食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了【飞禽走兽】——洋烧排骨，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：小排500克，
辅料：：生菜叶5片，白芝麻5克，面粉100克，清水100毫升，
配料：：姜1块，葱1颗，盐5克，番茄酱3大勺，韩国辣酱1大勺，白糖20克，苹果醋15毫升，
【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法步骤：
1.准备所需要的食材，排骨洗净沥干水分。
2.姜切片，把葱打结。
3.锅里烧开水，放入排骨焯水。
4.焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。
5.洗净的排骨，加入没过排骨的清水，放入葱姜，大火烧开，小火煮15分钟。
6.15分钟后开大火，加入盐，继续煮5分钟。
7.煮好的排骨捞出晾凉。
8.生菜叶用淡盐水洗净，控干水分。
9.面粉加水，拌成面糊。
10.拌好的面糊里打入鸡蛋。
11.搅拌好的面糊。
12.锅里倒油，烧至5成热，手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13.排骨放入蛋面糊里裹匀。
14.锅好的排骨放入油锅中炸制。
15.炸成金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面的油。
16.另去一锅，放入少量的油和白糖，开小火炒糖色。
17.炒至白糖全部融化，变成金黄色。
18.加入小半杯热水烧开。
19.放入韩国辣酱。
20.放入番茄酱。
21.放入苹果醋，用大火边煮变搅拌。
22.煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23.放入炸好的排骨，翻炒，使每一块排骨都裹上酱汁。
24.炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中，撒上白芝麻和生菜碎装饰。
小贴士：
煮至番茄酱之前炒一下糖色，可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温，使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱，直接放4勺番茄酱。
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【飞禽走兽篇】——莲藕烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：莲藕适量，
配料：：白砂糖适量，盐适量，姜片适量，生抽适量，葱花适量，
【飞禽走兽篇】——莲藕烧排骨的做法步骤：
1.排骨加几片姜片先在锅内煮熟。
2.莲藕切成块状备用。
3.锅内热油加入两勺白砂糖。
4.把煮熟的排骨倒入锅内翻炒沾满糖色。
5.加入少许生抽。
6.倒入半碗水。
7.把莲藕倒入锅内翻炒。
8.加入一勺盐调味。
9.盖上锅内中火炖煮到莲藕熟即可，最后关火撒葱花。
小贴士：
排骨已经提前煮好了，所以入锅炒糖色就不用再炖煮了，放入莲藕到莲藕熟就可以了。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，香菇200克，，
辅料：：葱10克，，姜5克，，豆腐乳汁10ml，
配料：：五香粉5克，酱油8克，水适量，盐4克，白砂糖15克，八角一颗，
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油，放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水，酱油，五香粉，葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士：
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味，不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】红烧排骨
食材明细：
主料：：猪肋排400克，
辅料：：土豆1个，
配料：：花生油20毫升，八角2个，砂糖30克，醋10毫升，料酒15毫升，老抽10毫升，生抽20毫升，葱20克，姜5克，蒜20克，胡椒粉2克，味精2克，
【飞禽走兽】红烧排骨的做法步骤：
1.先把排骨洗净。
2.过热水淖一下。
3.盛出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎，八角洗净。
5.锅里放油，放入八角、冰糖炒出糖色来。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入排骨翻炒。
8.把排骨翻炒均匀。
9.添加料酒炒2到3分钟。
10.添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11.添加足量得水。
12.用大火烧开。
13.转小火烧制。
14.50分钟后，将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟，添加味精调味即可。
15.出锅装盘，即可享用。
小贴士：
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看，味道也好吃。
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆
食材明细：
主料：：牛肉50克，
辅料：：咖哩5克，土豆1个，
配料：：葱适量，蒜适量，辣椒适量，姜适量，油适量，盐适量，料酒适量，
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆的做法步骤：
1.把牛肉切成片。
2.土豆切成滚刀块。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入牛肉炒一炒。
6.加入热水盖上盖子烧。
7.牛肉烂时入土豆。
8.再倒入咖哩粉，盖上盖子烧。
9.土豆烧到九成熟时，开盖加入盐拌匀出锅。
小贴士：
1千万别多吃
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2牛肉很鲜不要放味精。
【飞禽走兽】蜜汁烧排骨（电饭锅版）
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：李锦记叉烧酱4至5汤匙，生抽10克，
【飞禽走兽】蜜汁烧排骨（电饭锅版）的做法步骤：
1.新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2.备好叉烧酱，待用。
3.往排骨里加入叉烧酱。
4.充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5.取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6.盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7.拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8.装盘，即可食用！
小贴士：
1、腌肉的时间尽可能长些，建议腌制过夜。即使时间再紧，至少也要腌制4小时。
2、焖煮的时间不要过长，刚刚收汁就OK。
【飞禽走兽】排骨馅大包子
食材明细：
主料：：猪肋排600克，发面团600克，
辅料：：卷心菜200克，木耳50克，粉条50克，花生油25毫升，
配料：：老抽25毫升，料酒15毫升，黄酱40克，葱30克，姜15克，盐5克，胡椒粉2克，味精3克，
【飞禽走兽】排骨馅大包子的做法步骤：
1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2.过热水淖5分钟。
3.将淖好的排骨捞出来。
4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5.放入姜末调匀，腌制60分钟。
6.将卷心菜洗净，切碎。
7.将木耳浸泡洗净，切碎。
8.粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
9.倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
10.放入葱末。
11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12.面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。
13.揉匀，搓成长条。
14.切成均匀大小的剂子。
15.将剂子按扁。
16.擀成椭圆形面皮。
17.放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。
18.稍晾即可享用。
小贴士：
排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
【飞禽走兽】红烧糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，
【飞禽走兽】红烧糖醋排骨的做法步骤：
1.准备好原料。
2.把排骨放入水中洗干净。
3.准备好葱和姜。
4.把葱和姜切碎。
5.锅中入开水加入洗好的排骨，烫开。
6.捞出排骨，放入一个装有清水的盆中。
7.再捞出，放入大碗中备用。
8.容器中按比例放入两份酱油、两份生抽、两份糖、一份醋。
9.锅烧热加入油，放入葱和姜炸香。
10.倒入排骨炒到微黄色。
11.加入图8，再炒。
12.炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂（中间看看缺水要加水）。
13.锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，香菇50克，
辅料：：八角3粒，桂皮1小块，香叶3片，老姜3片，大葱半根，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫，捞起沥干。
4.锅中倒油烧热，放入姜片炒香，再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水，大火烧开。
6.盖上锅盖，小火焖煮1个半小时，煮至肉烂，汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
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