两面黄

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐两面黄，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：面条200克，虾仁200克，黑木耳少许，牛心菜适量，

辅料：：生粉少许，料酒1小勺，盐少许，

两面黄的做法步骤：

1.准备的原料。

2.黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。

3.虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。

4.水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。

5.热锅凉油，煸炒虾仁变色。

6.加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。

7.加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。

8.再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。

9.开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。

10.捞出过凉水沥干。

11.锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。

12.两面煎成金黄色就可以。

13.煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。

小贴士：

1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。

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虾仁两面黄(1)

食材明细：

主料：：虾仁适量，面条适量，

辅料：：油适量，水小碗半碗，小苏打适量，盐适量，蛋清适量，干淀粉适量，

虾仁两面黄的做法步骤：

1.在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。

2.平底锅。

3.放少许油。

4.倒入滤网的面。

5.正好一个圆形。

6.朝下的一面煎一下。

7.然后加入小碗半碗水。

8.加入水后。

9.盖上盖子小火焖到水干为止。

10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。

11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。

12.如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。

13.虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。

14.腌制好后用炒虾仁的方式处理，浇在两面黄上面。（在冬天建议两个锅子同时处理，不然两面黄做好容易冷掉，还有就是传统的可能浇头是带芡汁的，这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节，总之没有所谓正宗不正宗，适合自己的口味才是正宗的。）

两面黄豆腐

食材明细：

主料：：豆腐2块，

辅料：：葱2根，豆瓣1勺，姜2片，蒜1个，辣椒2颗，

两面黄豆腐的做法步骤：

1.备好食材

2.豆腐切大块锅里小火炸

3.炸到两面金色

4.捞出沥干油

5.锅中炒姜蒜辣椒豆瓣加水烧开后放入豆腐块烧入味

6.汤汁基本收干放入葱花鸡精

7.出锅

小贴士：

豆腐炸的时候小火慢炸。

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