尖椒香干炒茄子

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“尖椒香干炒茄子”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：尖椒80克，茄子145克，香干70克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

尖椒香干炒茄子的做法步骤：

1.食材：尖椒（已清洗切开）、茄子（已清洗切开）、香干

2.将香干放在案板上切成片，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和尖椒，加适量的清水。

4.翻炒翻炒至茄子熟软。

5.接着，合入切好香干翻炒一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀，即成。

97Msw.com相关知识

香干炒茄子

食材明细：

主料：：茄子255克，青椒60克，香干100克，

辅料：：豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

香干炒茄子的做法步骤：

1.材料：茄子、青椒、香干

2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将茄子去蒂清洗一下。

5.放在案板上切开，待用。

6.将香干放在案板上切开，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒一下。

8.接着，合入切好的香干和青椒翻炒翻炒。

9.然后，搁入适量的豆瓣酱。

10.加适量的清水。

11.翻炒翻炒至茄子熟软。

12.最后，加适量的白糖。

13.加适量的盐。

14.加适量的鸡精。

15.调味炒匀，即成。

16.出锅，装盘。

尖椒猪肉炒茄子

食材明细：

主料：：茄子280克，熟猪肉100克，尖椒140克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

尖椒猪肉炒茄子 的做法步骤：

1.食材：茄子（已清洗切开）、熟猪肉（已切）、尖椒（已清洗切开）

2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。

3.翻炒翻炒。

4.接着，合入切好的茄子和尖椒翻炒一下。

5.然后，加适量的清水。

6.翻炒翻炒至熟。

7.最后，加适量的盐。

8.调味炒匀，即成。

尖椒腊肉炒茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，尖椒2个，青椒1个，番茄3个，腊肉1块，

辅料：：蚝油2勺，生抽2勺，盐适量，

尖椒腊肉炒茄子的做法步骤：

1.准备材料。

2.锅里放重油，下茄子。

3.茄子炒软，盛出待用。

4.下腊肉，煸出油。

5.加番茄，翻炒。

6.最后下尖椒，青椒和茄子，调味，出锅。

西红柿尖椒炒茄子

不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒杀米饭的茄子菜

这种吃法是我家最常做的

说心里话，老娘烧茄子菜，那真是堪称一绝

普普通通不起眼的一只茄子，用不多的油、只需简单的几样配料

就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗

碧绿的青椒丝，拌上红红的西红柿汁，看着都美死了！

深得老娘言传身教的稔，终于可以上来得瑟了，哈哈，深夜发吃不为报护社会，只为感恩母亲

西红柿尖椒炒茄子

主料：茄子一个

配料：西红柿、青椒、大蒜

调料：花椒、生抽、盐

西红柿尖椒炒茄子的做法

1、家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。

2、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

3、【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。

4、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

5、大火，快速翻炒。

6、待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。

7、调入适量生抽。

8、翻炒。

9、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

10、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。

11、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。

12、继续盖上锅盖，中小火焖。

13、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

14、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。

15、撒入蒜末。

16、翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~

卖相一般般，但味道绝对好吃

喜欢酸甜口味的童鞋，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~

喜欢辣的多放青椒，保管吃的你满头大汗

因为用花椒爆了一下锅子，所以炒出来的味道特别香。亲们试试便知

美食小提示

1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。

2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。

3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。

4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。

5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

尖椒茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：尖椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，蒜适量，

尖椒茄子的做法步骤：

1.茄子洗净、削皮、切粗丝。

2.放盆中浸泡一会，捞出控水。

3.切好尖椒和大蒜。

4.锅中放油，放蒜、尖椒炒片刻。

5.放入茄子。

6.把茄子炒软。

7.茄子中放入盐、生抽、蒜，炒均匀。

8.炒好的茄子装盘即可。

蒜香茄子炒尖椒

怀孕时我在吃什么？-------蒜香茄子炒尖椒

原料：茄子2根，尖椒1根，蒜6瓣，麻辣花生米1小把（不放也可以）。

调料：豆瓣酱3茶匙（15克），糖1/4茶匙（1克），米醋1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2克）。

蒜香茄子炒尖椒的做法

1.茄子去蒂，洗净后带皮切成1cm见方的小丁，将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐（1克）腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水份。

2．尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1cm见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。

3．锅中倒入油，待油温5成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飘出，蒜末略微变干呈现金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱，糖，盐（1克），炒至茄子变软，加入尖椒丁，花生米，最后，茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出。

特别提示

**怀孕后，虽然口味没有大的变化，但却有特别特别想吃的东西，一旦想吃起来，就停不住。这个阶段，就是疯狂的喜欢吃各种用茄子做的菜。

**查了查资料，看来小宝宝一点儿也不傻，在肚子里就能指导妈妈的口味，茄子的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。茄子中的皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

**除了这道菜，我再推荐几道茄子做的菜，给和我同样喜欢吃茄子的准妈妈们，当然啦，不是孕妇也可以吃啦：家常烧茄子茄子青椒炒豇豆鱼香茄子煲酱香肉末烧茄子西红柿烧茄子蒜汁烧茄子烧茄子煮咸茄地三鲜香茄披萨咸鱼烧茄子茄子打卤面

**茄子加盐腌制15分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，挤出水份，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。

**蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。

**豆瓣酱在超市都可以买到，酱有咸度，因此一定要少放盐，或者不放都没问题，因为在腌制茄子出水时，我们也已经放过盐了。

**花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果准备花生米麻烦，不放也完全没问题。

**醋要临出锅时烹入，这样醋味儿不易挥发，醋的作用，是给这道菜提鲜味的哈，千万不要不放哦。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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