食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“油黄瓜”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：黄瓜2斤，
辅料：：油3大匙，大蒜1头，姜一块，黄豆酱油4两，白糖1两，干辣椒适量，大粒盐2两，花椒适量，大料适量，味精适量，
油黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净
2.斜着削成小块或切小条
3.加入2两大粒盐，拌匀
4.腌制12小时左右，至黄瓜变软出水
5.杀出的水分弃去不用，把腌好的黄瓜装到纱布袋中
6.系好袋口，放在铁架上，上面压一重物，挤出多余的水分（我是早上压的，上午有事，中午取出挤干水分的黄瓜，这个时间自己掌握吧）；
7.可以尝尝挤干水的黄瓜，如果太咸可以用清水稍浸泡一会再挤掉多余水分（不用担心黄瓜吃水，这样处理后可以洗掉部分盐分，而黄瓜依旧是蔫软有韧劲的）；
8.准备好调料：酱油、糖、花椒、大料，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
9.锅烧热，放入3大匙油，冷油下花椒、大料
10.小火炒出香味后将花椒大料弃去不用
11.下干辣椒段，小火爆香
12.下姜片炒出香味
13.加入酱油、糖
14.煮沸
15.稍晾凉，下蒜片、味精，拌匀晾凉
16.待料汁凉透浇到黄瓜上
17.充分拌匀，盖上盖子或用保鲜膜密封好碗口，入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了
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油泼黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
炝油凉黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，小米辣椒2个，朝天椒1个，
辅料：：酱油2匙，醋3匙，盐1/2匙，白糖1匙，花椒粉1/2匙，花椒油1匙，凉开水1勺，色拉油适量，
炝油凉黄瓜的做法步骤：
1.准备所需食材
2.黄瓜去皮，切成4条
3.斜刀切成长条形
4.切好的黄瓜放入容器里，备用
5.小米辣、朝天椒切粒
6.大蒜切碎放入碗里
7.加入酱油
8.加入醋
9.加入食盐
10.加入白糖
11.加入花椒粉
12.加入花椒油
13.加入清水，搅拌均匀
14.把调料汁淋在黄瓜上
15.撒上双椒
16.锅里至油，加热至冒烟
17.加热好的油淋入黄瓜里就可以了
18.成品图欣赏
19.成品图欣赏
椒油黄瓜腐竹
黄瓜拌腐竹是很家常的一道美容菜。也是很适合炎热天气的一道清淡爽口的快手小拌菜。口感咸鲜，带着微酸，在混合着淡淡的花椒油的味道，是很开胃的一道夏日快手家常菜
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能益气不饥，轻身强志。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。
春季最好的减肥菜【椒油黄瓜腐竹】
材料:腐竹，木耳，黄瓜
配料：花椒粒，盐，白糖，鸡精，香油，辣椒油，大蒜，香葱，生抽
椒油黄瓜腐竹的做法
1.准备好材料，腐竹提前2小时用冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段
2.将木耳和腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
3.黄瓜去皮拍成段备用。
4.蒜切碎，香葱洗净切碎。
5.取一个大碗放入腐竹、黄瓜块、木耳、加入白糖，生抽，醋，鸡精，盐少许腌拌均匀。
6.炒锅倒入香油放入花椒小火炸香。
7.把炸好的花椒油浇在黄瓜上，放入辣椒油与香葱拌均匀即好。
美食小贴士：
1.花椒要用小火炸呈褐色即可倒在菜上
2.腐竹用冷水泡发无论炒煮煲都不易烂。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
椒油蒜泥黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2个，
辅料：：蒜1大瓣，盐适量，味精少许，糖1g，花椒油5g，香油2g，
椒油蒜泥黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净去皮切成滚刀块
2.蒜一定剁碎一些入碗中
3.加入糖，盐，味精，花椒油和香油拌匀即成
4.成品图
小贴士：
蒜量稍大些突出蒜味
糖一小点提鲜即可。不要吃出甜味
(2)红油黄瓜
红油黄瓜
原料：黄瓜300克，盐2克，生抽5克，老抽5克，红油15克，辣椒粉5克，白糖2.5克，蒜4瓣
红油黄瓜的做法
1，黄瓜两根，选择有刺的，且比较嫩的。
2，用刀拍碎，不要切碎
3，加入各种调料
4，搅拌均匀即可。
飞雪有话说
1，黄瓜比较嫩的，吃起来口感非常好。
2，想要黄瓜有些辣味，所以加了一点辣椒粉，很不错。
3，这个菜相当省时，大概也就几分钟就做好拉。
红油黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
下饭小菜-油黄瓜
原料：
黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点（也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜）。
做法：
1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；
4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7、将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；
8、放入葱姜炸香；
9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；
10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：
12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。
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