食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上家常云豆丝，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：云豆适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，
家常云豆丝的做法步骤：
1.芸豆摘干净,洗净备用。
2.把云豆斜刀切丝。
3.猪肉切片。
4.锅里放油,放入大葱炒香。
5.放入肉片煸炒,后放生抽继续煸炒。
6.然后放入芸豆丝煸炒,加一点水盖上盖子2分钟。
7.芸豆就熟了,加盐调味,出锅。
8.芸豆丝炒好了。
小贴士：
炒芸豆或者扁豆一定要炒熟，盖上盖子熟一会是必要的，因为芸豆或扁豆都含有一定的毒素，只有炒熟才会安全。
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白云豆肘子汤
将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
材料：
主料：芸豆适量，，
辅料：姜适量，花椒适量，大葱适量，料酒适量，
白云豆肘子汤的做法步骤：
1. 将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;
2. 在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
紫云豆花汤
食材明细：
鸡胸脯肉200克，紫菜(干)10克，鸡蛋清30克，油菜心25克，胡椒2克，味精1克，盐5克
紫云豆花汤的做法步骤：
1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊；
4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。
小贴士：
1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；2. 紫菜无须下锅。1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常炒饼丝
食材明细：
主料：：面粉500g，鸡蛋1个，豆角300g，
辅料：：盐适量，肉丝适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉少许，
家常炒饼丝的做法步骤：
1.先准备好烙饼食材面粉200克、鸡蛋一个、盐2克。
2.面粉加水鸡蛋盐合成较软的光滑面团饧发30分钟。
3.分成小份揉圆。
4.摁扁刷上油酥。
5.2-3个摞起来压扁。
6.擀成薄饼。
7.放在平底锅里不放油用小火烙熟即可。
8.烙熟一张一张揭开。
9.切成细条。
10.准备好炒饼原料四季豆 瘦肉丝，葱姜蒜，料酒 生抽 ，胡椒粉。
11.肉丝用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制一下。
12.锅里倒油爆香葱姜蒜。
13.放入肉丝炒散。
14.放入四季豆翻炒断生。
15.加点盐继续炒。
16.炒的豆角颜色变深加入适量的开水略煮几分钟，豆角必须熟透才能吃。
17.放入切好的饼丝。
18.加盖焖1-2分。
19.用锅铲翻均匀即可。
20.炒饼丝做好了。
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