滤油下饭茄片

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“滤油下饭茄片”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：茄子300克，

辅料：：酱2茶匙，醋2茶匙，料酒1茶匙，老抽1茶匙，白糖2茶匙，盐3克，

滤油下饭茄片的做法步骤：

1.茄子洗净切成0.5厘米的片。

2.锅中倒入稍多些的油。油温需高些，约七八成热时放入茄子片中火炸至茄子变软发黄捞出沥干油分。

3.再将炸过的茄片焯水半分钟捞出沥干。这样就把多余油去掉了。

4.姜蒜葱切碎。蒜需两份，另一份也切末、香菜少许切末（这忘拍了）

5.2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克盐调成碗汁。

6.锅中少许底油，炒香姜葱蒜。

7.放入茄子，倒入碗汁再加半碗水，大火烧至水快干时勾芡。

8.最后洒上生蒜末和香菜末即可。我拍这照时忘了放，将就看吧。

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糖醋茄片

食材明细：

主料：：长茄子适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，

配料：：蒜适量，干辣椒适量，盐适量，色拉油适量，生粉适量，糖2勺，醋2勺，老抽2勺，

糖醋茄片的做法步骤：

1.准备材料。

2.准备调料。

3.茄子切片。

4.用盐腌一下 攥干去水。

5.加入生粉裹匀腌4分钟。

6.青红椒切片。

7.锅里倒油 比平时略多一些 倒入茄子。

8.快速翻炒至变色盛出。

9.锅热加入蒜和干辣椒炝锅。

10.倒入青红椒翻炒。

11.倒入茄子和少许水。

12.倒入老抽。

13.倒入醋。

14.加入白糖翻炒即可。

茄汁圆茄片

食材明细：

主料：：圆茄适量，

辅料：：土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，

配料：：白糖适量，盐适量，蚝油适量，

茄汁圆茄片的做法步骤：

1.把材料准备好

2.土豆切片先泡好

3.圆茄切片泡好防氧化

4.锅中放多点油，加到五六成热，先把土豆放进去炸至金黄，然后再把圆茄片放进去炸

5.炸至两边焦黄捞起

6.把锅中的油倒出留一点，把洋葱倒进去煸炒，然后再把西红柿倒进去一起炒，加点水把西红柿的汁熬出来

7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁

8.然后调点蚝油，调点盐和白糖，可以出锅了

下饭小菜-油黄瓜

原料：

黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点（也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜）。

做法：

1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；

2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；

3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；

4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；

5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；

6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；

7、将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；

8、放入葱姜炸香；

9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；

10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；

11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：

12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。

茄片吐司

食材明细：

茄子四只，橄榄油150毫升，蒜瓣一枚，洋葱一或两只，盐，胡椒粉。

茄片吐司的做法步骤：

1.将两只茄子各对半破开，加蒜头上锅蒸烂（亦可用微波炉）后，与蒜瓣，洋葱一起放在搅拌器里搅匀。

2.加盐，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄榄油。

3.取两只茄子，斜刀切成薄片。平底锅油热后，将茄片三片三片依次放入，每面炸一分钟左右。

4.起锅倒入漏勺，再用吸水纸吸去余油。

5.每片茄片中夹进些许茄泥，即可装盆上桌。

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