青芥瓜丝

发布时间 : 2019-10-15

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“青芥瓜丝”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：黄瓜2根，

辅料：：辣根适量，盐适量，味精适量，白糖适量，白醋适量，

青芥瓜丝的做法步骤：

1.把辣根挤在碗里。

2.加盐、糖、醋、味精做成汁。让糖、盐完全融化。

3.黄瓜去皮，切成细丝。

4.把兑好的汁倒在黄瓜上，拌均。

小贴士：

这款菜非常清爽，适合在炎热的夏季吃。

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青芥菠萝虾

食材明细：

主料：：大虾10只，菠萝200克，

辅料：：沙拉酱适量，青芥辣少量，蛋清1个，吉士粉10克，

青芥菠萝虾的做法步骤：

1.选大小差不多的虾10只。

2.切去虾头，剥虾壳，留虾尾，从背部剖开去下线，在从剖开刀口两侧再划两刀。

3.虾仁用盐胡椒抓匀调味，再加蛋清、吉士粉上浆。

4.罐头菠萝切块，沙拉酱加些青芥辣混合均匀。

5.油锅烧热，下虾球炸到表面硬挺捞出。

6.把虾球和菠萝块用调好的沙拉酱拌匀就可以装盘上桌了。

小贴士：

1罐头菠萝要控净水，不然拌好后会出汤。
2留住虾尾巴，成菜后比较美观。
3虾仁上浆时用盐调足味儿，后期就不放调料了。

青芥青口贝的做法

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。一般冬季和春季最是肥美的时候。我家人喜欢清蒸后用蒜泥或者姜醋汁等蘸食海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

材料：

青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量，，

青芥青口贝的做法的做法步骤：

步骤1，买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳

步骤2，将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大

步骤3，开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦

步骤4，将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了

青芥虾球的做法

2016年10月中旬，我平生第二次前往大连，2007年的时候我大学一年级，从山东烟台坐船第一次开始渤海湾的旅行，大连给我留下非常深刻的印象。浪漫、写意又富有生活。相比大连标志性的老虎滩、各式广场，我更喜欢前往人并不多，但却处处彰显生活的地方。路过南山旅游街，被当地日式风格的建筑和节奏所吸引，附近有一家叫JPC的餐厅，在那里歇脚之余，品尝到了店里招牌：青芥虾。很是喜欢，回津之后，系上围裙，居然复制出一模一样的味道，也许旅行给人带来并不只是感官和脑海中不同的印象，同时还有这回味无穷的味蕾享受，让我仿佛又重现徜徉于静谧的街头，这正是旅行的真正意义吧。

材料：

大虾20只，蛋黄酱3勺，芥末（青芥辣）小半勺，炼乳小半勺，柠檬汁小半勺，蛋黄2个，料酒2勺，生粉适量，

青芥虾球的做法的做法步骤：

步骤1，制作酱汁：炼乳、蛋黄酱、青芥辣、柠檬汁一起放入碗中，搅拌均匀，一定要彻底融为一体。

步骤2，新鲜大虾去头去壳后，开背挑去虾线，撒些料酒稍微腌制去腥。

步骤3，沥去料酒，将蛋黄打碎与虾搅匀。

步骤4，大虾裹上蛋液后，沾全生粉，尤其是虾开背刀口，一定裹满均匀，也不要出现面疙瘩。

步骤5，裹好生粉后的大虾放入盆中，撒些生粉继续翻拌一下。

步骤6，油加热，烧制七成热，感觉已经冒一些青烟，放入大虾炸制，看油的多少和锅的大小，一次不要太多，定型后拿筷子稍微翻几下面，防止粘连。

步骤7，炸制生粉和大虾都显出金黄，捞出。

步骤8，趁热放入准备好的酱汁中，来回沾满酱汁。

步骤9，撒上熟芝麻，最好是黑芝麻更美观一些，可以享受美味了。