“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下海米烧搅瓜，相信你能从本文中找到需要的内容。
菜系及功能:家常菜谱
海米烧搅瓜的原料:嫩搅瓜500充，水发海米25克，麻油8克，酱油15克，精盐3克，味精1克，白糖10克，料酒5克，葱、蒜末各15克，水淀粉5克，色拉油500克。
海米烧搅瓜的做法:
1)将搅瓜洗净，去掉瓤，切成菱形。
2)将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下人搅瓜块稍炸，捞出沥油。原锅留底油30克，烧热，下人葱、蒜末略煸，下人搅瓜块，烹人料酒、酱油，加人海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽，加人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，盛入盘内即成。
特点:色泽红润，鲜香适口。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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海米烧冬瓜
食材明细：
冬瓜适量，海米少许，蒜瓣数瓣，盐适量，生抽少许
海米烧冬瓜的做法步骤：
第1步将小海米先淘洗干净后用温水泡发半小时左右冬瓜去皮去瓤洗净后切片
第2步准备些蒜末炒锅加热后加入适量食用油后加入蒜末爆香以后，再加入冬瓜片翻炒片刻
第3步将海米连同泡发的汁水一起倒入锅里，加入少许清水，加入盐和少许生抽大火烧开，冬瓜熟烂即可盛出，撒点儿绿色葱碎或者香菜等即可。我加的韭菜末。
海米烧笋瓜
食材明细：
西葫芦500克，虾米25克，香油8克，酱油15克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，料酒5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(玉米)3克，色拉油50克
海米烧笋瓜的做法步骤：
1. 将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
2. 将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
3. 下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
4. 原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
5. 下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6. 下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
海米烧冬笋
食材明细：
冬笋1500克，虾米30克，鸡油10克，淀粉(玉米)20克，葱油15克，姜10克，盐10克，料酒25克，味精2克，白砂糖5克，植物油25克
海米烧冬笋的做法步骤：
1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮，切去笋根；
2. 洗净，用手掰成5厘米长的条；
3. 在开水锅中氽透，捞出放入凉开水中；
4. 海米用凉开水洗净待用；
5. 另用炒锅放入葱姜油烧热，倒入海米，随之烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精调好口味；
6. 再把冬笋条放入汤内，用小火焖至汤剩1/3时，用水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。
小贴士：
本品需鸡汤约250克。姜油制作方法：油锅内放入姜片炸出香味，捞出姜片即可。
海米烧腐竹
食材明细：
食用油20克高汤2大匙精盐1小匙味精小匙海米20克腐竹200克
海米烧腐竹的做法步骤：
1.将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段；海米泡软；
2.锅内放油，烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成。
注意
葱香浓郁，咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发，吃起来会更有韧性。
海米烧豆腐
食材明细：
豆腐1块，水发海米50克，水发木耳少许。油750克(约耗50克)，酱油、绍酒各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱片、姜末少许，淀粉适量。
海米烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
鲜香味美。
大师叮咛
烧制时用中火为宜。
海米烧白菜
食材明细：
海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。
海米烧白菜的做法步骤：
(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半
(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
烧海米冬笋
菜系及功效：家常菜谱
烧海米冬笋原料：鲜冬笋1500克(也可用罐头冬笋或发好的玉兰片代替)，水发海米30克，鸡汤250克，鸡肉15克，湿淀粉30克，精盐，味精、料酒、葱姜油各50克，白糖适量。
的做法
1)把冬笋剥去外皮和里层细皮，切去笋根，洗净，用手掰成5厘米长的条，在开水锅中焯透，捞出放入凉开水中。水发海米用凉开水洗争，待用。
2)另用炒勺放入葱姜油烧热，倒入海米，随之烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖，调好口味。
3)把冬笋条放入汤内,用小火烧至汤剩1／3时，用调稀的湿淀粉勾芡最后淋入鸡油即咸。
特点：突出原料本色，笋味鲜香，脆嫩可口。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
烧豆腐海米
菜系及功效：家常菜谱
烧豆腐海米
原料:豆腐2块，海米60克，葱、姜、蒜各2克，味精1克，淀粉2克，花生油15克，香油10克。
烧豆腐海米的做法
1)将豆腐切成1.5厘米的方丁，放入开水中焯一下。葱、姜、蒜均切成末。海米放入碗中，加入开水涨发，发软后用刀剁成碎末。
2)炒锅上火，加入底油，放入葱、姜、蒜末略炒，加入豆腐翻炒几下，随即加入水(100毫升)，放盐、味精、转用小火烧5分钟，再转用中火，将海米末放入，也可使用虾皮，或较高档的虾子、蟹子等，用水淀粉收汁至略浓一些，出锅后淋入少许香油。
特点:口味成鲜，色泽洁白
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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