腊炒小瓜

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的腊炒小瓜，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：西葫芦500g，腊肠100g，蟹味菇50g，胡萝卜50g，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，

腊炒小瓜的做法步骤：

1.准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

2.西葫芦洗净顺长对切

3.将西葫芦瓤切下来

4.反过来，斜刀切条

5.胡萝卜去皮，斜刀切块

6.再切成条

7.腊肠切滚刀块

8.蟹味菇流动水冲洗，沥去水分

9.蒜拍一下

10.葱切片

11.姜切片

12.葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁

13.沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫

14.再放入腊肠一起焯烫

15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

16.这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分

17.油锅5成热放入蒜爆香

18.放入蟹味菇

19.翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠

20.放入西葫芦

21.炒到西葫芦变绿，将料汁倒入

22.翻炒均匀入味即可出锅

小贴士：

1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了

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鸡蛋炒小瓜

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，小瓜一个，西红柿两个，葱　适量，

辅料：：盐少许，

鸡蛋炒小瓜的做法步骤：

1.小瓜、西红柿去皮

2.小瓜、西红柿切片，葱切碎

3.热锅凉油，先炒鸡蛋，盛出备用

4.锅里加少许油，放入西红柿炒出红油

5.入小瓜翻炒，小瓜变软

6.放入炒好的鸡蛋

7.翻匀加入葱碎，出锅前加少许盐调味

小瓜炒肉

食材明细：

主料：：猪肉约150克，小瓜1个，

辅料：：蒜头3瓣，辣椒1只，

配料：：生抽2汤匙，盐适量，红椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒适量，细砂糖适量，玉米淀粉1/2茶匙，

小瓜炒肉的做法步骤：

1.把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；

2.将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；

3.锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；

4.再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；

5.倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；

6.倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。

小贴士：

一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；

二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。

榄菜炒小瓜

食材明细：

主料：：西葫芦1个250克，榄菜两匙，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，小红椒适量，鸡精适量，

榄菜炒小瓜的做法步骤：

1.西葫芦洗净后切成片再切成丝。

2.准备一些榄菜，蒜去皮切碎，小红椒切小圈备用。

3.炒锅倒油烧热，放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。

4.放入切好的瓜丝翻炒翻炒。

5.放入一些榄菜翻炒均匀。

6.调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

不会吃辣的人可以不放小红椒。

瘦肉炒小脆瓜

食材明细：

主料：：小瓜300克，瘦肉100克，

辅料：：红椒1根，蒜米2粒，黄豆酱2勺，盐1勺，酱油适量，

瘦肉炒小脆瓜的做法步骤：

1.小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。

2.瘦肉切肉粒，红椒切片。

3.锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。

4.炒到肉变白加一勺黄豆酱。

5.炒好的肉粒盛出来备用。

6.锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。

7.倒入小瓜片。

8.加一勺盐。

9.把之前炒好的肉粒倒回锅中。

10.加少许酱油即可。

小贴士：

小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。

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