食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下鸭胗黄瓜汤，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸭胗2个，
辅料：：香菜1棵，蒜头2个，
配料：：盐适量，味精适量，调和油适量，
鸭胗黄瓜汤的做法步骤：
1.准备所以食材：黄瓜、鸭胗、香菜。
2.鸭胗洗净，切十字刀花，切小块，香菜洗净切段，蒜头切片。
3.黄瓜刨皮，洗净切条。
4.锅里热油，炒香蒜片。
5.加入黄瓜条翻炒。
6.翻炒至黄瓜条变翠绿，加入盐和味精，加足量水煮开。
7.煮至黄瓜酥软，加入鸭胗。
8.鸭胗煮熟后加入香菜即可。
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爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗5个，蒜薹适量，木耳适量，
辅料：：青尖椒3根，小米辣5个，洋葱适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤：
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹，所以下水煮了一下，出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗，加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油，加入姜蒜，干辣椒，炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹，加入盐，味精调味
7.好吃
小贴士：
蒜薹也可以不煮，看个人喜好哈
黄瓜樱桃萝卜拌鸭胗的做法
今天我们就用卤煮好的鸭胗来个凉拌菜---黄瓜樱桃萝卜拌鸭胗，从冰箱中随意翻出几种蔬菜，注意不能生吃的要焯熟，而黄瓜、樱桃萝卜都是生吃、凉菜的好伴侣，只需将它们清洗干净，再随同鸭胗切片，一起凉拌吧。荤素搭配、软硬随意、麻辣香自由。。。只管张扬自己的个性，这样的口味自己喜欢吃才是最好了，比外面便宜多了，吃的很过瘾。
材料：
鸭胗4个，小黄瓜1根，樱桃萝卜3个，葱姜蒜3片，八角1个，桂皮1段，花椒1小勺，红辣椒1个，白酒2勺，酱油1勺，香醋1勺，油盐适量，
黄瓜樱桃萝卜拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，锅中放入冷水，鸭胗和其它大料，并加入适量白酒；
步骤3，加入适量的酱油和盐；
步骤4，大火煮开后转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
步骤5，卤好的鸭胗切成片，准备好其它原材料；
步骤6，将所有的食材放入碗中，用捣蒜器将蒜压制成泥放入；
步骤7，加入适量的盐和胡椒粉；
步骤88，.再放入少许生抽、香醋和芝麻香油；
步骤9，吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
步骤10，端上桌了。
卤味鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗适量，
辅料：：辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，八角一个，桂皮适量，当归几片，
配料：：料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，
卤味鸭胗的做法步骤：
1.准备鸭胗几个，辣椒几个，蒜一个，姜几片，小葱一根
2.鸭胗去外面浮油，洗干净，用盐捏下，锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水，冰糖一小粒，八角一个，桂皮一点点，当归两片，五香粉或十三香下一点点，盐一点点，我是没有时间赶时间，要是有时间放锅里慢慢卤好吃，我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗，小葱打结放入
6.几分钟后就可以了，我是高压锅边做这个，那边做着我的小肉饼，一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽，可以切片，也可以一整个吃
8.放了几个辣椒，微辣
9.试下，味道不错哦
小炒鸭胗
主料：鸭胗200克；
配料：生姜、大蒜、葱各适量；花椒十余颗；长尖椒3个，郫县豆瓣一大匙；
调料：蚝油一小匙，料酒两小匙，生抽1.5小匙，淀粉一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精、糊椒粉少许，盐适量；
做法：
小贴士：
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；
3.炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；
4.郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐；
5.鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些。
冬笋爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鲜鸭胗适量，辣椒适量，蒜苗适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，
辅料：：冬笋适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，姜适量，蒜适量，
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤：
1.全部食材备好
2.鸭胗逐一去净黄皮
3.鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4.所有食材处理完毕，待炒
5.提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6.热锅冷油爆香锅
7.倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
8.倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
9.装盘
小贴士：
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
蛋炒鸭胗
鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
材料：
主料：鸭胗400克，，
辅料：鸡蛋1个，香芹3根，蒜1瓣，孜然适量，调和油1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，食盐适量，味精适量，，
蛋炒鸭胗的做法步骤：
1. 准备好所有原料。
2. 把西芹洗净，西芹和大蒜切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油把大蒜爆香。
4. 蛋打入碗里打均匀备用。
5. 捞出大蒜片倒入鸡蛋液，快速翻炒鸡蛋待鸡蛋熟了盛出备用。
6. 再倒入调和油爆香大蒜，倒入鸭胗炒至变色。
7. 倒入西芹翻炒到7成熟。
8. 倒入料酒和蚝油。
9. 倒入盐巴和味精翻炒入味。
10. 倒入鸡蛋和孜然粉再次翻炒5下，可以出锅上桌了。
辣爆鸭胗
辣爆鸭胗
材料：
鸭胗6个，
葱姜蒜适量，尖椒1到2个，干红辣椒3、4个
料酒2小勺，酱油2大勺，醋少许，盐适量
食用油2大
做法：
1、鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水，直到水清；
2、顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；
3、换方向，切成片（如图3）
4、尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；
5、锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；
6、沥水，备用；
7、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）；
8、下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；
9、下料酒，翻炒均匀；
10、下酱油，翻炒均匀；
11、点入几滴米醋，翻炒均匀；
12、最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。
贴士：
1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要――用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。
2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。
3、除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利，下料要快，炒匀即可。
4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
酸辣爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗300g，青椒6个，
辅料：：花椒少许，鸡精适量，姜适量，
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤：
1.备好食材
2.鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小贴士：
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
辣炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗200g，青椒1个，洋葱半个，姜丝适量，蒜末适量，
辅料：：豆瓣酱10g，盐适量，
辣炒鸭胗的做法步骤：
1.准备今天的材料，鸭胗切片，切成菊花状。青椒和姜切块切丝。
2.锅中热油倒入蒜末炒香，倒入鸭胗翻炒，过程中加入少许盐调味。
3.倒入青椒，姜丝，洋葱一起翻炒，加入适量豆瓣酱大火翻炒。
4.将鸭胗均匀上色即可，喜欢辣的朋友可以根据自己的口味加入小米辣。
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