鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：秋葵适量，

辅料：：海虾适量，蒜片适量，

配料：：白胡椒粉少许，盐适量，

鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁的做法步骤：

1.秋葵洗净去掉蒂部。

2.入沸水中焯20秒捞出。

3.随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍5分钟。

4.秋葵沥干水分切成小段。

5.锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色。

6.倒入秋葵段快速翻炒均匀。

7.调入盐翻炒入味即可。

小贴士：

1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。



2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩；焯烫秋葵时间要短，大约15-20秒即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。



3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装，因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。

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虾仁炒秋葵

食材明细：

主料：：秋葵适量，虾仁适量，

辅料：：姜适量，蒜头适量，红椒适量，

虾仁炒秋葵的做法步骤：

1.秋葵冲洗好。

2.剥好虾仁取掉沙线。

3.姜葱蒜爆香再加入红椒。

4.加入虾仁翻炒。

5.加入秋葵翻炒（秋葵要焯水切段）。

6.完成装盘。

马蹄虾仁炒秋葵

食材明细：

主料：：马蹄100克，虾仁80克，秋葵10根，

辅料：：蒜末3克，姜末3克，盐1茶匙，料酒10克，胡椒粉3克，

马蹄虾仁炒秋葵的做法步骤：

1.虾仁剥去虾线洗净，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2.马蹄去皮洗净切成小丁，秋葵焯水后切成厚片。

3.姜蒜切成末。

4.起锅热油，加入虾仁。

5.将虾仁滑炒至断生。

6.加入姜蒜末炒出香味。

7.加入马蹄秋葵翻炒至断生。

8.加入盐调味。

9.翻炒均匀即可。

芹菜虾仁炒秋葵

食材明细：

主料：：虾仁6支，芹菜300克，秋葵300克，葱9克，蒜9克，

辅料：：盐1匙，米醋1匙，鸡精1匙，蚝油50克，

芹菜虾仁炒秋葵的做法步骤：

1.鲜虾去壳，芹菜、秋葵切斜刀

2.葱蒜切末

3.蚝油对清水稀释

4.少许色拉油

5.放入鲜虾

6.鲜虾变红后放入葱蒜末芹菜翻炒

7.放入秋葵翻炒

8.放入蚝油再翻炒

9.翻炒几次

10.盛盘出锅

尖椒虾仁炒秋葵

食材明细：

主料：：鲜虾200g，秋葵200g，尖椒2个，

辅料：：橄榄油30克，白胡椒粉1勺，生姜半块，姜汁酒10克，盐1勺，大葱一根，大蒜2瓣，生抽适量，

尖椒虾仁炒秋葵的做法步骤：

1.准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉

2.大蒜切片，大葱切段，生姜切末，尖椒切段

3.在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀

4.秋葵洗净后去蒂改刀成段

5.锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香

6.下入腌好的虾仁翻炒

7.炒至虾仁变色后调入一勺生抽

8.下入秋葵快速翻炒

9.调入2克盐

10.出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

小贴士：

出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

黄秋葵炒虾仁

食材明细：

主料：：黄秋葵350克，

辅料：：虾仁适量，猪肉适量，大蒜适量，红辣椒适量，

配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，香油适量，

黄秋葵炒虾仁的做法步骤：

1.秋葵洗净，热水烫一下

2.虾仁加少许盐和料酒腌制一会

3.猪肉切片

4.黄秋葵切片、大蒜切碎，红辣椒切小段

5.锅里放底油，6分热，放入虾仁，滑熟盛出

6.再放入肉片炒熟，放入蒜末，炒出香味

7.放入沥干水分的秋葵、辣椒粒翻炒，加入盐和所有调料

8.加入虾仁翻炒，最加入香油出锅

9.炒好的虾仁秋葵

辣炒虾仁秋葵

黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，可以增强人体的耐力；另外，它低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；富含维生素C，可预防心血管疾病发生，提高免疫力。黄秋葵的花、

材料：

主料：黄秋葵300克，虾仁300克，

辅料：生粉适量，白葡萄酒适量，橄榄油适量，食盐适量，胡椒粉适量，辣酱适量，白糖适量，，

辣炒虾仁秋葵的做法步骤：

1. 解冻虾仁后用牙签挑去肠子用少许盐胡椒粉以及白葡萄糖腌制作、秋葵去头去尾切片。

2. 烧热一锅水，倒入切好秋葵。

3. 大火煮片刻至变色即可。

4. 捞起后过凉水，沥干水分。

5. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入虾仁。

6. 大火翻炒。

7. 倒入秋葵。

8. 翻炒均匀。

9. 再加入辣酱（这种辣酱里有姜丝，非常适合炒海鲜用）

10. 炒均匀，调入适量盐与白糖，勾生粉芡即可熄火。

秋葵炒虾仁的做法

秋葵现在比较火,但也不是很好买到,小长假跟老爹和娘去采摘,园主种了大片的秋葵,还有之前说到的绿宝石和黄玉小番茄,听说,夏天还有蓝莓和黑莓,反正都是新鲜玩意,明年夏天有的玩了~秋葵现买现采,销路奇好,我们去的时候,秋葵不算旺季了,走走停停隔三差五才能摘到长势正好的,这秋葵老了不能吃,嫩的摘了可惜,新鲜饱满的一指长的才是最好的,所以也叫“美人指”~听说因为过了生长旺季,饭店来收菜已经涨价到二十块一斤了,确实有点夸张~北京的超市里也不是都有这菜菜的,我知道的新源里菜市场有,喜欢的可以去看看,顺便还可以看看各种新鲜的香草~秋葵全身是宝,花朵可以晒干了泡茶,有增强免疫力,保护心脑血管的功效,还健脾补肾~果实脆嫩多汁,果胶巨粘稠,所以个人感觉这菜适合用勺子吃~长老的秋葵里面是跟绿豆一样大小和色泽的颗粒,听园主说,这些秋葵籽用来榨油是最好不过的了,营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油……我们采摘时,地上正晒着一大片秋葵籽~

材料：

秋葵，鲜虾，盐适量，食用油适量，蒜末适量，，

秋葵炒虾仁的做法的做法步骤：

步骤1，取秋葵适量。

步骤2，切去顶端较老的部分。

步骤3，再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。

步骤4，取鲜虾适量。

步骤5，去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。

步骤6，切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水

步骤7，加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。

步骤8，把虾仁放入锅中炒变色。

步骤9，再倒入焯好的秋葵段。

步骤10，翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。

步骤11，盛出装饰即可。

秋葵虾仁

食材明细：

主料：：基围虾1斤，

辅料：：毛豆1把，秋葵3颗，彩椒粒1/5，洋葱粒1-2勺，

秋葵虾仁的做法步骤：

1.秋葵入开水锅煮两分钟捞起过凉水，备用，毛豆也煮熟备用，彩椒切粒备用；新鲜基围虾剥好虾仁，用胡椒粉，盐，料酒抓匀去腥，抓匀后用滤网沥干酒和水分备用

2.过好凉水的秋葵切段备用.热油放虾仁进去煸香，沿锅边放黄酒再次去腥，中火继续煸香

3.陆续放入毛豆，盐，炒约1-2分钟，放秋葵继续翻炒，最后放彩椒粒炒匀，即可出锅.

小贴士：

新鲜的虾买回来就放冰箱速冻，约两小时后再剥就很容易.

虾仁秋葵

食材明细：

主料：：秋葵适量，虾仁适量，

辅料：：盐适量，油适量，红辣椒适量，

虾仁秋葵的做法步骤：

1.秋葵，红辣椒

2.虾仁，鲜虾也可以，我们有时候就直接用虾

4.锅里热油

5.把虾仁先炒熟

6.把虾仁推到一边，其实先装盘起来更好，再把秋葵放下去炒

7.翻炒几遍加一点水，再和虾仁一起翻炒，放盐

8.放辣椒，翻炒二遍

9.好了，装盘

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