任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“肉片炒杂蔬”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：猪肉约200克，黄瓜多半根，尖椒1根，胡萝卜1根，香菇3朵，
辅料：：葱少许，盐适量，姜适量，
腌肉料：：胡椒粉少许，生抽适量，老抽少许，淀粉少许，植物油1勺，
肉片炒杂蔬的做法步骤：
1.猪瘦肉一块，洗净。
2.切片，加生抽，少许老抽，胡椒粉，淀粉。
3.先抓匀，再加点植物油抓匀，腌制10分钟左右。
4.胡萝卜、尖椒、黄瓜、香菇分别切片。
5.锅烧热，稍微多加点油，油温热时下入腌好的肉片。
6.快速滑散，炒至肉片变色时把肉片盛出备用。
7.用锅里的底油炒香葱姜，胡萝卜。
8.下入香菇片。
9.翻炒至香菇变软。
10.加入尖椒和黄瓜，翻炒几下。
11.加入炒好的肉片，翻炒几下。
12.加盐调味。
13.翻炒均匀即可。
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杂素炒肉片
食材明细：
主料：：瘦猪肉200克，腐竹3根，木耳1小把，黄瓜1根，莴笋半根，
辅料：：料酒5克，蚝油5克，姜15克，糖1小勺，酱油2小勺，盐1小勺，淀粉1小勺，葱适量，蒜适量，
杂素炒肉片的做法步骤：
1.腐竹、木耳提前发好。
2.猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。
3.黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。
4.锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。
5.放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。
6.下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
7.黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。
8.成品图欣赏。
9.成品图欣赏。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、腐竹一定要提前泡好。
2、素菜可自行选择搭配。
3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。
4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。
混炒杂蔬
食材明细：
主料：：油麦菜一棵，胡萝卜半个，水发木耳三朵，
辅料：：食用油适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
混炒杂蔬的做法步骤：
1.油麦菜择洗干净切成段备用。
2.木耳洗净撕成小朵，胡萝卜切成片，蒜也切片备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，爆香蒜片。
4.放入木耳和胡萝卜加入少许水翻炒翻炒。
5.放入油麦菜翻炒。
6.调入盐、鸡精即可关火食用。
虾米炒杂蔬
食材明细：
主料：：虾米适量，圆椒适量，荞头适量，杏鲍菇适量，
虾米炒杂蔬的做法步骤：
1.荞头切段。
2.圆椒切丝。
3.杏鲍菇切片。
4.烧热油锅先炒虾米。
5.倒入圆椒丝翻炒。
6.再倒入杏鲍菇片。
7.圆椒丝与杏鲍菇炒至断生之后才把荞头加入一起翻炒片刻，放调味品勾生粉芡即可熄火上碟。
杂蔬炒腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，蒜苔100克，木耳50克，胡萝卜15克，
辅料：：生抽10克，白糖3克，盐2克，葱5克，
杂蔬炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹和木耳泡好之后，开水焯一下捞出，控干水分备用
2.蒜苔切段，焯水捞出备用
3.锅里烧热油，加葱花炝锅，出香味，下胡萝卜煸一下
4.加蒜苔翻炒
5.加木耳腐竹
6.加适量盐，生抽，白糖，翻炒两下关火
小贴士：
这道菜中的蔬菜还可以换青椒，还可以加点芹菜都可以的
杂蔬炒山药
食材明细：
主料：：山药150克，木耳20克，尖椒1个，胡萝卜15克，
辅料：：盐1小勺，橄榄油1勺，葱花5克，白醋1勺，胡椒粉2.5克，
杂蔬炒山药的做法步骤：
1.准备尖椒，胡萝卜和葱花
2.木耳提前泡好，山药去皮切片泡在（清水里面加白醋，怕山药氧化变黑）
3.锅里做水，水开下山药，木耳，尖椒和胡萝卜焯水，不要焯时间长，烫一下就捞出。
4.捞出控干水备用
5.锅里加橄榄油
6.六成油温，下入备用的食材翻炒，加盐和胡椒粉
7.关火前撒葱花。
小贴士：
山药去皮之前要在手上抹点醋，避免手发痒。
杂蔬炒肉丝
食材明细：
主料：：肉适量，黑木耳适量，红萝卜适量，荷兰豆适量，大葱叶适量，
杂蔬炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.处理材料。
3.锅放油，下肉线煸炒。
4.下红萝卜炒。
5.放入荷兰豆。
6.放入黑木耳翻炒。
7.加盐，鸡精，一点点的料酒，翻炒均匀。
8.在快起锅的时候加入大葱叶。
肉丁炒杂蔬
食材明细：
主料：：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，
辅料：：小米辣2个，植物油适量，盐少许，蚝油少许，
肉丁炒杂蔬的做法步骤：
1.猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2.豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3.平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；
4.炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5.将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6.根据口味撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀；
7.最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。
8.拌饭拌面都是不错的小菜
小贴士：
1.肉丁炒到一变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中，这样才能让肉丁嫩嫩的，因为后面还会不断加温，不用担心肉丁不熟；
2.蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆。更多美食可关注我的美食公众号：Meggy的美食厨房
杂蔬炒肉
梅头肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净。自家种的不完美青椒和圆椒
材料：
主料：青椒1个，黑木耳2朵，松蘑6朵，尖椒3个，梅头肉200克，，
辅料：生抽半勺，料酒数滴，食盐2克，醋1勺，玉米淀粉1勺，，
杂蔬炒肉的做法步骤：
1. 梅头肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净
2. 自家种的不完美青椒和圆椒
3. 炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可
杂蔬炒咸肉
食材明细：
主料：：咸肉适量，
辅料：：豌豆粒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：清汤酱油适量，盐适量，鸡精适量，
杂蔬炒咸肉的做法步骤：
1.将胡萝卜洋葱青红椒切丁备用
2.咸肉切丁
3.豌豆粒洗净
4.锅中热油加点清汤酱油煸炒咸肉片刻，因为辅料里有洋葱就偷懒没放姜葱，勤快的可以放点
5.加入胡萝卜和洋葱先炒一会
6.加入豌豆粒煸炒
7.最好加入青红椒煸炒片刻加点鸡精就哦了
小贴士：
洋葱先炒的好处是等最后出锅的时候它已经熟透了，口感非常好，没有一点冲的味道反而甜甜的很好吃
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