食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“山间野味——肉片柳蒿芽”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：柳蒿芽适量，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，蒜适量，
山间野味——肉片柳蒿芽的做法步骤：
1.柳蒿芽提前用水泡发。
2.泡好的柳蒿芽沥干水分。
3.猪肉切片，肥瘦分开，蒜切末。
4.锅中放一点点油，冷油下肥肉片小火煸至出油。
5.下蒜末生抽炒香。
6.下瘦肉片炒至变色。
7.下柳蒿芽翻炒二三分钟，加盐出锅。
8.柳蒿芽是干野菜，所以用炼出肥油炒更香。
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柳蒿芽是什么
柳蒿芽是什么?对于南方人来讲，当然不太清楚柳蒿芽了，它是北方特有的一种野菜，营养价值很高，我们来了解柳蒿芽。
柳蒿芽外观和艾蒿差不多，比艾蒿青脆、味苦。柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5~6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
柳蒿芽具有清火的功效。如果你舌苔发黄，伴有口臭和便秘，大吃一顿柳蒿芽，这些症状便会全部消失。
柳蒿芽不仅有食用价值，而且还有药用价值。柳蒿芽的味道有点苦，但是其作用大，利用身体健康。不过，也不宜过多的食用。
柳蒿芽的价值
柳蒿芽是一种野菜，它的嫩茎可以食用，不过有点苦，但是其营养丰富，营养价值高，我们来了解柳蒿芽有怎样的价值。
柳蒿芽的营养价值：
柳蒿芽每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素b20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素c23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。
柳蒿芽的药用价值：
健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。
柳蒿芽不仅可食用还可药用，但是，要注意有慢性肠炎的患者不宜食用，它会导致严重的腹泻。
柳蒿芽怎么吃
柳蒿芽是东北地区的一种野菜，它的嫩茎可炒着吃，可做汤，也可做馅。它营养丰富，其含有蛋白质、粗纤维、维生素、碳水化合物等营养元素。那柳蒿芽怎么吃?
做法一
主料：柳蒿芽 辅料：蒜蓉辣酱
做法：
1.柳蒿芽摘洗干净
2.锅中做水，大火烧开
3.放入洗净的柳蒿芽焯熟
4.焯好的柳蒿芽捞出放入凉水中浸泡
5.准备好蒜蓉辣酱
6.将柳蒿芽挤干水分，装入盘中
7.柳蒿芽蘸着辣酱吃
做法二
1.柳蒿芽焯水后切段。
2.鸡蛋打散。
3.锅里放底油，下入蛋液煎熟。
4.下入柳蒿芽翻炒，加盐、味精炒片刻。
5.淋少许明油出锅。
柳蒿芽的吃法有很多种，以上两种只是其简单的吃法。柳蒿芽味道比较苦，所以在做之前，先要用水焯一下，可以去除其苦味。
野味火锅
食材明细：
野鸡150克，野鸭100克，兔肉(野)200克，腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎(鲜)50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白菜50克，盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
野味火锅的做法步骤：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
野味雷公菌
食材明细：
主料：：雷公菌适量，
辅料：：酸辣 椒适量，葱末适量，
配料：：盐适量，猪油适量，调味鲜适量，辣椒油适量，鸡精适量，一品鲜适量，
野味雷公菌的做法步骤：
1.酸辣椒，雷公菌，香葱。
2.放猪油烧热倒进酸辣椒炒香。
3.再倒进清冼好的雷公菌，加盐炒二分钟。
4.放进葱末炒匀。
5.再放进辣椒油，调味鲜，鸡精，一品鲜煮开即可。
6.煮好的野味雷公菌。
韭菜芽牛肉片炒粉丝
食材明细：
主料：：韭菜芽255克，熟牛肉片100克，粉丝60克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
韭菜芽牛肉片炒粉丝的做法步骤：
1.食材：韭菜芽、熟牛肉片、粉丝（已泡软）。
2.将韭菜芽洗净捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
5.接着，合入粉丝和熟牛肉片翻炒翻炒。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
金针菇银芽肉片汤
食材明细：
主料：：金针菇200克，银芽200克，瘦肉250克，香菜2棵，葱1棵，
辅料：：花生油小许，盐1茶匙，白糖小许，
金针菇银芽肉片汤的做法步骤：
1.准备好食材
2.金针菇、银芽洗净，香菜、葱洗净切好，瘦肉已经切好调好味，备用
3.将肉片倒入已烧开的水中
4.加入金针菇、银芽
5.中火煮5分钟，加1茶匙盐、小许白糖调味
6.将香菜、葱花放入汤中，汤煮好了，用碗装起
7.完成
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