食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了辣炒鱼柳，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：草鱼适量，辣椒适量，鸡蛋清适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，
辣炒鱼柳的做法步骤：
1.鲜草鱼
2.取鱼肉，
3.切上花刀，
4.用盐，生抽，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时，
5.打进蛋清，
6.拌匀，
7.依次放进热油锅里，
8.油炸，
9.将鱼定形，
10.出锅待用。
11.切点蒜片和辣椒。
12.倒出多余的油，下入蒜片炒香，
13.倒进辣椒丝炒匀，
14.淋上生抽，
15.倒进过好油的鱼肉，
16.撒上调味鲜，
17.炒匀出锅。
18.装盘。
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豉椒炒鱼柳
食材明细：
主料：：急冻鱼柳适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒适量，蒜米适量，彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酒适量，生粉适量，姜丝适量，胡椒粉适量，生抽适量，
豉椒炒鱼柳的做法步骤：
1.急冻鱼柳，解冻以后泡水冲洗多次。
2.准备辣椒和彩椒。
3.将鱼柳切片然后用盐，酒，生粉，姜丝，胡椒粉腌制片刻。
4.将辣椒切小块，豆豉用水洗一下。姜切丝。
5.蒜米切粒。
6.炒锅放油烧热然后放鱼柳下去。不要急着翻动，等鱼柳变色了再翻过来让第二面鱼柳煎熟。
7.在炒锅里将鱼柳摊开，放蒜米和豆豉下去炒香。
8.然后放辣椒下去拌炒。
9.最后放生抽，鸡精调好味道。即可。
杂蔬辣炒鸡柳
食材明细：
主料：：鸡脯肉240克，烤鸡肉酱30克，土豆100克，莴笋50克，胡萝卜50克，洋葱叶适量，蒜片适量，
杂蔬辣炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡脯肉切成条，并加入烤鸡肉酱抓匀腌制十分钟以上。
2.将切成粗条的土豆条、胡萝卜、莴笋条入锅中焯至断生。
3.洋葱叶切成段、蒜切片。
4.锅中放少量油，入洋葱叶与蒜片炒香。
5.放入腌制好的鸡柳炒匀。
6.当鸡肉变色时，加入蔬菜条同炒。
7.根据自已的口味加入适量盐调味出锅。
小贴士：
1、在焯蔬菜时，应先入土豆条，至半熟时再入胡萝卜，最后放入莴笋条轻焯即可出锅。
2、鸡肉腌入越入越入味。
辣炒鱼泡
鱼泡要选白色的才新鲜，新鲜的才好吃啊
材料：
主料：小米辣适量，鱼鳔适量，大蒜适量，姜适量，
辅料：生抽适量，老抽适量，食盐适量，黄酒适量，
辣炒鱼泡的做法步骤：
1. 洗净沥干，备用。
2. 准备辅料。
3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐，最后加点清水，盖锅盖中火闷一分半。
5. 成品。
荷豆洋葱炒鱼柳
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，洋葱适量，鱼柳适量，姜丝适量，
荷豆洋葱炒鱼柳的做法步骤：
1.荷豆摘去头尾洗干净待用。
2.鱼柳用少许盐、胡椒粉、料酒腌约二十分钟，煎之前沾上少许生粉。
3.烧热油锅放入鱼柳大火煎炒。
4.水分收干时放入姜丝一起煎炒片刻，盛起备用。
5.把荷豆倒入锅内大火翻炒。
6.加入洋葱一起炒，调入少许生抽炒均匀。
7.把鱼柳重新倒入一起炒。
8.翻炒均匀后放少许盐、胡椒粉即可熄火上碟。
宫保鱼柳
食材明细：
主料：：鱼肉适量，花生适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，干辣椒适量，生粉适量，盐适量，油适量，鸡粉适量，
配料：：糖1大匙，酱油2小匙，陈醋2大匙，
宫保鱼柳的做法步骤：
1.鱼肉用盐、鸡粉稍腌;花生洗净晾干
2.洋葱、青椒切小块；蒜头切碎，干辣椒切小段
3.先一点油把花生炸脆，置起待用
4.把鱼肉条均匀的裹上干生粉
5.放在原锅中炸至金黄干香，置起待用
6.原锅下点油，放入蒜头、干辣椒段以小火炒约1分钟
7.下洋葱、青椒块稍炒一下，下调味料
8.下鱼柳炒均匀
9.最后放入花生，就可上碟
小贴士：
如不喜欢陈醋，可用白醋加镇江香醋代替
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
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