食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋1个,面粉适量,玉米面适量,
辅料::盐适量,
香脆两面韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎。
2.玉米面和面粉1:4和成柔软面团。
3.面团搜光滑,分出一小块。
4.小块面团沾少许盐和油放入大面团中包好。
5.擀成圆饼。
6.韭菜鸡蛋放盐拌匀。
7.锅中放油,小火放饼煎。
8.一面煎黄翻面。
9.在金黄的一面放入蛋液,盖盖子焖煎。
10.鸡蛋定型后翻面再稍煎即可。
11.可以刷上喜欢的酱,放火腿肠。
泡面秒变上海名吃两面黄!带你解锁吃泡面新姿势。
材料:
主料:方便面6块,青豆适量,
辅料:胡萝卜适量,香菇适量,咖喱1包,食盐适量,花生油少许,猪油2勺,蒸鱼豉油适量,葱油1勺,开水适量,,
上海两面黄的做法步骤:
1. 汤锅加水煮沸,放入方便面面饼,加入少许盐、花生油(防止炒面时粘连),用筷子划散,煮至断生,捞出面条过冷水沥干。
2. 青豆放入沸水中焯2分钟至颜色青翠,捞出备用。
3. 方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油,淋入葱油1勺搅拌均匀,再盘成数等份备用。
4. 平底锅放入猪油1勺烧热,放入胡萝卜丝炒出红油,再放入香菇丝、青豆炒熟,加入咖喱牛肉酱,翻炒均匀制成浇头备用。
5. 另起锅放入猪油1勺烧热,放入小盘面摊开(越薄越好),煎至表面金黄。
6. 盛出面条装盘,淋上浇头,即可享用。
食材明细:
主料::虾仁适量,面条适量,
辅料::油适量,水小碗半碗,小苏打适量,盐适量,蛋清适量,干淀粉适量,
虾仁两面黄的做法步骤:
1.在沸水中煮面,不要煮开即可,不然太烂了。煮到半开捞起,冷水冲洗干净。
2.平底锅。
3.放少许油。
4.倒入滤网的面。
5.正好一个圆形。
6.朝下的一面煎一下。
7.然后加入小碗半碗水。
8.加入水后。
9.盖上盖子小火焖到水干为止。
10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道,这样取决于你两面煎和单面煎了,这个自己掌握。
12.如果想两面煎的话,翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法,和传统的上海锅贴,生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
13.虾仁剥好之后,用盐抓一下,冲洗干净,放一点点小苏打抓匀,用水冲洗漂洗掉小苏打的味道,用盐、蛋清、干淀粉上浆,进冰箱至少一个小时腌制。
14.腌制好后用炒虾仁的方式处理,浇在两面黄上面。(在冬天建议两个锅子同时处理,不然两面黄做好容易冷掉,还有就是传统的可能浇头是带芡汁的,这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节,总之没有所谓正宗不正宗,适合自己的口味才是正宗的。)
食材明细:
主料::豆腐2块,
辅料::葱2根,豆瓣1勺,姜2片,蒜1个,辣椒2颗,
两面黄豆腐的做法步骤:
1.备好食材
2.豆腐切大块锅里小火炸
3.炸到两面金色
4.捞出沥干油
5.锅中炒姜蒜辣椒豆瓣加水烧开后放入豆腐块烧入味
6.汤汁基本收干放入葱花鸡精
7.出锅
小贴士:
豆腐炸的时候小火慢炸。
食材明细:
主料::老豆腐适量,
辅料::小葱一根,水淀粉适量,生抽适量,
家常两面黄豆腐的做法步骤:
1.取家里够吃的豆腐切成薄片,大小看自己喜欢
2.锅中放适量油,油温合适了将豆腐一片片放进去煎。
3.一面煎好翻一面煎,煎到自己喜欢的程度(喜欢硬点就久一些)
4.煎好全部夹出来待用
5.锅底留一点点油,将提前准备好的葱白,蒜末(我没放蒜)放油里爆香,豆腐煎好的豆腐放锅里再加水,放盐,生抽。
6.快起锅的时候加入水淀粉
7.完成,简单,方便,营养。
食材明细:
主料::三线肉(或后腿二刀肉)适量,
辅料::北豆腐适量,蒜苗适量,
配料::菜籽油适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,小红尖椒适量,郫县豆瓣适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,花椒适量,葱适量,盐适量,
两面黄回锅肉的做法步骤:
1.三线肉烙皮去毛洗净。
2.把水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的三线肉。
3.趁煮三线肉的时间,把蒜苗摘洗干净。
4.把蒜苗斜切成段。
5.把姜、蒜、泡椒、小红椒切碎。
6.把豆腐切成块状。
7.热锅倒入菜籽油,油热把豆腐均匀的铺放在锅中,撒少许盐,中火慢煎。
8.等豆腐的一面煎至金黄,再翻面煎另一面,也撒少许盐。
9.等豆腐的两面都煎成金黄再捞出。
10.把三线肉煮至六成熟时捞出,放入凉水中浸一浸。
11.趁三线肉外冷内热时切成薄片。
12.锅中留少许底油,油烧至四成热时放入三线肉。
13.中火慢煎,等三线肉煎出油成卷曲状。
14.把三线肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、小红椒、姜、蒜、料酒炒出香味。
15.把三线肉和调料翻炒均匀上色。
16.加入煎好的豆腐,改大火翻炒均匀入味。
17.放入蒜苗杆。
18.翻炒均匀再放入蒜苗叶。
19.最后加入鸡精翻炒至熟即可。
20.出锅装盘。
食材明细:
主料::米饭一碗,肉片适量,豇豆四根,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,植物油适量,
两面黄米饼饭的做法步骤:
1.平底锅烧热,放少许油,将一碗米饭倒入用锅铲摊平,压实点,小火慢慢煎 ,一面黄了再翻下,煎另一面,两面不断翻几次,有香味,啪啪响关火。
2.在煎米饭同时,用炒锅按平时的习惯将豇豆肉片吵好,放水时稍稍多放点,炒好小火收汁别收干了。
3.将煎好的面饼倒进盘里,用刀花两刀,方便汁水能入味。
4.将炒好的菜倒入米饼上,我放了点花蛤蜊,是刚做好的。也可以根据个人口味或者习惯放点其它的也可以不放。
5.我是做给儿子吃的,晚饭吃的,配了碗牛奶。我减肥,只能干眼馋,但是禁不住尝了几口,用我儿子的话说是又香又脆中间又软软的,真有味。
小贴士:
煎的过程中勤翻着,免得糊了,我做的时候离开了下就有点糊了,不要走开,看着点就好了。
食材明细:
主料::虾仁适量,青豆适量,玉米适量,枸杞适量,面条适量,
辅料::小米辣2根,葱2棵,姜2-3片,熟芝麻适量,水淀粉适量,盐适量,白胡椒粉2-3茶匙,鸡粉1茶匙,
五彩虾仁香煎两面黄的做法步骤:
1.虾仁放适量白胡椒粉,摆酒,适量的盐腌制一会儿。(我买的虾仁是已经挑泥线微熟了的,不影响使用)
2.准备葱姜和辣椒(可不放),葱切整段即可。
3.平底锅放适量的油,少量即可。
4.事先把面条煮8-9成熟然后捞出过凉水,晾干后平铺在锅内,小火慢煎约7-10分钟,具体看你家火力大小,期间要均匀在面条四周放适量的油,一面大约放2-4次即可。一面煎好后换另一面。煎的过程中火不要太大,注意油的使用,油太少容易糊。
5.面条煎到翻面之后就可以另外准备一个锅,下葱姜辣椒爆香,然后加青豆玉米翻炒,接着下入虾仁(如果你的虾仁是生的就在玉米青豆之前下入即可)。
6.然后加入适量的清水,一些盐和鸡精,白胡椒粉适量,煮开后勾芡,芡汁要比较浓稠,那样才好包裹在面条上食用。
7.面条煎好出锅之后,用筷子微微把面条挑蓬松一些,然后把酱汁淋在上面,我另外还撒了些熟芝麻。
小贴士:
1、煎的时候火力不要大,否则容易糊
2、油的量不要一次性给足,分次给会更有效果,每次添加的时候顺着锅边淋一圈即可。然后适当的前后水平摇动锅,让面条受热均匀
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