不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦(1)”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：土豆2个，面粉适量，
辅料：：香菜末适量，红椒丁适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，十三香适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量，
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤：
1.主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2.面粉适量
3.土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
4.将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
5.蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士：
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
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【山西】洋芋擦擦(1)
食材明细：
主料：：土豆3个，青葱1根，
辅料：：生粉1匙，细盐少许，
【山西】洋芋擦擦的做法步骤：
1.洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2.土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红
3.捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀
4.下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5.非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士：
煎至微焦比较香
秘境解密舌尖2之【清蒸石斑鱼】的做法
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养
材料：
石斑鱼400g，蒸鱼豉油，香葱，盐，
秘境解密舌尖2之【清蒸石斑鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀（不要划段）用少许盐抹匀腌制5分钟左右
步骤2，香葱切断，姜切薄片垫在盘底、摆上腌制好的石斑鱼
步骤3，然后也放上香葱段、姜片少许
步骤4，入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）
步骤5，盛出移入另一个盘子，撒香葱丝
步骤6，、淋蒸鱼豉油，少许油烧热，浇上就好了。
洋芋茕茕（洋芋擦擦）
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：葱1棵，醋适量，盐适量，蒜3个，
洋芋茕茕（洋芋擦擦）的做法步骤：
1.准备好食材待用。（葱蒜之类的忘拍了）
2.土豆用擦子擦成粗丝，芹菜叶切小放入面盆，里面再到入一碗或一碗半面粉，将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟（笼篦子上要放笼布，再把土豆菜叶放在上面）
4.葱切碎，蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中，加醋，酱油，盐，味精，熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。（也可以不调汁，将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃）
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：青蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，黄酒适量，豆豉适量，
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉的做法步骤：
1.主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉
2.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用
3.肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒
4.炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香
5.佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制
6.酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用
小贴士：
1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；
2、肉片切的越薄越好；
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。
迷迭香洋芋擦擦
食材明细：
主料：：土豆250克，新鲜迷迭香4克，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉少许，
迷迭香洋芋擦擦的做法步骤：
1.用料
2.土豆洗净去皮
3.擦丝
4.迷迭香洗净切碎
5.锅中倒油，烧热
6.倒入土豆丝，翻炒几下
7.加入盐，翻炒均匀
8.倒入迷迭香碎和黑胡椒粉，翻炒均匀
9.整形成饼状，压实，煎至底部金黄
10.翻面，煎另一面
11.两面金黄，出锅装盘
小贴士：
没有迷迭香可以用葱花，芹菜或香菜替代。
调味料可以随自己喜好增减。
煎成饼状时需不时用铲子将土豆丝压实，以便土豆丝粘结在一起
【解密舌尖美味】--蚝烙
食材明细：
主料：：牡蛎肉500克，
辅料：：地瓜粉适量，鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，辣椒酱适量，
【解密舌尖美味】--蚝烙的做法步骤：
1.主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
2.牡蛎用水冲洗干净备用
3.取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
4.将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
5.平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
6.煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
小贴士：
1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
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