麻椒芥兰丝

食材明细：

广东粗芥兰适量，红椒适量，芥末适量，醋适量，生抽适量，糖适量，盐适量，素易鲜（或味精）适量，橄榄油适量

凉拌芥兰丝的做法步骤：

第1步芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水；

第2步根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁；将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

食材明细：

用料主料：鱼丝300克、芥兰200克配料：鲜菊花瓣调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油

芥兰菊香鱼丝的做法步骤：

1、芥兰切条，炒制，摆盘中。

2、鱼丝上浆滑油，菊花瓣加盐水浸一下。

3、鱼丝加上大部分菊花炒制，加入调料调好口味，盛在摆好盘的芥兰上，撒上剩余的菊花瓣，浇上豉油汁即可。

小贴士：

制作关键

鱼丝炒制的芡汁要适当。

豉油汁不宜浇得太多。

食材明细：

牛里脊肉200克，芥兰一颗，红甜椒一个，六月鲜臻品蚝油2勺，玉米淀粉1勺，生姜3片，生抽1勺，橄榄油2-3勺，小苏打2克，蛋清1勺

芥兰彩椒滑牛肉的做法步骤：

第1步牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。

第2步接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。

第3步5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。

第4步红甜椒也切成菱形片。炒锅中入油2勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。

第5步牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。

食材明细：

姜汁，芥兰，姜茸，烧酒

姜汁芥兰的做法步骤：

1、热锅时放多些姜茸；

2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。

食材明细：

腊肉(生)200克，芥蓝200克，辣椒(红、尖)50克，大蒜(白皮)10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

芥兰腊肉的做法步骤：

1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。

2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。

3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。

4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。

5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。