食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“潮汕特色卤肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉3斤，香叶若干，姜一小块，桂皮两块，八角若干，
辅料：：老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡蛋2颗，
潮汕特色卤肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块
2.生姜切片备用
3.把锅烧红，待油沸了之后倒入五花肉翻翻
4.煎至两面金黄，然后把肉放进空锅
5.依次放入生姜片、桂皮、香叶、八角
6.加上不没过材料，如果想味道清淡一点再加多点水
7.加入老抽、生抽、糖、盐轻轻搅拌
8.盖上锅盖熬制一小时
9.捞出来就可以啦
10.成品~快点拍照享用吧~
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 五花肉多点肥会更加好吃
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 五花肉务必放凉之后再切块，不然猪肉容易散
❥ 约上三五知己，喝点小酒，卤肉会更美味！
97msw.coM精选阅读
潮汕特色小吃蚝仔烙
食材明细：
蚝仔300可，红薯粉半碗，鸡蛋2个，葱一根，香菜一颗，小红辣椒1个，盐1勺，鱼露3汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，食用油适量
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法步骤：
第1步食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
第2步买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。鸡蛋打散
第3步葱、香菜去头洗净、切碎。红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
第4步再次用筷子划匀，静置5分钟左右。此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
第5步静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。用勺子再次搅拌均匀。
第6步平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
第7步铲起、装盆。蘸料一起配齐
第8步热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~非常的美味~~
第9步趁热吃口感好。
小贴士：
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
【香煎蚝烙】——最具潮汕特色的美食的做法
身为一名土生土长的潮汕人，我为潮汕美食声名远扬而骄傲。每当被问及诸如最具代表性的潮汕美食是什么这类问题的时候，我总会在第一时间想到【香煎蚝烙】。潮汕人吃蚝历史久远，蚝烙也已历经百年传承，还留下了一句潮汕饮食俗语——“厚朥猛火芳臊汤”，它讲的就是香煎蚝烙的特点。
材料：
鲜蚝300克，鸡蛋（或鸭蛋）3个，薯粉（即地瓜粉、雪粉）80克，粘米粉20克，熟猪油（或食用油）150克，白砂糖少许，香葱2根，凉白开适量，鸡粉1小勺，香菜1根，鱼露1小碟，白胡椒粉少许，
【香煎蚝烙】——最具潮汕特色的美食的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜蚝清洗一遍后加少许白砂糖拌匀稍微浸泡再用清水反复漂洗干净并捞起沥干，鸡蛋打散成蛋液备用；
步骤2，将薯粉和粘米粉混合后加凉白开调匀成粉浆，将香葱去根洗净切成葱花、香菜去根洗净切段；
步骤3，将洗净沥干的生蚝和鸡粉、葱花加入粉浆中调匀；
步骤4，起锅大火烧热后加入熟猪油，用圆勺舀起粉浆倒入锅中摊平，底面成型后在表面淋上蛋液，煎熟后将其翻面，让粘有蛋液的一面也煎至金黄酥脆即可装盘；
步骤5，趁热将香菜段撒在蚝烙上面，将白胡椒粉加入鱼露中拌匀，蚝烙切段分块后蘸着吃最美味。
潮汕炒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉1大块，胡萝卜4分之一，鸡蛋2个，鱼丸5粒，
辅料：：姜碎适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
潮汕炒饭的做法步骤：
1.鱼丸切丁炒成金黄色捞起
2.鸡蛋两个炒熟切小丁
3.鸡丁炒至金黄色
4.加入胡萝卜继续炒几下
5.再加入切好的菜碎，最佳为芥兰
6.炒熟收汁即可
7.全部料加入一起，再放入饭。我这是两个人吃的量而已
8.搅拌均匀后加入点点生抽。继续翻炒均匀即可。记得开始炒饭后就要火小点哦。
9.香喷喷的饭可以吃啦。
腐乳卤肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，
辅料：：腐乳50ml，酱油2勺，料酒1勺，冰糖适量，
腐乳卤肉的做法步骤：
1.准备五花肉一条。
2.切块备用。
3.下锅飞水。
4.腐乳汁，酱油，料酒腌两个小时入味，放冰箱。
5.也可以不腌，直接煎一下放腐乳汁的。
6.无油下锅煎一下。
7.碗里的腐乳汁加点水下锅焖，姜片，冰糖一起焖，10 分钟左右。
8.带点腐乳味，又有点甜，很下饭。
卤肉卤面
食材明细：
主料：：面条适量，卤肉适量，
辅料：：花生米适量，
配料：：醋适量，香油适量，卤汁适量，
卤肉卤面的做法步骤：
1.备香花生米，卤肉，卤汁。
2.面条。
3.汤锅里放清水烧开下入面条煮熟。
4.捞进碗里，。
5.倒进卤汁。
6.再放上花生米。
7.淋点醋。
8.码上卤肉，淋上香油拌匀即可开吃。
卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
可乐卤肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，可乐300毫升，
辅料：：清水50克，葱3克，卤肉料3克，老抽5克，生抽5克，食盐3克，鸡精1克，姜3克，
可乐卤肉的做法步骤：
1.花肉切块，冷水下锅焯水。
2.洗净浮末，平铺锅底，小火慢煎。
3.慢慢煎至表面金黄色。
4.油脂煎出来。
5.煎出来的油倒出来。
6.放老抽翻炒。
7.放调料和食盐翻炒。
8.放生抽翻炒。
9.备好的可乐。
10.倒入可乐。
11.再加点清水，大火烧开，中火炖煮。
12.汤汁这样就时候改大火。
13.放鸡精再收收汁，到这样就好了。
14.装盘。
台式卤肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：香菇100克，
配料：：八角1颗，桂皮一小条，干辣椒8个，生姜3片，大蒜3瓣，冰糖30克，香叶3片，生抽少许，老抽少许，盐少许，鸡精少许，料酒3小勺，
台式卤肉的做法步骤：
1.准备好作料
2.起锅，加入植物油，小火把冰糖融化，大约要5~8分钟，请耐心等待
3.放入五花肉上色，加入作料，翻炒几下后，加入生抽、老抽，待肉表面炒熟上色后，加入香菇碎和盐、鸡精，然后加入开水煮沸，盖上锅盖，文火炖约1小时，收汁即可
小贴士：
1 没有五花肉，梅花肉也行
2 炖煮的时候记得随时看，避免糊锅
喜欢《潮汕特色卤肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了潮汕菜谱专题，希望您能喜欢！
