好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？下面是小编精心整理的"农家炒鸡肉",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
有的美食，尝过了就会念念不忘，总想着回家试一试，是不是能做出依稀的味道。这道农家炒鸡源自郊游回来的农家小店，简陋的小店没有菜单，只有农家自养的鸡与自家种的蔬菜。但做出来的菜鲜香入味，米饭也多吃了许多。
这回，刚好有土鸡与农场产的青椒与红椒，这是农家炒鸡肉的基本食材。味道则根据记忆与家人的喜爱，自行调配。炒出来的农家炒鸡有记忆中的味道，鲜香入味。
农家炒鸡肉：记忆中的依稀美味
食材：土鸡1只、青椒2个、红椒2个、生姜1块、辣椒3个、酱油3汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙
农家炒鸡肉的做法
1、土鸡处理干净，洗净切小块。
2、准备好青椒和红椒，洗净。
3、将青椒和红椒切块。
4、姜洗净，切丝。
5、辣椒洗净，切碎。
6、热油，下姜丝和辣椒，用中小火煸炒出香味。
7、转大火，下鸡肉翻炒几下。
8、下料酒与酱油，翻炒均匀。
9、下能淹没鸡肉的开水或高汤，煮开。
10、转中小火焖30分钟左右，至鸡肉熟烂。
11、转大火略收干汤汁，下青椒与红椒翻炒几下。
12、至青椒和红椒变软，即可熄火食用。
美食小提示
土鸡最好选净重2斤左右的，焖鸡肉的时间取决与鸡的大小，若鸡比较稚嫩，焖的时间就少一些。青椒与红椒都是易煮熟的蔬果，炒的时间1-2分钟即可。
这道菜已经下了酱油调味，所以无须加盐，喜欢吃辣的朋友可以再下多点辣椒。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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农家炒猪肉
前个周末，我们年级同学聚会，一眨眼，大家已经分开20年了，但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里，同学们叽叽喳喳，诉说喜怒哀乐，聚会的热情也一直高涨，吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒，诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜，虽然已经分开好久，但见了面却还是一样的亲切。
这农家炒猪肉，选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分，加点农家自制的豆瓣酱调味快炒，用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。
农家炒猪肉：只用豆瓣酱的家常美味
食材：猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
农家炒猪肉的做法
1、选适合炒的猪肉，请师傅帮忙切片，洗净，加点食用油拌匀。
2、葱洗净、切断。
3、蒜头去皮，切片。
4、热油下蒜片，用中小火将蒜片煸出香味。
5、下豆瓣酱。
6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7、转大火，下猪肉。
8、滑炒至猪肉断生。
9、加入葱段调味，熄火。
美食小提示
1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材，最好是到熟悉的猪肉档，请师傅帮忙挑选。
2、这道菜因为已经下了豆瓣酱，本身已有咸味，所以无须加盐调味了。
农家炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
农家炒肉
食材明细：
主料：：猪肉400g（肥瘦），
辅料：：青椒2个，红椒2个，葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
农家炒肉的做法步骤：
1.把肥瘦肉分开切片，青红椒切好备用（可切丝，或切棱形小块），葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油，下肥肉煸炒至微卷，加瘦肉进去翻炒至变色，加酱油至肉上色（你心中理想的颜色），放一匙豆瓣酱，放姜蒜，辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐，鸡精翻炒，（感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水）大火翻炒，最后撒上葱花ok
小贴士：
买肉时不要全瘦肉，要带点肥肉，炒出来才好吃，放些青蒜进去更好吃，青椒可以用螺丝椒更香
农家炒彩丁
食材明细：
主料：：芹菜适量，胡萝卜适量，猪肉适量，毛豆适量，
辅料：：盐适量，油适量，味精适量，玉米淀粉适量，料酒适量，
农家炒彩丁的做法步骤：
1.毛豆、芹菜、胡萝卜、猪肉洗净
2.芹菜、胡萝卜、猪肉切丁
3.热锅倒油，先倒入毛豆爆炒半分钟；放入莲藕丁，爆炒半分钟；
4.加入肉丁，肉变成白色时加入芹菜继续翻炒一会儿，加入盐、糖、少许料酒和水。
5.出锅前加入味精用淀粉勾芡一下
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