食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《蚝油肉片丝瓜》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：丝瓜适量，里脊适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，
蚝油肉片丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
2.锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
3.肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
4.热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。
5.锅中留底油，放入蚝油煸炒。
6.加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
97Msw.com相关知识
蚝油鸡胗丝瓜
我们家吃的鸡胗是仿荤制品，喜欢吃鸡胗的朋友可以换成鸡胗试一下。
蚝油鸡胗丝瓜
原料：素鸡胗、丝瓜、姜、蚝油、盐、料酒。
蚝油鸡胗丝瓜的做法
1、素鸡胗。是一种薯类制品。口感十分接近。
2、取出来用清水浸泡一小时。切成条状。
3、用料酒腌一下。
4、自种的丝瓜两根。
5、去皮、切成片。
6、锅里放油，姜爆锅。
7、先放入丝瓜片翻炒至半透明。
8、倒入鸡胗翻炒。
9、倒入蚝油调味。
10、适量盐调味。再翻炒几下即可出锅。
11、丝瓜水分较大，出锅的时候连汤汁一起，也是非常美味的。
特别提示
1、鸡胗要大火快炒，否则容易变老。哦，我说的是真的鸡胗，不是素的，当然，素鸡胗也有这个特点。
2、丝瓜炒的时间也不要过久，变软就熟了，时间久了会化掉。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
蚝油肉片炒蒜苗
食材明细：
主料：：蒜苗400克，五花肉150克，
辅料：：胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：蚝油20克，鲜酱油适量，鸡粉2克，黄酒少许，胡椒粉少许，橄榄油10克，
蚝油肉片炒蒜苗的做法步骤：
1.炒勺上火注入橄榄油，油热煸炒五花肉。
2.肉煸透后放入葱姜末胡萝卜条继续煸炒。
3.葱姜煸出香味儿后下入蒜苗煸炒，煸炒数下烹入黄酒。
4.煸炒到蒜苗颜色发透后烹入少许酱油调味，然后放入蚝油鸡粉炒匀，再继续煸炒2分钟即可出锅。
丝瓜黄豆肉片汤
食材明细：
主料：：丝瓜300g，猪肉50g，
辅料：：黄豆适量，
配料：：生抽适量，生粉适量，油盐适量，姜适量，
丝瓜黄豆肉片汤的做法步骤：
1.丝瓜一条，猪肉50克，黄豆适量，姜片，油盐，生抽，生粉适量。
2.黄豆提前浸泡，没时间可炒下再泡洗，这样容易煮熟煮烂。炒过的黄豆更香
3.丝瓜削皮，剖开切片，猪肉切片用生粉，生抽拌匀
4.热油锅放肉片炒香
5.放丝瓜片，姜片一起炒（这样可以炒过没有那么寒凉）
6.略炒之后加入黄豆，放适量水煮汤
7.大火煮开中火煮5、10分钟都可以。放盐调味。
8.丝瓜滚肉片
丝瓜肉片汤
食材明细：
瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐，味精，清汤各少许。
丝瓜肉片汤的做法步骤：
1.将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。
2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。
丝瓜咸蛋肉片汤
食材明细：
丝瓜200克，猪肉(瘦)150克，咸鸭蛋120克，盐2克
丝瓜咸蛋肉片汤的做法步骤：
1. 将丝瓜洗净，切块，去皮与否可随各人喜好，留皮更有其营养价值，但味欠清纯；
2. 瘦肉洗净，切片；
3. 将丝瓜、瘦肉一起放入锅内，加入适量清水，并把咸蛋打散在锅内，一起滚汤，约滚30分钟；
4. 下盐少许调好口味，即可装碗上桌，饮汤食肉。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
肉片炒丝瓜(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，丝瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
肉片炒丝瓜的做法步骤：
1.准备材料.
2.丝瓜去皮,切成片备用.
3.猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉片.
5.翻炒至变色.
6.在放入丝瓜.
7.加半勺盐,几滴酱油翻炒三,四分钟.
8.加半勺鸡精炒均匀即可.
丝瓜洋葱炒肉片
食材明细：
主料：：丝瓜一条，洋葱一个，猪肉半斤，
辅料：：生抽适量，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，酒少许，生粉1/2茶匙，
丝瓜洋葱炒肉片的做法步骤：
1.将所有材料洗净切块备用，猪肉切片用生抽、盐、糖、老抽、酒、生粉、油腌一小会。
2.起油锅下姜片洋葱爆香，再倒入丝瓜一起翻炒片刻，加盐调味，盛起备用。
3.另起油锅爆炒肉片。
4.肉片炒到断生时倒入丝瓜，加少许蚝油调味，炒匀即可。
小贴士：
丝瓜比较易熟，要大火快炒，过程不要盖锅盖。
蚝油木耳丝瓜的做法
平时做菜，很喜欢丢几朵木耳进去，既增加了营养还能增添色彩。丝瓜是非常适合女性食用的蔬菜，可以嫩皮肤，抗老化。这道菜食材很简单，烹饪也很快手，几分钟就可以做出一盘健康美味的营养菜
材料：
丝瓜1根，干木耳10克，蒜3瓣，蚝油1汤匙，盐适量，，
蚝油木耳丝瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，丝瓜去皮切成滚刀块，木耳入锅中焯水后沥干切成宽丝，大蒜去皮切末
步骤3，热锅冷油，下蒜末炒出香味
步骤4，加入丝瓜翻炒至出水断生
步骤5，加入木耳翻炒几下
步骤6，加入蚝油炒匀
步骤7，最后根据个人口味加少许盐调味炒匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
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