仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵）

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵）",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：秋葵200g，木耳100g，

辅料：：食盐8g，白糖4g，红辣椒2个，色拉油5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--秋天的一抹绿（木耳炒秋葵）的做法步骤：

1.窈窕的秋葵洗净备用

2.将秋葵分解成寸段

3.木耳提前泡发，控水备用；

4.炒锅放油，放入木耳煸炒1-2分钟；

5.放入秋葵，煸炒2分钟；

6.最后放入提色的干辣椒，提味蒜片，翻炒几下，关火；

7.盛盘，上桌，这明快的色彩怎能不让人心动；

小贴士：

1：秋葵本身有粘液，不建议削皮，如果表皮上有洗不干净的黑点，削去即可；
2：干辣椒为了提色，关火以后放也可以，这样不会很辣，不吃辣的亲们也可以接受；
3：秋葵有粘液，不宜长时间翻炒；
4：木耳一定要控水，如果水不控干净的话，沾油以后容易四处飞溅，烫伤身体；

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仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）

食材明细：

主料：：白菜500g，丸子100g，鱼丸100g，魔芋100g，木耳50g，金针菇50g，海米50g，

辅料：：油5g，蒜5g，葱5g，盐10g，纯净水适量，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）的做法步骤：

1.海米一小把备用

2.大白菜洗净备用，控水

3.炒锅放油烧热，放入海米煸炒

4.放入蒜片，一同煸炒，小火

5.放入白菜

6.放入魔芋丝

7.放入木耳，金针菇，鱼丸，水适量，超过白菜即可，大火烧开

8.大火烧开后，转中火，盖上容器炖煮10-15分钟

9.最后放入肉丸子，盐适量，中火，3-5分钟即可

小贴士：

1：海米入锅煸炒出香味即可，火不要太大，中火即可，火大海米容易糊掉
2：水不要太多，没过所有食材即可，因为白菜在烹饪过程中会出水
3：肉丸子最后放，稍微炖一下即可，时间过长，丸子太软，影响口感
4：盐适量，根据个人口味，如果调一碗麻酱小料，也是很好的选择

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--蚝油版（香菇荷兰豆）

食材明细：

主料：：荷兰豆200g，香菇100g，

辅料：：白糖25g，食盐10g，蚝油20g，色拉油10g，蒜5瓣，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--蚝油版（香菇荷兰豆）的做法步骤：

1.荷兰豆洗净控水；

2.香菇切成条状备用；

3.大蒜切片备用；

4.炒锅放油，放入荷兰豆煸炒，中火，2-3分钟；

5.把炒好的荷兰豆盛入盘子，中间空出一些空间；

6.炒锅烧热，放入色拉油，耗油，煸炒香味；

7.放入香菇继续煸炒，中火2-3分钟出锅；

8.将香菇摆放在荷兰豆中间，也为增色，也为美观，简单快捷，蚝油版香菇荷兰豆，齐活，出锅；

小贴士：

1：荷兰豆不宜炒的过久，软了口感不好；
2：耗油一定单独煸炒，然后再放入香菇，这样色泽美观，味道浓郁；
3：大蒜是关键，既可以杀菌，又可以提味；

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜

食材明细：

主料：：豆芽菜适量，菠菜适量，

辅料：：食盐3g，白糖3g，花椒5g，米醋5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜的做法步骤：

1.豆芽菜泡水洗净。

2.菠菜洗净控水备用。

3.菠菜焯一水，捞出备用。

4.炒锅烧热，放入花椒煸香。

5.快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。

6.快速放入菠菜一起煸炒，依次放入盐，糖，起锅装盘。

小贴士：

1、豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，记住要迅速；
2、豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜；
3、花椒如何煸炒，油烧热，8.9分热，直接放入花椒，变黑即可；
4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。为了预防结石和人体对钙的吸收，菠菜经过水焯以后，大部分的草酸可以释放出，水倒掉，凉拌或炒，可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--我爱菠菜（丘比焙煎芝麻菠菜）

食材明细：

主料：：菠菜300g，焙煎口味沙拉酱30g，

辅料：：芝麻10g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--我爱菠菜（丘比焙煎芝麻菠菜）的做法步骤：

1.菠菜去根泡水，洗净；

2.锅内放水，烧开；

3.放入菠菜，焯水；

4.菠菜变色以后，即可捞出；

5.菠菜捞出，控水备用；

6.菠菜码盘，淋入沙拉酱，撒入黑白芝麻配色，即可开动；

小贴士：

1：菠菜一定控干净水，否则会影响口感；
2：菠菜可以多焯一会，这样口感更好；
3：最后淋入沙拉酱，淋入太早，会影响摆盘，美观；
4：炒菠菜得水可以留着洗脸，美容，哈哈；

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月二十三（荷兰豆鸡汁杏鲍菇）

食材明细：

主料：：杏鲍菇200g，荷兰豆200g，

辅料：：豉油鸡汁15g，食盐5g，白糖5g，色拉油5g，

仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月二十三（荷兰豆鸡汁杏鲍菇）的做法步骤：

1.荷兰豆泡水洗净，备用；

2.捞出控水，备用；

3.杏鲍菇切片，备用

4.炒锅放油，放入杏鲍菇煸炒1-2分钟；

5.稍后放入荷兰豆翻炒；

6.放入豉油鸡汁，白糖，食盐，翻炒；

7.盖锅盖2分钟，荷兰都其实很不容易炒熟；

8.待杏鲍菇入味，荷兰豆炒熟后，关火，盛盘；

9.华丽丽的杏鲍菇荷兰豆，鲜香浓郁，大鱼大肉横行的年夜饭，杏鲍菇会一枝独秀横空出世，呵呵

小贴士：

1：荷兰豆一定要控净水，备用，水分太多，影响口感；
2：豉油鸡汁本身是酱油，所以放入豉油鸡汁后，食盐适量，；
3：荷兰豆其实很不容易炒熟，需要适当盖锅盖闷1-2分钟；

仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）

食材明细：

主料：：大虾200g，秋葵200g，

辅料：：食盐10g，白糖10g，蒜3瓣，

仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）的做法步骤：

1.大虾去虾线，洗净，备用；

2.秋葵洗净，备用；

3.切成寸段，备用；

4.炒锅放油，放入大虾烹炒；

5.大虾变色后，放入秋裤煸炒；，放入食盐和白糖，最后放入蒜片，整个过程3-5分钟即可出锅；

6.盛盘，上桌，亲们，准备开动吧~~~

小贴士：

1：大虾非常容易炒熟，所以一下锅，只要变色即可放入秋葵；
2：秋葵的皮去掉核不去掉都可以，可以把有棱角的位置去掉，这样切成块或者段以后，形状会更好看；
3：蒜片一定要最后放，可以起到提味的作用；

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