼干出炉后趁热裹上糖粉晾凉。9.晾凉后再裹一层,裹好后最好就不要再用手碰雪球了。我是用筷子夹着操作的。
更新时间:2023/11/03