小瓜炒肉

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《小瓜炒肉》，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：猪肉约150克，小瓜1个，

辅料：：蒜头3瓣，辣椒1只，

配料：：生抽2汤匙，盐适量，红椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒适量，细砂糖适量，玉米淀粉1/2茶匙，

小瓜炒肉的做法步骤：

1.把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；

2.将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；

3.锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；

4.再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；

5.倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；

6.倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。

小贴士：

一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；

二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。

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腊炒小瓜

食材明细：

主料：：西葫芦500g，腊肠100g，蟹味菇50g，胡萝卜50g，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，

腊炒小瓜的做法步骤：

1.准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

2.西葫芦洗净顺长对切

3.将西葫芦瓤切下来

4.反过来，斜刀切条

5.胡萝卜去皮，斜刀切块

6.再切成条

7.腊肠切滚刀块

8.蟹味菇流动水冲洗，沥去水分

9.蒜拍一下

10.葱切片

11.姜切片

12.葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁

13.沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫

14.再放入腊肠一起焯烫

15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

16.这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分

17.油锅5成热放入蒜爆香

18.放入蟹味菇

19.翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠

20.放入西葫芦

21.炒到西葫芦变绿，将料汁倒入

22.翻炒均匀入味即可出锅

小贴士：

1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了

鸡蛋炒小瓜

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，小瓜一个，西红柿两个，葱　适量，

辅料：：盐少许，

鸡蛋炒小瓜的做法步骤：

1.小瓜、西红柿去皮

2.小瓜、西红柿切片，葱切碎

3.热锅凉油，先炒鸡蛋，盛出备用

4.锅里加少许油，放入西红柿炒出红油

5.入小瓜翻炒，小瓜变软

6.放入炒好的鸡蛋

7.翻匀加入葱碎，出锅前加少许盐调味

凉瓜炒肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，

辅料：：苦瓜1根，洋葱1个，

配料：：盐适量，生抽适量，花生油适量，

凉瓜炒肉的做法步骤：

1.将五花肉切片

2.切片的肉肉用生抽，花生油腌制一会儿。

3.准备好苦瓜洋葱

4.将苦瓜，洋葱切片。

5.起油锅，将洋葱下锅煸香。

6.加入五花肉

7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色

8.加入苦瓜

9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀

10.沿锅边溜点清水，待苦瓜断青后，加适量的盐、生抽调味。

11.苦瓜炒肉，上菜了。

榄菜炒小瓜

食材明细：

主料：：西葫芦1个250克，榄菜两匙，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，小红椒适量，鸡精适量，

榄菜炒小瓜的做法步骤：

1.西葫芦洗净后切成片再切成丝。

2.准备一些榄菜，蒜去皮切碎，小红椒切小圈备用。

3.炒锅倒油烧热，放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。

4.放入切好的瓜丝翻炒翻炒。

5.放入一些榄菜翻炒均匀。

6.调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

不会吃辣的人可以不放小红椒。

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