食材明细:
主料::口蘑300克,猪肉200克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
口蘑炒肉片的做法步骤:
1.口蘑去掉根蒂,洗净切成片
2.猪肉切成片,放小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入肉片
4.翻炒至变色
5.放入口蘑菇,加一勺盐,
6.放入口蘑菇,加一勺盐
7.翻炒四,五分钟
8.加半勺鸡精炒均匀即可
食材明细:
羊肉(瘦)175克,冬笋25克,鸡蛋清30克,青蒜15克,香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克
醋溜肉片的做法步骤:
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
3. 冬笋切片;
4. 青蒜切成3.3厘米长的段;
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;
7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::山药500克,猪肉150克,
辅料::胡萝卜适量,木耳适量,葱适量,姜适量,
配料::花生油30克,盐适量,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量,
山药溜肉片的做法步骤:
1.先把肉洗净。
2.切成薄片,用料酒、盐、蛋清,水淀粉上浆。
3.把山药洗干净。
4.刮去外皮。
5.切成菱形片。
6.锅里放水烧开,放入山药焯一下。
7.盛出来控水。
8.锅里放油,放入葱、姜爆香。
9.放入肉片翻炒,添加料酒。
10.放入胡萝卜片翻炒1分钟,(胡萝卜提前用水焯过了)。
11.放入山药片翻炒。
12.放入木耳、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
13.放入味精、香油调味即可。
14.出锅装盘。
食材明细:
主料::猪瘦肉150g,水发木耳200g,
辅料::花生油150ml,实际用油约20ml,姜10g,葱片10g,料酒适量,淀粉适量,盐适量,高汤30ml,没高汤用水替代,
木耳溜肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉。
2.水发木耳,木耳煮20分钟,捞出待用。
3.葱片,姜片。
4.给肉片中放入姜汁、料酒、盐,腌制十分钟。
5.放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉,加水适量,将淀粉化开抓肉揉捏均匀。
6.肉上好浆,待用。
7.锅中加油150ml(实际用油约20ml),烧到七成热。
8.七成热油下入肉片,大火快速滑开,断生出锅。
9.肉片出锅沥油待用。
10.锅中留少量剩油,放入姜片儿、葱花爆香,放入木耳,加入高汤,如没有高汤可加水,放入味精,放入肉片,加入料酒翻炒,用水淀粉适量勾芡。
11.出锅即成。
食材明细:
主料::芦笋1盒,口蘑6个,猪肉适量,
辅料::蒜头2个,
配料::酱油适量,
芦笋口蘑炒肉片的做法步骤:
1.芦笋洗净切段,口蘑洗净切片,猪肉切片,蒜头拍散。
2.锅里烧开水,焯一下口蘑。
3.锅里热油,炒熟猪肉片。
4.加入蒜头炒出香味。
5.加入口蘑片翻炒。
6.继续加入芦笋段翻炒。
7.食材都熟了之后,加入酱油翻炒入味即可。
食材明细:
猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,口蘑100克,白菜50克,胡萝卜50克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,大葱5克,姜5克,大豆油40克,香油3克,胡椒粉2克
肉片口蘑炖白菜的做法步骤:
1. 将猪肉切成薄片;
2. 水发口蘑洗净泥沙,切成片;
3. 白菜洗净,切成条;
4. 姜、葱切末;
5. 胡萝卜洗净,切成菱形片;
6. 将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,加入葱末、姜末煸出香味,放入猪肉片煸炒;
7. 烹入料酒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉,烧开后撇净浮沫,转用小火炖10分钟左右;
8. 另取一锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白菜煸炒至软,倒入猪肉片,加水发口蘑、胡萝卜;
9. 烧沸后转用小火再炖10分钟,淋上香油即可。
材料:
口蘑200g,肉片150g,蒜瓣2颗,盐酱油生淀粉适量,
口蘑肉片的做法的做法步骤:
步骤1,口蘑蒜瓣洗净后切片,肉片放盐酱油一点点食用油生淀粉后兑适量水用手抓匀。
步骤2,锅内油烧肉,小火倒入肉片,用锅铲慢慢滑散,至八成熟时起锅待用。锅洗净后再热锅热油,下蒜片煸出香味后倒入口蘑,加盐,翻炒片刻后,加入待用的肉片继续翻炒拌匀食材
步骤3,锅内加酱油适量,再给一点水,火稍许拧大一点点,不断翻炒,起锅前勾薄芡,转大火收汁起锅。
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,香椿50克,瘦肉片50克,高汤适量,淀粉适量,蛋清适量,盐适量,
香椿肉片溜豆腐的做法步骤:
1.香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐,放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出,过凉水。
2.香椿用凉水泡凉后,切成碎末。
3.将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角,去掉封皮将豆腐倒出,切成方块。(剪去底部的四个角后,就很容易取出完整的豆腐来。)
4.锅里放凉水和豆腐加一点盐,点火水开后将豆腐捞出,控干水份。
5.切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清,用手抓匀。
6.锅里放水,水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出,控干水份。
7.炒锅加热后放一点油,加入一半量的香椿末,炒出香味。
8.加入高汤或水。
9.放入豆腐块和瘦肉片,加盐调好口味。
10.开锅后勾芡,出锅。装入汤盘后,撒上另一半香椿末。
秋木耳起源于清朝,这种类似木耳的植物,营养价值林比木耳要高,由于当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、减低血栓的作用。
秋木耳一般都比较小,但耳片比较舒展。它不像普通的木耳有根块,所以浸泡清洗后可以直接下锅,不需要再撕成小块,比较方便。
吃过秋木耳,才发现确实口感比普通木耳好。秋木耳只有木耳最薄软的部分,没有根部,一直都是脆嫩的口感,搭配溜肉片特别好吃,用五花肉代替猪后腿肉,不柴不腻,特别适合宴客或者家常食用。
好吃到无敌的餐桌小炒秋木耳溜肉片
主料:秋木耳10g、五花肉200g、胡萝卜10g
辅料:油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉
秋木耳溜肉片的做法
1.秋木耳用冷水泡发,最好浸泡2小时左右。
2.五花肉切片,用胡椒粉、料酒腌制片刻。然后加少许蛋清与淀粉抓匀。
3.将肉片分开后,下油锅炸酥,表面变色捞出。
4.锅里留底油,放入葱、蒜爆香,放入胡萝卜片。
5.秋木耳控干水,放入。翻炒片刻后,加入五花肉,加盐、生抽调味。
6.另取淀粉加水,搅拌成水淀粉,淋少许水淀粉勾芡出锅。
美食小提示
1.可以用普通木耳代替,但下锅前要撕成小块,去掉根结。
2.翻炒木耳要快速,炒久了木耳会有爆锅的现象。
3.五花肉下锅前,一定要用筷子一片一片的夹进去,千万不能一团的扔进去,否则就成一团了。
4.可再加几片黄瓜,颜色会更好看。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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