食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“上海两面黄”，供你参考，希望能帮到你。
泡面秒变上海名吃两面黄！带你解锁吃泡面新姿势。
材料：
主料：方便面6块，青豆适量，
辅料：胡萝卜适量，香菇适量，咖喱1包，食盐适量，花生油少许，猪油2勺，蒸鱼豉油适量，葱油1勺，开水适量，，
上海两面黄的做法步骤：
1. 汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒面时粘连），用筷子划散，煮至断生，捞出面条过冷水沥干。
2. 青豆放入沸水中焯2分钟至颜色青翠，捞出备用。
3. 方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油，淋入葱油1勺搅拌均匀，再盘成数等份备用。
4. 平底锅放入猪油1勺烧热，放入胡萝卜丝炒出红油，再放入香菇丝、青豆炒熟，加入咖喱牛肉酱，翻炒均匀制成浇头备用。
5. 另起锅放入猪油1勺烧热，放入小盘面摊开（越薄越好），煎至表面金黄。
6. 盛出面条装盘，淋上浇头，即可享用。
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虾仁两面黄(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，面条适量，
辅料：：油适量，水小碗半碗，小苏打适量，盐适量，蛋清适量，干淀粉适量，
虾仁两面黄的做法步骤：
1.在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。
2.平底锅。
3.放少许油。
4.倒入滤网的面。
5.正好一个圆形。
6.朝下的一面煎一下。
7.然后加入小碗半碗水。
8.加入水后。
9.盖上盖子小火焖到水干为止。
10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。
12.如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
13.虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。
14.腌制好后用炒虾仁的方式处理，浇在两面黄上面。（在冬天建议两个锅子同时处理，不然两面黄做好容易冷掉，还有就是传统的可能浇头是带芡汁的，这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节，总之没有所谓正宗不正宗，适合自己的口味才是正宗的。）
两面黄豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：葱2根，豆瓣1勺，姜2片，蒜1个，辣椒2颗，
两面黄豆腐的做法步骤：
1.备好食材
2.豆腐切大块锅里小火炸
3.炸到两面金色
4.捞出沥干油
5.锅中炒姜蒜辣椒豆瓣加水烧开后放入豆腐块烧入味
6.汤汁基本收干放入葱花鸡精
7.出锅
小贴士：
豆腐炸的时候小火慢炸。
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