家常酱香土豆烩茄子

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了家常酱香土豆烩茄子，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：茄子1个，土豆1个，葱花20克，

辅料：：盐1茶匙，大酱1汤匙，油30克，

家常酱香土豆烩茄子的做法步骤：

1.土豆和茄子蒸熟备用

2.锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香

3.加入煮熟的茄子和土豆

4.捣碎，翻炒片刻

5.加入适量的盐继续翻炒

6.最后盛出即可

小贴士：

家常酱香土豆烩茄子

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肉片土豆烩茄子

食材明细：

主料：：土豆2个，茄子1根，瘦肉200克，

辅料：：蒜头2瓣，

配料：：黄豆酱2茶匙，盐1茶匙，

肉片土豆烩茄子的做法步骤：

1.土豆跟茄子都去皮切成手指粗的小长条。

2.锅中倒适量玉米油，将蒜片爆香。

3.将切好的肉片倒入锅中，翻炒片刻。

4.倒入土豆条以及茄子条，撒上盐翻炒

5.加入两茶匙的黄豆酱。

6.最后倒入适量清水，刚刚没过食材为宜，盖上中火焖至汤汁差不多收干即可。

酱香茄子

食材明细：

紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。

酱香茄子的做法步骤：

灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。

茄子烩茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，

茄子烩茄子的做法步骤：

1.洗干净，用高压锅压20分钟。

2.用筷子扎一下看是否熟透。

3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。

4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。

5.加入葱花和蒜翻炒。

6.放入耗油。

7.撒如香菜装盘。

家常菜----酱茄子

食材明细：

主料：：茄子5个，

辅料：：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克，

家常菜----酱茄子的做法步骤：

1.将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

2.将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3.出锅，装入盘中待用。

4.将葱姜蒜切成末待用。

5.将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

6.热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7.加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8.大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

家常小菜——酱拌茄子

食材明细：

主料：：茄子一根，

辅料：：蒜瓣一个，

配料：：豆瓣酱适量，酱油适量，干辣椒适量，鸡精适量，淀粉适量，十三香适量，花椒粉适量，

家常小菜——酱拌茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切小块入锅中蒸熟

2.鸡精，十三香，花椒粉，酱油，淀粉，水调匀备用

3.蒸好的茄子放凉撕成小条

4.锅中入油，煸香蒜碎和干辣椒段

5.加入一勺豆瓣酱炒香

6.加入调好的料汁大火烧开，转中火烧两分钟左右，淋入蒸好的茄子上

7.拌匀即可

酱香茄子包

食材明细：

主料：：茄子3个，红辣椒半个，绿辣椒半个，

辅料：：大蒜1头，香菜适量，油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，自制黄豆酱1汤匙，

酱香茄子包的做法步骤：

1.准备食材，茄子、辣椒洗净，香菜摘洗干净；大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜，无农药无化肥，纯绿色，吃起来味道就是好，能存放的时间也长。

2.茄子上屉蒸5-8分钟，不要蒸过了，否则茄子软软的还出水，口感就不好了。

3.蒸好的茄子出锅备用。

4.大蒜切碎，注意这里不是蒜泥而是大蒜碎，口感好。辣椒、香菜都切碎。

5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入辣椒碎翻炒。

6.加入香菜碎翻炒。

7.加入自制黄豆酱翻炒。

8.收汁，加点蘑菇粉调味出锅，口味重的还可以加点盐调味。

9.蒸好的茄子用筷子从中间划开，两头不要划透。

10.用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。

11.包好的酱香茄子包可以开餐啦，可以撕着吃，也可以切成段吃。

小贴士：

如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到。

酱香土豆

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：盐2g，鸡粉1g，酱油适量，葱花少许，食用油100ml，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，

酱香土豆的做法步骤：

1.土豆去皮洗净

2.用刀切成小块

3.热油起锅

4.倒入土豆，稍微炒一下注入适量清水，放入适量酱油，胡椒粉，煮至熟透。

5.加入盐，鸡粉，豆瓣酱中火炒匀。

6.出锅撒上葱花即可。

小贴士：

特制酱香土豆，用油量少，味道不错哦！

蒜香酱茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，郸县豆瓣酱适量，

辅料：：葱姜适量，蒜适量，肉末适量，香菜适量，

蒜香酱茄子的做法步骤：

1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量

2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。

3.切好肉末葱花备用

4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油

5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了

6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可

小贴士：

1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；

2、茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；

3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；

4、茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；

5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃。