不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《豆蔻年华》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：土豆2个，五花肉200g，
辅料：：红辣椒半颗，八角一颗，蒜苗一颗，生抽一小勺，
豆蔻年华的做法步骤：
1.五花肉买回来洗净切成薄片
2.土豆去皮切片厚度适中放入清水中浸泡2至5分钟后捞出
3.红辣椒 蒜苗切好装盘备用
4.食材准备好后 锅中倒入油烧热放入一颗八角炒香
5.倒入切好的五花肉翻炒变色
6.加入切好的土豆片一起翻炒
7.再把红辣椒放入锅中一起翻炒2至3分钟
8.终于到最后一步了 放适量的盐 生抽 蒜苗一起翻炒均匀即可出锅 土豆片炒五花肉就完成啦
小贴士：
五花肉切的时候尽量切薄 奴家的五花肉是买菜的时候让卖菜的大叔帮忙切的 所以有点小块有点厚不是说大叔切的不好是我自己没有跟他说清楚要切什么样的 所以建议大家还是买回去自己切比较好 因为我是西南人无辣不欢 红辣椒不怎么辣所以有放3颗指天椒一起翻炒 不能吃辣的朋友们就可以不用放了啦
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如何辨别白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的草豆蔻好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约３厘米，宽约２厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的草豆蔻好的介绍，这样我们在购买草豆蔻的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
花样年华
食材明细：
主料：：五花肉500G，澄粉30G，淀粉60G，
辅料：：糖20G，果汁适量，香其酱适量，
花样年华的做法步骤：
1.新鲜的五花肉
2.放桂皮 料酒 盐 小火煮熟大约半小时左右
3.按照就餐的人数 来切多少片肉 刚好吃光
4.澄粉 淀粉 糖 放入果汁调色 揉合面团 保鲜膜松弛下备用
5.取一小块面捏出花瓣
6.五瓣花捏好了
7.用绿色装饰花芯（绿色是菠菜汁）
8.入锅蒸7.8分钟
9.盘子里挤上香其酱豆瓣酱 做为树干（根据自己的口味，可放辣椒酱等等）
10.摆放上肉片 花朵 在撒上适量的酱 上OK！
小贴士：
一定要选用五花肉 做冷盘入口不油腻
草果豆蔻煲乌骨鸡
食材明细：
乌骨鸡500克，草果5克，草豆蔻5克，盐2克，味精1克
草果豆蔻煲乌骨鸡的做法步骤：
1. 将乌骨鸡宰杀洗净。
2. 草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内，以竹签缝隙好切口，加水煮沸，放入盐、味精食用。
小贴士：
1. 温中健胃。2. 适用于虚寒妊娠腹痛。3. 乌骨鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸、多种维生素和硒、铁等矿物质，还含大量高滋补保健价值的黑色素，而且其胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品，有较强免疫功能。
豆蔻蒸乌肉鸡
食材明细：
乌骨鸡500克，草豆蔻15克，草果6克，盐5克
豆蔻蒸乌肉鸡的做法步骤：
1. 将乌肉鸡（鸡脖）宰杀后，去毛、肠杂洗净，吊干水；
2. 草豆蔻、草果烧存性，或共研细末，掺入鸡腹内，加盐涂匀，缝好鸡腹；
3. 把鸡隔水蒸至刚熟，或放入上汤中浸熟，斩件即可。
小贴士：
补虚益气，健脾止泻；慢性肠炎、结肠炎属脾虚寒湿者。症见脘腹胀满，胃中冷痛，饮食减退，大便溏薄，或恶心呕吐，消化不良，肠胃湿热者不宜食用本品。
花样年华---芒果蛋糕
食材明细：
蛋糕体：：蛋白4个(55克左右的鸡蛋)，白糖50g，柠檬汁1/4茶匙，蛋黄4个，低粉70g，糖20g，玉米油40ml，牛奶40ml，
装饰：：动物性淡奶油475ml，白糖3汤匙，大芒果3个，草莓适量，
花样年华---芒果蛋糕的做法步骤：
1.牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。
2.加入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉拌匀至无颗粒。
4.蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
5.取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。
7.倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。
8.放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。
9.拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。
10.倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈，就脱模了。
11.裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁，草莓切丁。
12.淡奶油加糖打至不流动的状态。
13.把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14.用面包刀把蛋糕片成两片。
15.蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。
16.把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。
17.盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油，不需要太平整，毕竟我们不是以颜值取胜的。
18.把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。
19.草莓对半切开，蛋糕上放一圈草莓。
20.用小片的芒果片排成花朵型，中间放一颗草莓。
21.用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油，就完成了。
22.很艳丽的芒果蛋糕。
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克，姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
小豆蔻菠萝冰沙
食材明细：
主料：：粉碎菠萝1瓶，
辅料：：冰块10块，酸奶2分升，
配料：：糖2汤匙，
小豆蔻菠萝冰沙的做法步骤：
1.混合所有的原料在搅拌器搅拌。
2.玻璃杯提前冷冻一下。将奶昔倒入杯中。
3.放入小豆蔻，搅拌后食用。
小贴士：
小豆蔻对炎症和牙齿有好处～
豆蔻的功效与作用
豆蔻这种草本植物的品种很多，所以很多人容易混淆，它具有多种临床治疗功效，自古就有关于豆蔻的治病处方。豆蔻的功效与作用主要有：
1、功能与主治
化湿行气，温中止呕，开胃消食。用于湿阻中焦，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
2、食疗价值：
治寒性霍乱：肉豆蔻6克，将肉豆蔻研为细末，以温水送服，每日2次。
治郁热胃痛：草豆蔻、栀子各30克，姜汁适量。将草豆蔻和栀子共研细末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米汤送服。
治久泻虚痢：肉豆蔻、吴茱萸各30克，小米60克，蜂蜜适量。前三料炒焦，研细，加蜂蜜炼成丸。每次服6克，每日2次，温水送服。
豆蔻9g、白胡椒4.5g。共研为细末，分成9包，每次1包，1日3次，开水冲服。用于胃寒呕吐。
豆蔻3g、炒穿山甲6g、肉桂4.5g、羊肝1副(约500g)。先将羊肝切一缝，再将其余药物研为粉末后装入肝内，蒸熟后分2~4次服食。用于反胃。
豆蔻仁3g、沉香1.5g、广木香1.5g。共研为细末，用开水一次冲服。若痛不止，过20分钟再服1剂。用于腹痛。
豆蔻3g、竹茹10g、大枣3枚、生姜3g。煎汁1碗，红糖水调服。用于妊娠呕吐。
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