俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“油泼黄瓜”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
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油泼腐竹
食材明细：
主料：：腐竹5条，黄瓜1个，
辅料：：辣椒粉1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，盐1勺，香油1/3勺，食用油2汤匙，葱1段，蒜2个，花椒5个，
油泼腐竹的做法步骤：
1.准备好材料，腐竹泡发
2.腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末
3.加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上
4.拌匀即可
油泼鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：红辣椒适量，大葱生姜适量，蒜头适量，西兰花菜适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，胡椒粉适量，
油泼鱼的做法步骤：
1.第一步：备齐材料，额，貌似少拍了个蒜头，抱歉抱歉。
2.将鱼头斩下，尽量保持整个完整的鱼头，以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼头中的鱼鳃去掉。（也可请店家帮忙处理，不过他们一般都弄得不怎么干净，记住哦，鱼腹中的黑膜要洗干净）。
3.将鱼两边的胸骨片下来。
4.将胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒，盐巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌渍。
5.片鱼片，方法有挺多种的，我用的是刀口向外的方式，片的时候左手紧紧按住鱼肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼，注意鱼肉的厚度，以0.5CM左右为宜，可以慢慢来，多试几次就能上手了，片鱼的刀最好要用锋利点的，快刀片鱼，钝的话鱼肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6.将片好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌渍。（是不是有点熟悉？嘿嘿，我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方法）。
7.将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入锅中，再倒入些许食用油，盐，再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。
8.将鱼肉下入锅中快速焯烫，完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。（可以准备一个漏勺，将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫，鱼肉要分几次下锅，不然会手忙脚乱的~~）。
9.在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。
10.烧一些滚油，在油达到八成热（油锅冒青烟）的时候均匀浇在鱼上面就可以了。完成咯，趁热吃吧。
11.这个是刚才煮鱼骨的汤，我加了些醋，味精，胡椒粉以及盐巴，做了一锅鱼汤。呵呵，材料一点都没浪费呢。
小贴士：
1.片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。
2.捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。
3.鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。
油泼菜花
食材明细：
主料：：菜花200克，
辅料：：木耳适量，蒜末少许，花生油1勺，盐少许，酱油少许，
油泼菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，掰成小朵。
2.锅内加水烧开，下入菜花焯水断生。
3.焯水以后放入凉开水里面，这样口感清脆。
4.木耳泡好洗净，放入锅内煮8分钟。
5.菜花，木耳，蒜末，酱油，盐放在一起。这个碗我舍不得扔掉，刚参加工作的时候，就用它在食堂打饭，现在成了纪念品了。
6.锅内放油烧的，薇薇冒烟。
7.泼在菜花上面。
8.拌匀就可以了。
9.装盘。
10.非常爽口美味。
油泼鱼片
滑嫩的鱼片，鲜香的口感，真的一点都不辣，配上嫩滑的金针菇，看着油腻，其实，提起鱼片，大部分红油都回滑落下来，一点都不腻口。
材料：
主料：草鱼适量，，
辅料：金针菇适量，紫苏适量，鸡蛋白适量，淀粉适量，花椒适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，
油泼鱼片的做法步骤：
1. 将草鱼片斜刀切成大小合适的片
2. 加上一个蛋清，一大勺１淀粉1大勺料酒，小半勺胡椒粉少许盐腌制半个小时
3. 花椒麻椒各一小撮共约四十粒，八角两粒，香叶三四片桂皮一小块用水略洗沥水，放入凉油中，小火慢炸出香味
4. 加入两根香葱，四大片姜再一起炸
5. 不停的搅动
6. 炸至葱变干，全部捞出，只剩炸好的油
7. 倒入三大勺的郫县豆瓣酱，用勺不停的搅动，大火炸出香味，出红油
8. 在炸油的同时，在另一灶台，烧沸水，将金针菇焯至软后捞出投凉水中捞再捞出备用
9. 将过凉的金针菇放在盘底，再放上少量用手撕碎的紫苏
10. 另起锅，水烧沸，将腌制好的鱼片入锅，变白后即熟，快速捞出
11. 将焯好的鱼片摆盘中，浇上一大勺鲜味酱油
12. 再放上葱花点缀，将炸好的红油浇上即可
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