好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了超喜欢的小凉菜麻辣金针菇土豆粉—解饱更解馋，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：土豆粉一包，
辅料：：黄瓜一根，香辣金针菇一罐，
配料：：藤椒油1小勺，盐半小勺，
超喜欢的小凉菜麻辣金针菇土豆粉—解饱更解馋的做法步骤：
1.先准备好需要的材料
2.把土豆粉用热水烫一下盛到碗里，把切好的黄瓜丝和一罐香辣金针菇也放进去
3.最后再加入藤椒油拌匀，麻辣鲜香的土豆粉就好了。（如果没有现成的藤椒油，用青麻椒炸点也可以）
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麻辣手工土豆粉
食材明细：
主料：：土豆淀粉200g，蛋清1个，
辅料：：花椒20颗，麻椒20颗，郫县豆瓣酱1匙，老干妈辣酱1勺，生抽2g，盐2g，十三香1勺，
麻辣手工土豆粉的做法步骤：
1.先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
2.土豆粉里加点盐。
3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。
4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。
5.加适量水合成稍微软些的面团。
6.像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。
7.切成面条。
8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。
9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。
10.准备好做麻辣土豆粉的原料。
11.剩余的土豆粉打包冷藏存放。
12.热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。
13.加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。
14.加入适量水烧开用漏勺打出渣子。
15.下入适量做好的土豆粉。
16.撒点十三香。
17.加点生抽。
18.放少许盐煮开就好了。
19.撒上葱花美味即成。
【夏日小凉菜】凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇一把，胡萝卜一截，黄瓜半根，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：味极鲜酱油适量，油盐适量，白醋1勺，蚝油适量，
【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。
2.胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。
3.黄瓜去皮，切丝。
4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。
5.蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。
6.将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。
7.取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。
8.倒入大碗中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、金针菇我焯了有2分钟，有点过了，一分钟即可。
2、胡萝卜多焯下没事，生胡萝卜不好消化吸收。
3、蒜末用油烫一下就不辣了，孩子完全可以接受。
4、喜欢的话，放点辣椒油更好！
麻辣酸爽土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉250g，青菜两颗，豆腐皮一张，海带丝适量，
辅料：：麻辣烫底料适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，醋适量，
麻辣酸爽土豆粉的做法步骤：
1.准备原材料，土豆粉，金针菇，海带丝，青菜，豆腐皮
2.花生米，榨菜，边塞人家麻辣烫的底料榨菜切丁，豆腐皮切丝备用
3.锅里倒水烧开，等烧开的时间段，找个大碗放两大勺麻辣底料，少许花椒粉，盐，味精，醋，搅拌均匀，
4.等水烧开沸腾的时候把所有的原料全都放入锅里，除了土豆粉。如果水够多也可以放入土豆粉
5.等水再次烧开以后，就把原料捞出来放在调好的料汁里，再到一点锅里的开水，放点花生米，榨菜丁搅拌均匀就可以来吃了
小贴士：
底料里味道已经很足了，在放盐和花椒粉还有味精的时候尽量少放
麻辣金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，
辅料：：蒜末适量，小米辣适量，蚝油适量，生抽适量，花椒油适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒油适量，葱花适量，香油适量，
麻辣金针菇的做法步骤：
1.金针菇焯水30秒。
2.捞出过凉水。
3.锅中热油放入蒜末和小米辣。
4.放耗油，和郫县豆瓣酱炒香。
5.把调好的料汁浇在金针菇上。
6.加生抽 味精 花椒油 辣椒油 拌匀 撒葱花和小米辣即可。
7.成品图。
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜2支，金针菇2段，胡萝卜1支，火腿肠2条，
辅料：：蚝油2ml，盐6克，蒜泥2勺，醋20ml，
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇、火腿肠分别切丝
2.将锅加入水煮沸，将金针菇先放在水里焯2分钟，捞出放入事先准备好的凉水中，再从凉水中捞出沥干水分备用
3.按照步骤2将胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝也分别焯水沥干
4.把上述沥干水分的原材料放入一个大的容器中，加入适量的醋、盐、蚝油，还有事先准备好的蒜泥，搅拌至均匀，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油哦～
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细：
主料：：金针菇500克，
辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，黄瓜1根，
配料：：蒜片适量，干辣椒2个，香醋2勺，盐少许，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，味极鲜酱油3勺，鸡精少许，冰镇矿泉水300克，香葱碎少许，自制辣椒油2勺，调味汁少许，玉米油适量，
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤：
1.准备好原料，金针菇去掉根部洗净；
2.大蒜去皮切片，香葱叶洗净切碎，干辣椒洗净剪成段；
3.黄瓜洗净擦成丝；
4.黄瓜洗净擦成丝；
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
7.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
8.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
9.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
10.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
11.放入味极鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，史云生调味汁；
12.再放入辣椒油，香油；
13.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
14.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水；
16.放入青椒丝焯水；
17.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
18.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
19.放入金针菇焯水半分钟；
20.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
21.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
22.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
23.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
24.上面放金针菇；
25.放入冰镇的捞拌汁；
26.上面放蒜片，香葱碎；
27.上面放蒜片，香葱碎；
28.炒锅烧热放油，放入干辣椒段炸香；
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
小贴士：
1.捞拌汁可以提前做出来，想吃的时候把蔬菜焯熟过凉，放入捞拌汁就可以食用了；
2.蔬菜可以选择自己喜欢的，如有海鲜味道更鲜美！
三鲜/麻辣土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉适量，鸡块适量，
辅料：：海带丝适量，千张丝适量，香菇适量，金针菇适量，腐竹适量，丸子适量，土豆片适量，青菜适量，
配料：：盐适量，
三鲜/麻辣土豆粉的做法步骤：
1.准备好葱姜蒜，炖肉调料包，将焯过水的鸡块放入清水中，放入调料，少许盐！
2.炖好的鸡汤，放到旁边备用，用不完的可以用袋子分开装放入冰箱，这样以后吃的时候不用每次都熬汤了
3.将鸡汤里的鸡块捞出来控水，再下锅炒一下，跟炒大盘鸡或酱香鸡一样，根据自己口味吧，喜欢吃辣的炒大盘鸡一样，不吃辣炒酱香味的就行，因为老公特别喜欢大盘鸡里土豆所以我多加了土豆，其实不加应该会更好，第一次发菜谱，这个过程忘拍了，以后再追加吧！
4.鸡块炒好后开始准备配菜，因为是大过年的，外面好多店都关门，没有买到面筋和千张，个人觉得这两种非常好吃，配菜很随意，自己喜欢什么加什么。土豆片，海带丝，金针菇，香菇片，豆腐结腐竹，切好装盘备用！
5.将一碗鸡汤倒入小锅中，最好是一碗一碗做，有砂锅最好用砂锅
6.将所有配菜一样取一点等锅开了下去煮，土豆粉也放里煮一会，这时可以在汤里放入少许盐调味，喜欢吃辣的可以放些麻辣的火锅底料就行
7.将洗净的青菜准备好
8.土豆粉煮好了就放入青菜稍微煮一下就可以出锅了
9.出锅后放入一勺炒好的鸡块，一些酒鬼花生米就好了，喜欢香菜可以放香菜，因为我不喜欢，所以没有买！
10.一碗香喷喷的三鲜/麻辣土豆粉就做好了，喜欢酸的再来点醋就完美了！
小贴士：
清炖鸡汤的时候鸡块不要炖太烂，因为还要炒，太烂不容易入味！第一次发表菜谱，语言组织能力还不行，3有什么不懂大家可以留言问我啊！
鸡肉土豆粉
食材明细：
主料：：鸡肉适量，土豆粉适量，
辅料：：盐适量，香菜适量，鸡精适量，
鸡肉土豆粉的做法步骤：
1.土豆粉，蒸好的鸡肉。
2.备土豆粉拆包清洗，鸡肉先炖熟。
3.将鸡肉倒进锅里放清水和盐烧开。
4.倒进土豆粉。
5.将粉煮软。
6.放进 香菜。
7.烧开出锅。
砂锅土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉500g，豆芽50g，油菜50g，鱼丸100g，辣椒油1勺，蚝油半勺，
辅料：：羊肉卷100g，海带丝30g，豆腐丝50g，盐1勺，酱油1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，
砂锅土豆粉的做法步骤：
1.准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减
2.先将豆芽、豆腐丝铺满锅底
3.继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉
4.将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火
5.出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等
小贴士：
鱼丸肉丸等都是熟的，不用煮太长时间。
丝瓜土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉适量，丝瓜适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，高汤适量，鸡精适量，咸豆豉适量，
丝瓜土豆粉的做法步骤：
1.备土豆粉。
2.丝瓜，辣椒。
3.锅里放清水或高汤烧开，放进丝瓜片和辣椒油烧开。
4.放点盐入味。
5.再放进咸豆豉烧开。
6.再放进土豆粉烧开。
7.调入鸡精即可出锅。
8.者好的丝瓜煮粉。
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