食材明细:
主料::排骨700克,姜丝适量,冰糖10块,
辅料::料酒1勺,醋2勺,盐适量,熟白芝麻适量,
【天津】懒人版糖醋排骨的做法步骤:
1. 肋排骨斩成小块儿洗净。
2.放入冷水锅里烧开水去血沫。
3.捞出控水。
4. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。
5. 炒到糖汁变褐色起密泡。
6.把控干水的排骨放进翻炒。
7.姜丝放锅里一起炒匀出香味。
8.炒至每一块排骨都上糖色关火。
9.装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐,水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。
10. 程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。
11. 很诱人是不是?
小贴士:
电饭煲做这个排骨,水一定不要放多了。电饭煲不吃水,糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖,喜欢酸一点的可以多加一点醋。
食材明细:
主料::牛里脊100g,
辅料::香菇2、3个,大蒜5、6瓣,沙茶酱2勺,咖喱粉1勺,
配料::生抽1勺,
27的烹饪日记——懒人版“沙茶牛排意面”的做法步骤:
1.准备食材:牛里脊100g,香菇2个,大蒜5、6瓣,沙茶酱2勺、咖喱粉1勺、生抽适量。
2.将牛肉洗干净后,切成后篇后,用小锤子把揉锤松散。
3.把生抽、沙茶酱、咖喱粉味精混合均匀。
4.把锤好的牛肉片放在铺好锡箔纸的烤盘上面,用刷子均匀的刷上混合沙茶酱,两面都刷,稍微腌制一下。
5.在腌制的时候,我们把大蒜切成小块,香菇切成片,均匀的撒在牛排上面,再在香菇和大蒜上面均匀的刷上一层沙茶酱后,放进预热好的烤箱里面,根据个人喜好,温度150℃—200℃,时间5—10分钟都可以。
6.在这期间,我们开始煮意大利面吧!锅中加入适量的水后,加入少量的盐和橄榄油。
7.水开后,加入意面,也是根据自己的口味煮意面的软硬度。
8.好啦~牛排烤熟的时候,意面也煮的差不多啦~牛排和意面放在盘上后,把烤盘里多余的肉汁淋在意面上,就可以上桌啦!
9.某人还是喜欢吃米饭~所以,就给他配上了新鲜的米饭~~
10.整顿饭的时间不超过15分钟就完成啦~
小贴士:
好啦~简单、美味、快捷的午餐就完成啦~~~~~嘻嘻~~
当然,如果买到上等的牛排,还有足够的时间的话,最好可以把牛排先煎一下,再放进烤箱,这样牛排的味道会更佳美味哟~
恩恩~好啦~~祝大家好胃口~下次见嘞~~
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。
烹饪技巧
1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。
2、以前说过了,我现在习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,1是麻烦,2是适合初学者实践,3是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿
3、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。
5、在步骤(3)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
6、这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。
7、最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
适宜人群
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质,脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料::小排500G,
辅料::料酒一汤匙,白糖三汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,香醋三汤匙分两次放,盐半茶匙,鸡精半茶匙,芝麻适量,
家常版-----糖醋排骨的做法步骤:
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好
4.煎得差不多了
5.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开
6.调入半茶匙盐提味
7.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了(家里没有香醋了,加的番茄酱)
8.收汁ok了
9.临出锅撒葱花芝麻
10.味道超级好
11.发觉加番茄酱,颜色更好
食材明细:
主料::排骨400g,
辅料::番茄酱6勺,白醋5勺,糖5勺,清水6勺,盐1/4勺,淀粉1/2勺,芝麻适量,
糖醋排骨 烤箱版的做法步骤:
1.排骨洗净剁小块
2.将所有的调料倒进排骨里面
3.搅拌均匀后,冷藏6-8小时
4.烤盘上放锡纸,把腌好的排骨和酱汁都倒进去
5.放入预热好的烤箱中层,190°,25分钟
6.出炉后撒上芝麻,就可以享用了
小贴士:
1、这个做法有别于传统的油炸做法,这个健康,没有油腻,肉质更嫩
食材明细:
主料::猪小排800克,
辅料::生姜适量,冰糖100克,香醋2匙,酱油1匙,料酒1匙,鸡精少量,生粉1匙,
健康版糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨先过水,洗净后放入锅中(水要淹过排骨半指),放姜片中火煮开转中小火
2.小火水煮过半,露出一半排骨放入冰糖和料酒,煮到汤汁只有三分之一时倒入酱油
3.生粉加鸡精备好
4.生粉中加入水搅拌均匀
5.汤汁见底时放入生粉汁,翻炒均匀,让每块排骨挂上汁后出锅
6.不用油炸,不上火,排骨也很嫩肉质不柴,解馋又健康
食材明细:
主料::糯米4斤,
辅料::曲子(我们这边是这样叫的)一颗,冷开水一大碗,
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤:
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候,沥干水分,备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布,把浸泡好的糯米倒入,用纱布盖好,大火蒸40分钟左右,蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后,稍微放置冷却一下。
5.在这期间,我们把曲子弄成粉末状,备用。
6.稍微不是那么烫手了,就取出一大坨糯米,浇上冷开水,用手把糯米搓散,一定不要捏!不然就成糯米粑粑了!!这一步很重要,大家一定要切记哟!
7.所有糯米都搓散后,均匀的撒上3/4的曲子粉,一定要抖均匀,整个过程都用手完成,这里也要记住,不要捏!
8.所有曲子粉和糯米都均匀后,在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3,再用手把糯米压紧,压平,稍微用点力气哟!
9.在压平后的糯米面上,用四只手指插入,在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程,让糯米保持在25℃左右,马上装入容器里面,然后,里三层,外三层,把容器严严实实的包裹住,静置,等他自己发酵。(一定要保持他可以发酵的温度,如果天气太冷的话,家里又没有暖气或者空调的话,就多裹几层,千万别放在容易受冷风的地方哈!)
11.发酵的第二天,就会闻到隐约的香味,到了第三天,香味就更佳浓郁了,一般发酵时间是三天左右,当然,要根据自己周围的温度而定,如果室温是在15℃以上的话,大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话,就根据自己闻到的香味而定吧!香味已经浓郁了,就可以了。
12.发酵好的醪糟,我们这边俗称“转缸”,就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟,整个就可以轻松的转动,这样,就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候(具体做法:http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html),可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和!女生吃了特别好哟!但是,吃多了容易上火,所以,身体比较容易燥热的小伙伴们要注意,少吃哟~
14.另外,利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::姜2片,料酒2勺,淀粉少许,
万能糖醋汁::料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋2勺,陈醋2勺,清水5勺,
糖醋排骨(脱骨版)的做法步骤:
1.排骨泡半个小时,揉出血水,加清水,加姜片进高压锅,压10分钟
2.将万能酱汁的配料,全部搅拌在一起,搅拌到糖融化即可
3.锅里放热油,小火,将排骨煎到两面金黄
4.倒入调好的万能酱汁,待酱汁沸腾,加入淀粉水,勾芡,翻炒均匀以后,撒入白芝麻。盛出
小贴士:
网上的万能酱汁一般是用陈醋4勺,让我拆成了米醋和陈醋各两勺,这样酸味的层次会更丰富,口感会更好
食材明细:
主料::猪肋排适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,陈醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,八角适量,植物油适量,熟白芝麻适量,
简单版糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨冷水入锅焯水3~5分钟,待有很多血沫浮在上面关火。
2.将排骨捞出控干水分。
3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。
4.下入焯过水的排骨煸炒至上色。
5.下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。
6.加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。
7.加入适量盐,尝尝汤的甜度,如果感觉不够这时候再加入少许冰糖,然后进行大火收汁,待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。
8.最后汤汁收干至见锅中底油,撒入熟白芝麻。
9.成品图
小贴士:
1、排骨用肋排为好,焯水冷水入锅,炖煮加入开水。
2、陈醋最后再放,要不然加热过程中味道就蒸发了。
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