“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“香干丝瓜”，还请多多关注我们网站！
菜系及功能:家常菜谱
香干丝瓜的原料:嫩丝瓜200克，香干200克，精盐、白糖、花椒油、麻油各适量。
香干丝瓜的做法:
1)将丝瓜去皮，切成片；香干切成粗丝，分别放入沸水中焯下，沥干待用。
2)将丝瓜、香干盛入盆中，放人米醋、精盐、鸡精、麻油拌匀装盘即成。
特点:清香适口，别具风味。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
97msw.cOm延伸阅读
攸县香干
食材明细：
香干，青红辣子，咸肉，豆瓣酱，生抽，姜，葱，蒜
攸县香干的做法步骤：
1.盒子里的就是二元钱的香干.
2.青红辣子切块状.
3.放咸肉就不放油了.先炒出油来.
4.姜蒜放下锅.
5.再放入豆瓣酱炒香.
6.放辣子(这个辣子太辣了，所以多炒死一下)
7.再放香干.放少点点生抽.因豆瓣有盐味就不放盐了.
8.关火后放入葱段起锅.
虾皮香干
食材明细：
香干100克，黄瓜200克，虾皮50克，香菜20克，盐5克，酱油5克，醋5克，味精2克，大葱5克
虾皮香干的做法步骤：
香干切成小丁，入开水锅烫一下，取出沥干；虾皮洗净沥干；黄瓜切成小丁；香菜、葱洗净，分别切碎，然后将香干、黄瓜、香菜、虾皮、葱一起放入碗中，加盐、酱油、醋、味精拌匀即成。
酱汁香干
食材明细：
香干150克，植物油30克，芝麻酱10克，盐3克，大蒜(白皮)5克，辣椒酱6克
酱汁香干的做法步骤：
1.五香豆腐干一一批成两片；芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。
2.炒锅置火上，放油烧热，将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色，装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱，放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。
小贴士：
五香茶干就是五香豆腐干，辣椒酱又辣椒糊。
香干牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，香干100克，青椒80克，辣椒(红、尖)10克，大葱5克，姜5克，酱油5克，淀粉(豌豆)15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
香干牛肉的做法步骤：
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3. 五香豆干切丝，备用；
4. 葱、姜分别洗净，均切成末。
5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
贵妃香干
食材明细：
香干300克，火腿肠100克，红葡萄酒20克，盐3克，白砂糖5克，酱油10克，五香粉1克，味精2克，大葱20克，植物油50克，香油10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克
贵妃香干的做法步骤：
1. 将香干和火腿肠切成相同的条；
2. 勺内加油烧热，放入葱段炒至微黄；
3. 出香味时，烹入红葡萄酒，下入香干条、火腿肠条，加酱油、鸡汤、精盐、姜蒜米、白糖、五香粉用小火烧透入味；
4. 烧至汤浓时，放入味精炒匀；
5. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
香干肉片
食材明细：
白色大豆干500g，肉片500g，葱段3支，红辣椒1小条，蚝油1小匙，酱油1匙，胡椒粉少许，细砂糖1/2小匙，盐少许，葵花油1大匙，香油少许
香干肉片的做法步骤：
1.豆干洗净后切片；辣椒洗净、切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段、辣椒片爆香，改转中火加入作法1的豆干片、肉片一起拌炒至匀。
3.于作法2锅内加入细砂糖、盐、胡椒粉、蚝油、酱油一起炒匀，起锅前滴入香油拌匀即可。
玫瑰香干
食材明细：
香干500克，红曲10克，卤汁1000克，八角5克，桂皮5克，盐15克，味精5克，植物油75克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
玫瑰香干的做法步骤：
1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。
2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油，放入老卤，红曲米汁，盐，白糖，茴香，桂皮烧煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回软时下味精，收浓卤汁，用少许水淀粉勾芡，淋香油，使卤汁包住原料，起锅装盘，冷却后食用。
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