“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许你正在查找类似"【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：土豆2个，面粉适量
辅料：香菜末适量，红椒丁适量，蒜蓉适量
配料：盐适量，十三香适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤：
1，主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2，面粉适量
3，土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
4，将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
5，蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士：
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
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洋芋擦擦
食材明细：
土豆2只，油少许，胡椒粉少许，椒盐粉少许，葱少许
洋芋擦擦的做法步骤：
第1步土豆土豆去皮洗净，再将土豆刨丝
第2步将土豆丝冲洗一下，然后放入盆中放椒盐粉、胡椒粉、葱搅拌均匀
第3步平底锅放少许油加热，放入土豆丝用小火煎煎至两面金黄出锅
洋芋（土豆）擦擦
食材明细：
主料：洋芋500g，干面粉150g
辅料：干红辣椒10g，花椒5g，葱20g，料酒10g，酱油10g，米醋10g，食盐20g，胡萝卜50g，青椒30g，花生油50g
洋芋（土豆）擦擦的做法步骤：
1，洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2，在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3，蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4，将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5，大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6，用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7，胡萝卜擦丝备用。
8，青椒切细丝备用。
9，葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10，炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11，加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12，出锅装盘。
13，成品近照。
小贴士：
要选购脆土豆，蒸出来不粘，如果家里没有擦子，切也行，比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多，裹匀即可，最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作，动作要快，否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦！
【山西】洋芋擦擦
食材明细：
主料：土豆3个，青葱1根
辅料：生粉1匙，细盐少许
【山西】洋芋擦擦的做法步骤：
1，洋芋也就是我们平时吃的土豆，这东西也就是快餐店用来制作薯条的东西。食用的时候要注意，发芽的土豆最好不要食用。 因为发芽的土豆含有毒素，千万不要舍不得丢拿自己健康做赌注
2，土豆刮去皮擦成细丝【哈洋芋擦擦怎么能不擦丝了】洗去土豆淀粉，泡水2分钟防止氧化发红
3，捞出放入青葱碎、细盐、生粉，搅拌均匀
4，下点油中火烧热，放入适量的土豆丝摊开。压扁煸煎至金黄微焦即可翻面
5，非常美味的舌尖美食“洋芋擦擦”就这样完成。
小贴士：
煎至微焦比较香
葱油洋芋擦擦
食材明细：
中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉少许
葱油洋芋擦擦的做法步骤：
第1步土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
第2步土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
第3步再加入适量的鸡精和盐；用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
第4步土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
第5步最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士：
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝
食材明细：
主料：贻贝500克
辅料：洋葱粒适量
配料：黄油适量，白葡萄酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝的做法步骤：
1，主料：贻贝500克副料：洋葱粒调料：黄油、白葡萄酒
2，贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油；、黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
3，然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
4，紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
5，迅速翻炒贻贝，待贻贝开口后，贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
小贴士：
1、黄油和洋葱料要炒出香味后再倒入白葡萄酒和贻贝，整个过程要一气呵成，中间不要停顿，这样才能把贻贝的香气和鲜气炒出来；
2、如果有香芹味道鲜味会更浓郁。
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉
食材明细：
主料：五花肉300克
辅料：青蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量
配料：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，黄酒适量，豆豉适量
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉的做法步骤：
1，主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉
2，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用
3，肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒
4，炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香
5，佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制
6，酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用
小贴士：
1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；
2、肉片切的越薄越好；
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。
#信任之美#洋芋擦擦
食材明细：
主料：土豆1个，小葱1根，面粉20克
辅料：盐3克，油适量，五香粉少许，鸡粉少许
#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤：
1，备好土豆、面粉、小葱
2，土豆去皮洗净，擦成丝，小葱洗净切碎
3，用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
4，调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
5，用筷子划散，让其均匀入味
6，煎烤机通电加热，烤盆内倒入适量食用油，将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
7，烙至土豆丝两面金黄色，表皮脆脆的即可
小贴士：
切土豆丝最好用专用的刨丝刀，这样保证土豆丝大小均匀，煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质，保留原有的淀粉质口感更香脆。
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡
食材明细：
主料：三黄鸡半只
辅料：土豆适量，青红椒适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量
配料：生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，大料适量，花椒适量，啤酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤：
1，主料：三黄鸡半只副料：土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料：生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2，鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4，锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制
5，白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒
6，再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟
7，20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8，将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；
3、辣椒的用量要依个人口味添加；
4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。
【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：三黄鸡半只
辅料：干榛蘑适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：生抽适量，糖适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，大料适量
【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇 的做法步骤：
1，主料：三黄鸡半只副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2，先将干榛蘑用温水泡发开
3，鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4，锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5，依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
6，半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。
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