食材明细:
主料::小排500克,
辅料::生菜叶5片,白芝麻5克,面粉100克,清水100毫升,
配料::姜1块,葱1颗,盐5克,番茄酱3大勺,韩国辣酱1大勺,白糖20克,苹果醋15毫升,
【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法步骤:
1.准备所需要的食材,排骨洗净沥干水分。
2.姜切片,把葱打结。
3.锅里烧开水,放入排骨焯水。
4.焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。
5.洗净的排骨,加入没过排骨的清水,放入葱姜,大火烧开,小火煮15分钟。
6.15分钟后开大火,加入盐,继续煮5分钟。
7.煮好的排骨捞出晾凉。
8.生菜叶用淡盐水洗净,控干水分。
9.面粉加水,拌成面糊。
10.拌好的面糊里打入鸡蛋。
11.搅拌好的面糊。
12.锅里倒油,烧至5成热,手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13.排骨放入蛋面糊里裹匀。
14.锅好的排骨放入油锅中炸制。
15.炸成金黄色,捞出,用吸油纸吸去表面的油。
16.另去一锅,放入少量的油和白糖,开小火炒糖色。
17.炒至白糖全部融化,变成金黄色。
18.加入小半杯热水烧开。
19.放入韩国辣酱。
20.放入番茄酱。
21.放入苹果醋,用大火边煮变搅拌。
22.煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23.放入炸好的排骨,翻炒,使每一块排骨都裹上酱汁。
24.炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中,撒上白芝麻和生菜碎装饰。
小贴士:
煮至番茄酱之前炒一下糖色,可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温,使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱,直接放4勺番茄酱。
食材明细:
主料::牛里脊300克,香菇150克,
辅料::葱2棵,辣椒2个,姜3片,大蒜2粒,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
【飞禽走兽】蘑菇炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,加料酒.胡椒粉.淀粉及1勺清水拌匀后,加一点香油(或食用油)腌制20分钟。
2.香菇去蒂切片,辣椒切斜片,姜蒜切片,葱切段。
3.锅中倒油烧热,放入肉片看,快炒一下捞出。
4.锅中余油加热,爆香姜蒜片,放入香菇和辣椒炒匀。
5.加入牛肉片炒熟,加入盐.生抽.葱段炒匀。
6.起锅前加蚝油炒匀即可。
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::花生米50克,黑芝麻20克,红辣椒20个,
配料::姜20克,蒜6瓣,花生油40毫升,料酒10毫升,老抽15毫升,甜面酱30克,白糖40克,味精2克,
【飞禽走兽】香辣牛肉酱的做法步骤:
1.把牛肉从冰箱拿出来自然化冻。
2.把牛肉洗净,切成小丁。
3.把辣椒洗净,放到微波炉大火1分钟。
4.取出后晾凉。
5.切成碎末。
6.花生米放入烤箱,180度烤5分钟。晾凉去皮。
7.放到保鲜袋,用擀面杖擀碎。
8.备好的白糖40克。
9.料酒、酱油、甜面酱调匀。
10.把姜、蒜切成碎末。
11.锅里放油,放入姜、蒜末煸炒出香味来。
12.放入牛肉末翻炒。
13.翻炒至变色。
14.放入辣椒末翻炒。
15.倒入调好的汁和盐。
16.放入花生碎翻炒。
17.放入黑芝麻末翻炒。
18.添加味精、香油调味即可。
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