蛋糕巧克力雪球

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的蛋糕巧克力雪球，供您参考，并请收藏本页！

情人节甜蜜小食蛋糕巧克力雪球

这个点心的内芯用了蛋糕，外皮是巧克力和杏仁碎，吃到嘴里外酥里软，超级好吃，而且比纯实心的巧克力热量低很多，相对比较健康。蛋糕的选择随意，我用的是前两天自制的香蕉马芬蛋糕，所以我的这款点心出来是水果味+巧克力味+杏仁味，超赞。如果喜欢纯巧克力味可以用巧克力蛋糕，再加一些自己喜欢的坚果碎，做出其他口味滴。

制作内芯时需要加入适当黄油和鲜奶油，一是为了增香，二是使蛋糕成团，用量要根据蛋糕的湿润度来调整，一点点加入，边加边搅拌，不能拌的太湿润，拌至握成团松手后不散开就行。我用的马芬蛋糕本身含油量就比较多，所以制作内芯时，黄油很鲜奶油加的不是很多，用戚风蛋糕黄油和鲜奶油就要适当多一些。杏仁最好去皮，做出的点心口感和卖相才会更好。

在此咖啡祝大家情人节快乐！

蛋糕巧克力雪球

原料：蛋糕125克、苦甜巧克力100克、黄油20-30克、鲜奶油15-25克、杏仁碎100克

蛋糕巧克力雪球的做法

1.杏仁去皮，切碎（我先用研磨机结果出来的都是杏仁粉，后来改用刀切滴）。

2.蛋糕用粗孔筛网磨成碎屑。

3.黄油翻入容器中，隔热水融化。

4.将融化的黄油倒入蛋糕屑中拌匀。

5.再加入适量鲜奶油拌匀。

6.将拌好的蛋糕屑做成大小相等的若干小圆球。

7.将巧克力放入容器中，隔热水融化。

8.将之前做好的蛋糕球蘸裹融化的巧克力。

9.再将巧克力球放入杏仁碎中，滚动沾满杏仁碎，至巧克力凝固即可。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

97Msw.com相关知识

雪球明虾

食材明细：

红豆沙200克，油皮300克，土豆(黄皮)200克，胡萝卜150克，鸡蛋黄10克，白砂糖10克，料酒10克，醋10克，盐5克，花生油60克，味精3克

雪球明虾的做法步骤：

1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；

2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；

3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；

4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；

5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；

6. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；

7. 面粉加水成面糊；

8. 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；

9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；

10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。

小贴士：

1. 炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃雪球

核桃和腰果、榛子、扁桃并称为世界著名的四大干果，含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素，也含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，都说核桃含脂量大，吃了容易发胖，但核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克。

这些脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质。

核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱合脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管病。

与核桃有个约会---核桃雪球

材料：核桃70克、细砂糖38克、盐3克、低筋面粉175克、黄油125克

表面材料：糖粉适量

烘烤：中层，170度，上下火，烤22分钟。

核桃雪球的做法

1.核桃入预热150度的烤箱，中层烤5分钟。取出后切成3-5厘米大小的粗粒。

2．黄油室温完全软化，加入细砂糖、盐。

3．用刮刀大至拌和一下，防止砂糖一会儿尺溅出来。

4．用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积变大。筛入低筋面粉。

5．用刮刀把面粉和黄油拌合成均匀的块状，加入切好的核桃。

6．再次用刮刀拌和均匀，用手抓捏成团。

7．分成每15克一个的小球并搓圆。

8．把小球放入铺了油纸的烤盘中，入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤22分钟，至饼干底部微黄即可出炉。

9．取出完全放凉以后，在表面筛上糖粉。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

杏仁雪球

已经进入中伏了，广州的天气一直都比较凉爽，空调也不用开，这让我竟然觉得不可思议，好象从未试过这个季节这么凉爽，在电视上看上海、杭州、武汉、重庆那边都已经连续多天39、40度了，好象往年没这样吧，想想那温度都觉得热，这天气是越来越不正常了。

早上一进博客，播放的音乐不是我每天听的花溪，竟是我从未听过的一首歌，为什么啊？我也没改过音乐呀，是网易的系统乱了还是别人潜入我的博客给改了呀？我跑到音乐里面鼓捣了半天也没搞好。

这款小点心是前阵子做的，本来我是最不喜欢吃这些甜食的，可是这款小点心却打动了我，一连气儿吃了好几个，而且大有越吃越想吃的感觉，如果不是怕胖很有可能一次全部吃完，杏仁雪球，一粒粒圆圆的，入口即化，然后就又尝到香脆的杏仁，外面一层雪白的糖粉并不会让这款小点心感觉过甜，相反还有一种清凉的感觉。

杏仁雪球

材料：黄油50克，细砂糖15克，盐1/4匙，杏仁25克，低筋面粉75克，无铝泡打粉3克

装饰：防潮糖粉适量

杏仁雪球的做法

1.将黄油放入小锅中，中火，边搅拌边将黄油融化。

2.待黄油略带有烤焦的颜色时，关火，将锅移至旁边冷却。

3.将细砂糖、盐和杏仁碎加入晾凉的黄油中，搅拌混合直到白砂糖和盐完全溶解。

4.加入面粉和泡打粉，拌匀成团。

5.将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20-30分钟。

6.取出面团，用手将面团整形为每个约10克的小球，放在铺有烤焙纸的烤盘上。

7.烤箱预热，170度，中层，烘烤20-25分钟。余温焖10-15分钟。

8.晾凉后，在上面撒适量防潮糖粉，用烤焙纸包起来，晃动，使其沾满糖粉即可。

美食小贴士

刚烤好后特别酥，不要移动，待完全凉透再沾糖粉。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

草莓雪球

春天,万物复苏，春暖花开

温暖的感觉，心情也变的轻快起来

食谱也要应个景，紧紧跟上春天的脚步

在前几天那款翠绿的抹茶芝士之后

有着柔美春之色的草莓雪球来了

8克一个的面团，揉成小小的圆形

做好的雪球放在碗中，一颗颗粉粉嫩嫩的可爱极了

杏仁粉，草莓粉还有切碎的蔓越莓

让烤好的饼干酥松中带着香脆

温热时再裹上一层草莓糖粉

被酸酸甜甜草莓粉包裹着的小饼干

浓浓草莓味儿，甜美的春天气息

甜美的春天气息---草莓雪球

饼干材料：无盐黄油50g，细砂糖15g，盐1g，低筋面粉55g，杏仁粉30g，玉米淀粉10g，草莓粉9g，蔓越莓干35g。

表面材料：草莓粉20g，糖粉20g。

草莓雪球的做法

1、室温下软化后的黄油搅打顺滑，加入细砂糖和盐继续搅打至顺滑蓬松。

2、低筋面粉，玉米淀粉，草莓粉混合过筛后与杏仁粉一起加入到打好的黄油中。

3、用刮刀翻拌均匀至看不到干粉后，加入切成小粒的蔓越莓干拌匀。

4、将拌好的面团装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1个小时。

5、冷藏好的面团，均匀分成每个8g的面团。

6、揉成小球间隔着摆在烤盘中。

7、放入预热好170度的烤箱中层，烤15分钟左右。

8、保鲜袋中将糖霜和草莓粉混合均匀，烤好的饼干稍晾一会，尚有余温时放入袋中，翻动饼干使其均匀沾满草莓糖粉即可。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

雪球斑鸠

食材明细：

斑鸠700克，糯米100克，鸡蛋黄糕50克，鸡蛋清100克，松子(炒)50克，虾米20克，火腿40克，香菇(干)15克，冬笋40克，小麦面粉50克，小葱10克，姜10克，香菜20克，香油15克，盐10克，植物油40克，味精3克，胡椒粉3克

雪球斑鸠的做法步骤：

1. 斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；

2. 糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；

3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；

4. 蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；

5. 下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；

6. 锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；

7. 金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；

8. 葱、姜洗净，切末；

9. 以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；

10. 将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；

11. 取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。

小贴士：

1. 炉温230℃，烤约15 分钟；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芥心雪球

食材明细：

芥菜心半斤，绿豆粉1大碗，红椒1小支，姜1小块，草菇2两，红萝卜1/4个，味素少许，盐少许，香油少许，胡椒粉少许，太白粉水1大匙。

芥心雪球的做法步骤：

Ａ、将红萝卜磨成细末。

Ｂ、绿豆粉泡水１０分钟。锅中放清水煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡状，待凉后加红萝卜末搅拌均匀，并挤成圆球，放入冰水中。

Ｃ、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮过取出漂凉。

Ｄ、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和２杯水一起煮开，再放入Ａ做好的雪球继续煮开，随即以太白粉水勾芡，并加入少许香油、胡椒粉即可。

南瓜雪球奶昔(1)

食材明细：

主料：：南瓜两块，

辅料：：冬瓜适量，牛油果半个，草莓炼奶小半勺，热牛奶适量，冰糖适量，

南瓜雪球奶昔的做法步骤：

1.蒸熟的热南瓜两块。

2.挖好的冬瓜球适量。

3.牛油果半个，草莓2个。

4.冰糖适量。

5.炒锅内适量水烧开，冰糖放入。

6.冬瓜球煮三四分钟捞出备用。

7.煮冬瓜球之际，热南瓜放料理机内。

8.倒入适量加热过的牛奶，半勺草莓炼奶调味。打成南瓜奶昔。

9.倒入容器;，冬瓜球摆入，牛油果切片摆中间。

10.草莓切片摆牛油果上点缀。南瓜雪球奶昔即成。

核桃雪球饼

一直很喜欢小嶋老师的方子，步骤详细，味道那更是靠谱。今天的方子就来自小嶋老师《跟着小嶋做烘焙》P42的山核桃雪球饼，做法超级简单，不用打发黄油，不用刷一堆的容器，一个料理机全部搞定，只要一步一步按照操作，厨房小白也可以做出大师的味道。

口感酥松，果仁香脆，其中的果仁更是可以换成腰果，榛子，大杏仁，做成各种口味，实在值得动手做一做~

烘焙新手也能做出的美味----核桃雪球饼

原料A：伊斯尼无盐黄油100g,美玫低筋面粉140g,太古细砂糖31g,盐一小撮（1-2g)

原料B：核桃仁56g

表面装饰：太古糖霜

核桃雪球饼的做法

1.将料理机装上搅拌刀头，把黄油切成1cm的小块后放到料理机中，入冰箱冷藏30-60分钟。

2.将烤箱150摄氏度预热后，放入原料B核桃仁烤5-6分钟，出香味取出，放凉后切成3-5mm小块.

3.烤好核桃后，不用关烤箱，直接预热烤箱170摄氏度10分钟。

4.取出冷藏好的黄油，直接将低筋面粉过筛到料理中。

5.加入盐，糖，用料理机搅拌混合成细碎状。

6.取出料理机的刀头，倒入核桃仁。

7.用刮刀按压的方式拌匀，最后手继续以按压的方式混合成团（开始的时候会有些松散，稍揉一会就成团了）。

8.将面团分成15g的小球，间隔的摆放到烤盘上。

9.将烤盘放到烤箱中层，170摄氏度烤制20-25分钟（主要不用烤到饼干中央上色，只要表面呈焦黄色即可）。

10.将饼干取出，放到网架上放凉，饼干并排靠紧，表面撒满糖霜后密封保存。

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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

巧克力咖啡蛋糕

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，黄油适量，巧克力适量，咖啡适量，可可粉适量，糖适量，核桃仁适量，

巧克力咖啡蛋糕的做法步骤：

1.主要材料。

2.巧克力、黄油隔水融化。

3.咖啡用少许热水融化，加入巧克力中。

4.加入白糖。

5.加入打散的蛋液。

6.加入过筛的面粉。

7.加入压碎的核桃仁。

8.混合均匀倒入磨具。

9.送入预热好的烤箱烤20分钟。

10.自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，切片食用。

巧克力落叶蛋糕

食材明细：

主料：：6寸戚风一个，巧克力30克，

辅料：：可可粉适量，

巧克力落叶蛋糕的做法步骤：

1.6寸可可戚风一个，巧克力30克，可可粉适量，新鲜树叶若干

2.树叶清洗干净，晾干备用

3.巧克力隔水融化

4.巧克力涂抹在树叶背后，不规则的放在油纸团上晾干

5.晾干的树叶轻轻撕下

6.将巧克力叶子摆置在蛋糕上，均匀筛一些可可粉即可

7.再来一张切好的

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