佳厨美味之《泰式咖喱牛腩》

发布时间 : 2019-10-15

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下佳厨美味之《泰式咖喱牛腩》，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：牛腩肉适量，咖喱块适量，

辅料：：土豆适量，小南瓜适量，肉桂适量，茴香适量，草果适量，香叶适量，姜适量，

配料：：红油适量，盐适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，

佳厨美味之《泰式咖喱牛腩》的做法步骤：

3.把咖喱块切碎备用，炒锅烧水，水热后倒入咖喱碎，关小火慢慢煮，至咖喱碎与水完全融合成酱即可，把咖喱酱淋在牛腩上，在滴几滴红油，大功告成！

小贴士：

咖喱块在超市就可以买到，本来想教大家自己做的，下次吧！

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佳厨美味之《荷香牛肉饭》

食材明细：

主料：：牛肉适量，荷叶一张，

辅料：：红尖椒适量，青尖椒适量，洋葱适量，

配料：：黑胡椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，生粉适量，

佳厨美味之《荷香牛肉饭》的做法步骤：

1.牛肉，红青尖椒，洋葱都切片，牛肉用油，生粉，生抽腌制，荷叶一般是干的，买回来后用水清洗，洗完在锅里烫软备用，找一个小竹笼备用！

2.把荷叶平放在竹笼上，把煮好的饭打进荷叶里（饭不要煮太软）

3.把荷叶盖好，盖上竹笼盖子，上蒸锅，时间随便，久一点的话，荷叶的香味更浓！

4.热锅烧油，倒入牛肉炒均，在倒入红青尖椒洋葱片翻炒！

5.放进适量的水，这时可以放调料，味道自己掌握，黑胡椒最后在放，勾芡即可！

6.最后取出蒸好的荷叶饭，打开荷叶，把炒好的牛肉倒进饭中，盖上荷叶，在上锅蒸2-3分钟即可！！！

小贴士：

希望大家喜欢，美食继续、、、、、、、、、

#信任之美#泰式土豆咖喱鸡#肉肉厨

食材明细：

主料：：鸡肉200克，胡萝卜1个，土豆2个，洋葱半个，大蒜3瓣，

辅料：：淡奶油30ml，椰浆20ml，黄油15克，咖喱粉15克，盐5克，料酒5克，玉米淀粉5克，面粉10克，

#信任之美#泰式土豆咖喱鸡#肉肉厨的做法步骤：

1.鸡肉切块备用

2.加入料酒、盐、玉米淀粉抓匀，腌制20分钟。

3.土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱切片备用。

4.大蒜切块备用。

5.起干净锅热油炒香大蒜。

6.加入洋葱炒香。

7.加入胡萝卜翻炒均匀。

8.加入热水厚加入2个咖喱块。（若使用咖喱粉的方法：1、先取适量的咖喱粉放入碗中，锅中热油烧至7成热，淋在咖喱粉中快速搅拌烫出香味备用/2、锅内热油炒香大蒜后加入咖喱煸炒5秒钟，倒入少量开水，放入白糖调味。然后放入土豆，胡萝卜，洋葱烧开后转小火煮至软熟）。

9.咖喱搅拌均匀后加入土豆继续煮。

10.大火煮开后小火煮至土豆和胡萝卜稍微有点软即可。

11.椰浆和淡奶油混合后搅拌均匀备用。

12.起干净锅，锅中加入黄油融化。

13.加入面粉炒香面粉盛出备用。

14.土豆和胡萝卜稍微软了，就放入鸡块，搅拌均匀后大火煮。

15.鸡肉表面没有血水的时候（鸡肉煮3-5分钟左右的时候）放入椰浆和淡奶油。

16.鸡肉8成熟的时候（鸡肉煮6-8分钟的时候）加入炒香的面粉勾芡即可出锅啦。

17.出锅了！来碗饭就完美了！私房小贴士：1、如果用咖喱粉（咖喱粉绝对比咖喱块好吃很多，大家可以试试）一定要提前用热油淋在咖喱粉上搅拌均匀，不能直接放入锅中。因为很容易炒糊。2、最后收汁的时候不要收的太干。3、最后不要用淀粉勾芡，提前用黄油炒面粉勾芡会更香噢。

小贴士：

私房小贴士：1、如果用咖喱粉（咖喱粉绝对比咖喱块好吃很多，大家可以试试）一定要提前用热油淋在咖喱粉上搅拌均匀，不能直接放入锅中。因为很容易炒糊。2、最后收汁的时候不要收的太干。3、最后不要用淀粉勾芡，提前用黄油炒面粉勾芡会更香噢。

佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃

食材明细：

主料：：河粉300克，

辅料：：牛肉80克，绿豆芽50克，洋葱30克，韭黄20克，小葱20克，

配料：：生抽5克，老抽5克，白砂糖5克，鸡粉5克，盐10克，

佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃的做法步骤：

1.将牛肉切片，用豉油和生粉腌制，小葱韭黄切段，洋葱切丝！

2.将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开，拉好油（过油）起锅待用，锅里留适量油趁热马上把洋葱丝，河粉，韭黄，小葱，绿豆芽倒入用炒勺和筷子轻轻搅拌着翻炒（会颠锅最好，以免把河粉搅碎）

3.河粉炒散后，再倒进过好油的牛肉，加入老抽、生抽和三调料，翻炒均匀即成。

小贴士：

干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒；要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，喜欢的朋友，美食继续，下次是湿炒牛河！！！

泰式咖喱炸鸡

食材明细：

鸡翅中好几个，咖喱粉适量，生抽适量，耗油适量，生姜粉适量，炸鸡粉适量，鸡蛋一颗，面包糠适量

泰式咖喱炸鸡的做法步骤：

第1步鸡翅放花椒生姜煮3-5分钟。用咖喱粉、生抽、耗油、生姜粉腌制1小时以上。（咖喱粉我买了味好美的，一袋可以用好几次）裹一层炸鸡粉（也是味好美哒，一袋也可以用好几次哈哈哈），沾鸡蛋液。

第2步沾鸡蛋液后再裹一层面包糠。放入油锅炸至金黄。

第3步出锅，香喷喷。

小贴士：

鸡翅煮之前划几刀更入味，调料都根据自己的口味放就好，喜欢咖喱味可以多多多放咖喱粉，特别美味！！！

泰式咖喱鱼蛋

食材明细：

主料：：鱼蛋6个，

辅料：：红皮洋葱半个，黄心土豆1个，青椒2个，金针菇适量，青柠檬半个，

配料：：咖喱适量，鱼露适量，椰浆适量（牛奶也可以），

泰式咖喱鱼蛋的做法步骤：

1.将材料洗净切丁

2.锅中放油将洋葱、土豆、青椒、放入锅中炒制

3.将咖喱用鱼露、椰浆（牛奶也可以）调好

4.将调好的汁放入锅中，加入金针菇

5.汤汁烧开后，放入切好的西红柿

6.加入鱼蛋

7.中火煮10分钟，出锅前挤入柠檬汁！

8.发个近照，真的是流口水呀！这个汁用来拌饭就是咖喱饭了，把鱼蛋换成鸡肉来炒就是咖喱鸡了，就是太简单了，呵呵！

泰式咖喱牛肉

食材明细：

主料：：牛肉1kg，土豆500g，洋葱1个，

辅料：：咖喱适量，椰浆450g，

泰式咖喱牛肉的做法步骤：

1.牛肉切小片。

2.洋葱切小块。

3.土豆切块。

4.椰粉加水兑制椰浆。

5.牛肉飞水后取出。

6.椰浆倒入锅中，加咖喱酱。

7.倒入洋葱、土豆、牛肉。

8.焖煮熟。

9.取出。

椰汁泰式咖喱

食材明细：

主料：：鸡半只，泰国香米适量，

辅料：：土豆3只，洋葱适量，蒜适量，

配料：：咖喱块适量，椰浆适量，牛奶适量，

椰汁泰式咖喱的做法步骤：

1.准备所有材料，鸡切块，用料酒（我用的是啤酒），盐，一点点酱油岩一下，把土豆切块，洋葱，蒜，姜切碎。喜欢吃胡萝卜的童鞋们也可以放胡萝卜。

2.烧水，水里放点姜片，把鸡下锅过一下水，盛出备用。

3.放入洋葱，翻炒，之后放入土豆，继续翻炒，让土豆各个面都过到油，2，3分钟左右。盛出备用。

4.锅内放油，把过了水的鸡同样也煸炒一下，炒到表面有些变色即可。

5.准备口大锅，把洋葱土豆，鸡，咖喱块都倒入。搅拌。把咖喱块搅开，需要搅一些时间的/

6.咖喱块融开之后，倒入牛奶和椰浆。记住哦，不放一滴水，都用牛奶来代替。椰浆看个人口味，喜欢浓一点的多放点，不喜欢的少放点。不放也可以，完全可以用牛奶来代替。总之牛奶+椰浆的量只要超过食材就ok了（椰浆的话，我买错了，这个椰浆真的不好，要买那种乳白色的，牛奶一样的这个椰浆太失败了，不过还好最后成品还不错）

7.所有食材搅匀，开始闷，其实不用闷很久，有压力锅啊，什么料理锅的最好了，只要闷到土豆酥了就好了。

8.大功告成！！如果去超市买泰国香米，那就更完美啦！

小贴士：

最后，当出锅的时候，那个香味和泰国饭店的一模一样，真的很好吃，喜欢吃的童鞋可以换成牛肉啊，羊肉啊，那炖的时间就要长很多了。

我坚信，在家里也可以做出饭店的味道。

真的被我我做到了，哈哈哈哈中国人的智慧不可挡啊！！