好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《农家特色炒块垒》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：土豆453g，玉米面60g，小麦面粉80g，
辅料：：葱20g，花椒粉1.5g，盐3.5g，玉米油适量，
农家特色炒块垒的做法步骤：
1.主料：土豆、面粉，玉米面
2.削皮后切成厚一点的土豆片，大约1cm左右就行，但不要切太厚
3.再把厚土豆片横切成条状
4.然后竖着切成均匀的小丁
5.切好的土豆块放入清水中清洗两遍，这样不容易氧化发黑，去掉了部分淀粉
6.把水倒掉，捞起土豆块，保证土豆块湿润一点就好，倒入玉米面拌匀，让土豆块均匀裹上面粉
7.再放入小麦面粉，同样搅拌均匀，让土豆块均匀的再裹一层面粉
8.然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟，一定控制好时间，蒸到土豆刚刚熟就好
9.蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
10.起锅热少许油，油热后放入切好的葱花爆香
11.放入花椒粉爆香
12.加入土豆块翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀，大约翻炒到表面不再湿润就好了.
13.成品图
小贴士：
蒸的不要太久，不超过10分钟
土豆块里水不要太多，保证土豆块是湿润沾水就好，裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好，大约翻炒6分钟左
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农家炒猪肉
前个周末，我们年级同学聚会，一眨眼，大家已经分开20年了，但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里，同学们叽叽喳喳，诉说喜怒哀乐，聚会的热情也一直高涨，吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒，诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜，虽然已经分开好久，但见了面却还是一样的亲切。
这农家炒猪肉，选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分，加点农家自制的豆瓣酱调味快炒，用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。
农家炒猪肉：只用豆瓣酱的家常美味
食材：猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
农家炒猪肉的做法
1、选适合炒的猪肉，请师傅帮忙切片，洗净，加点食用油拌匀。
2、葱洗净、切断。
3、蒜头去皮，切片。
4、热油下蒜片，用中小火将蒜片煸出香味。
5、下豆瓣酱。
6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7、转大火，下猪肉。
8、滑炒至猪肉断生。
9、加入葱段调味，熄火。
美食小提示
1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材，最好是到熟悉的猪肉档，请师傅帮忙挑选。
2、这道菜因为已经下了豆瓣酱，本身已有咸味，所以无须加盐调味了。
农家炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
农家炒肉
食材明细：
主料：：猪肉400g（肥瘦），
辅料：：青椒2个，红椒2个，葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
农家炒肉的做法步骤：
1.把肥瘦肉分开切片，青红椒切好备用（可切丝，或切棱形小块），葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油，下肥肉煸炒至微卷，加瘦肉进去翻炒至变色，加酱油至肉上色（你心中理想的颜色），放一匙豆瓣酱，放姜蒜，辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐，鸡精翻炒，（感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水）大火翻炒，最后撒上葱花ok
小贴士：
买肉时不要全瘦肉，要带点肥肉，炒出来才好吃，放些青蒜进去更好吃，青椒可以用螺丝椒更香
农家炒鸡肉
有的美食，尝过了就会念念不忘，总想着回家试一试，是不是能做出依稀的味道。这道农家炒鸡源自郊游回来的农家小店，简陋的小店没有菜单，只有农家自养的鸡与自家种的蔬菜。但做出来的菜鲜香入味，米饭也多吃了许多。
这回，刚好有土鸡与农场产的青椒与红椒，这是农家炒鸡肉的基本食材。味道则根据记忆与家人的喜爱，自行调配。炒出来的农家炒鸡有记忆中的味道，鲜香入味。
农家炒鸡肉：记忆中的依稀美味
食材：土鸡1只、青椒2个、红椒2个、生姜1块、辣椒3个、酱油3汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙
农家炒鸡肉的做法
1、土鸡处理干净，洗净切小块。
2、准备好青椒和红椒，洗净。
3、将青椒和红椒切块。
4、姜洗净，切丝。
5、辣椒洗净，切碎。
6、热油，下姜丝和辣椒，用中小火煸炒出香味。
7、转大火，下鸡肉翻炒几下。
8、下料酒与酱油，翻炒均匀。
9、下能淹没鸡肉的开水或高汤，煮开。
10、转中小火焖30分钟左右，至鸡肉熟烂。
11、转大火略收干汤汁，下青椒与红椒翻炒几下。
12、至青椒和红椒变软，即可熄火食用。
美食小提示
土鸡最好选净重2斤左右的，焖鸡肉的时间取决与鸡的大小，若鸡比较稚嫩，焖的时间就少一些。青椒与红椒都是易煮熟的蔬果，炒的时间1-2分钟即可。
这道菜已经下了酱油调味，所以无须加盐，喜欢吃辣的朋友可以再下多点辣椒。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
农家炒彩丁
食材明细：
主料：：芹菜适量，胡萝卜适量，猪肉适量，毛豆适量，
辅料：：盐适量，油适量，味精适量，玉米淀粉适量，料酒适量，
农家炒彩丁的做法步骤：
1.毛豆、芹菜、胡萝卜、猪肉洗净
2.芹菜、胡萝卜、猪肉切丁
3.热锅倒油，先倒入毛豆爆炒半分钟；放入莲藕丁，爆炒半分钟；
4.加入肉丁，肉变成白色时加入芹菜继续翻炒一会儿，加入盐、糖、少许料酒和水。
5.出锅前加入味精用淀粉勾芡一下
农家腌菜炒豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐一块，青菜三棵，
辅料：：盐适量，糖适量，青椒适量，葱姜适量，蒜末适量，红椒适量，味精适量，
农家腌菜炒豆腐的做法步骤：
1.青菜用盐腌一小时 豆腐切片
2.备葱姜蒜末 青红椒
3.豆腐入热油锅小火煎制
4.翻身
5.盛出
6.坐锅入油烧热 下葱姜蒜爆香 放入腌好的青菜(沥过水)
7.放糖 味精炒香
8.下豆腐颠翻炒匀出锅时撒青红椒
农家炒豆干
食材明细：
主料：：豆干150克，五花肉200克，香菇5朵，
辅料：：芹菜适量，酱油1茶匙，白糖半小匙，细盐1小匙，
农家炒豆干的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.热干锅将切厚片的五花肉下锅煸炒出油。
3.将出油的五花肉划至一边，将泡发的香菇下锅煎炒出味。
4.再将豆干改刀下锅。
5.加入酱油细盐及少许的白糖还有小半碗清水。
6.焖至食材入味，再将芹菜段下锅微微炒一下即可。
7.这样子一份农家炒豆干就完成了。
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