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食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的肉夹馍的做法,希望你能从中找到有用的内容!

食材明细:

主料::面粉500克,五花肉500克,菜椒250克,

辅料::酵母5克,水220克,盐克,油20克,白糖10克,香料包1个,

肉夹馍的做法的做法步骤:

1.水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟,面团揉光滑,下挤子,揉圆,按扁,擀圆。

2.放饼,烙熟。饼锅内不要放油。

3.就这么简单,白吉馍出锅了。

4.香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水,所有调料都放进去,水烧开,加入五花肉,再烧开,改小火,慢慢炖熟即可。

5.菜椒,小葱,炖好的肉,放在一起剁碎即可。

6.将剁好的肉,夹入白膜,大功完成。可以开饭了。

小贴士:

面团不需要醒制太久,揉光滑即可。五花肉过完水,再炖。

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山寨肉夹馍的做法


儿子超爱吃街上的肉夹馍,可又担心不卫生,自己做馍,自己煮肉,不敢说正宗。但是从源头上彻底保证了安全,卫生哦。

材料:

猪前腿肉,面粉,酵母,葱,姜,八角,香菜,盐,白糖,料酒,

山寨肉夹馍的做法的做法步骤:

步骤1,原料。

步骤3,酵母加少许白糖用温水化开。

步骤4,用酵母水和面。

步骤5,和好的面团放到温暖处发酵。

步骤6,利用发面的时间把肉切块,凉水下锅焯制。

步骤7,砂锅里放入葱,姜,盐,八角。

步骤8,把焯好的肉放进砂锅,倒入热水小火煮制。

步骤9,面发好啦,开始做馍。

步骤10,把面揉匀分成小块后擀开卷起。

步骤11,把卷好的面团按扁,放入饼铛烙制。

步骤12,把馍烙熟。

步骤13,把煮好的肉切成小块,切点葱末,香菜末。

步骤14,做好的馍用刀划开,装入满满的肉就可以吃啦。

飘香卤蛋肉夹馍的做法


我很爱吃肉夹馍,尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍,但是其实还是很少能买到的,因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋,咱自己在家做,就可以随心所欲一点,加上熟鸡蛋更加营养一些那。夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的,咬开的时候外部酥脆的都有声音,里面的组织很细腻,很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤,更好吃拉参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#

材料:

普通面粉400g,酵母5g,温水220g,猪五花肉730g,花椒1把,姜片4片,黄豆酱30g,老抽40g,生抽20g,冰糖3块,大料1个,香叶1个,草果1个,桂皮1个·,葱段4段,鸡蛋4个,

飘香卤蛋肉夹馍的做法的做法步骤:

步骤1,首先先来制作肉夹馍的馍馍,这个馍馍是那种外脆里嫩稍微有点厚度的馍馍,是需要发酵的,如果是第二天用,就晚上放入冰箱中,低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃,那就温暖处发酵1小时即可先准备好材料

步骤2,面包桶中放入温水和酵母,搅拌静置1分钟之后,放入普通面粉

步骤3,面包机简单混合均匀面团即可,将面团放入盆中,包裹好保鲜膜,开始发酵如果是第二天用,就晚上放入冰箱中,低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃,那就温暖处发酵1小时即可

步骤4,用发酵的时间来炖肉猪五花肉切成半个手掌大的肉块,放入盆中,加入一把花椒

步骤5,放入冷水,大火烧开,转小火5分钟后即可

步骤6,用温水清洗一下煮好的肉之后,放入锅中,准备炖放入葱段姜片

步骤7,放入黄豆酱,生抽,老抽,大料,桂皮,草果,香叶,冰糖冰糖就事小块的冰糖,1cm左右那么大的

步骤8,倒入冷水没过肉大概2cm倒入冷水没过肉大概2cm大火烧开后转小火炖煮90分钟

步骤9,然后我们来弄个卤蛋吧鸡蛋冷水下锅,大火煮开后转中火煮5分钟

步骤105,分钟后关火,迅速将鸡蛋放入冷水中激一下,这样好剥皮

步骤11,放入炖肉的锅中,一块炖煮

步骤12,发酵好的面团,揉光滑之后捏成长条

步骤13,分成10份

步骤14,将小面团用擀面杖擀成长圆形

步骤15,左右两边对折

步骤16,之后将面团卷起来,在收尾的地方擀的薄薄的,有利于收口

步骤17,卷好的面团是这样的

步骤18,将另外9个面团全部卷好,盖好保鲜膜,静置15分钟

步骤19,将面团平面的那一面冲下

步骤20,用手掌稍稍按平

步骤21,然后用擀面杖稍稍的擀一下

步骤22,放入平底锅中开中小火,不要加油,一面烤4分钟,盖锅盖两面一共8分钟即可

步骤23,馍馍做好之后就开始处理香菜和青椒啦

步骤24,切成细碎的馍馍就可以了

步骤25,肉已经炖好了,下面就开始组装肉夹馍

步骤26,将肉和香草尖椒切碎

步骤27,将肉和香草尖椒切碎,和卤蛋拌在一起,因为我喜欢吃大快一点的卤蛋,所以没有把蛋和肉一块剁碎,就是简单地切了一下混合最后在肉上淋上炖肉的汤

步骤28,肉夹馍做好啦

步骤29,是不是很诱人

肉夹馍的做法和配方


难以抗拒的美味面食--肉夹馍

如今外面吃的真心不敢买了,三天两头出问题,只要可以自己炮制的,我都想一一学过来,肉夹馍想做很久了,一直也没有时间,正好这个周末儿子不在家,赶紧炮制!软脆的白吉馍,包着鲜香的五花肉,回味还有香菜的香气,真是大爱!这下小的老的一定吃的心里满意哈!

肉夹馍

白吉馍材料:面粉、酵母、

卤肉材料:五花肉适量、鹌鹑蛋适量、八角两个、香叶四片、花椒适量、干辣椒三个、香菜

调料:李锦记老抽、天成一味生抽、冰糖、盐、红腐乳一块

卤肉的做法

1、上等五花肉切成小块,焯水洗干净

2、锅里放油,放入五花肉

3、煎至里外焦黄,肥肉出的油不用

4、砂锅放水放入卤肉的八角、香叶、花椒、辣椒,生抽,老抽,煮开,浮沫去除

5、放入出油的五花肉到卤汤中,大火煮开,中小火煲50分钟左右,再放入鹌鹑蛋即可

白吉馍的做法

1、酵母放入温水化开,入面粉中搅成絮状

2、揉成三光(盆光、面光、手光),温暖处发酵一倍大(图中是开始发酵时的面团,发好的未拍照)

3、将发好的面团排气,分成小剂子

4、将面团擀成牛舌状

5、从上到下卷起,尾部固定在面团的一边

6、面团按扁成饼状

7、电饼铛预热,将饼放入锅中

8、铬至面饼鼓起来,有些开裂就行了

9、用干净的刀从饼的中间破开

10、卤好的五花肉切成小丁加入香菜,放些卤汁,我卤的味道淡些,又加了些生抽,将肉夹入馍中,香香的肉夹馍搞定了!

特别提示

1、五花肉也可以不放入锅中煎出肥肉,直接放入也行的,煎过的肉没有这么肥腻,配上鹌鹑蛋加点青菜就是一份盖交饭了,一举多得哈

2、白吉馍我也是第一次做,查了好多日志,说发酵到一倍大味道好,但是我个人还是喜欢松软的感觉,所以再做一定是发到两倍大了,请按个人喜好

3、卤肉我的味道淡些,在做成品的时候又加了些生抽,味道正好,请按个人喜好

4、馍中加些辣椒更过瘾哈,可惜我家宝贝要抗议哈!

肉夹馍的肉


食材明细:

主料::五花肉1000g,水1000g(第1次焯水),姜3片(第1次),料酒30g(第1次),

第2次::水3000g,姜3片,葱4段,蒜2大瓣,料酒30g,酱油15g,盐12g,冰糖10g,卤肉料包1个,

做糖色::冰糖35g,水30g,

肉夹馍的肉的做法步骤:

1.一大块五花肉750g,肉有点瘦,后来我又添了3块肥肉。一共是1000g的肉。冷水下锅,水量没过肉块约3厘米的样子。锅中加生姜3片,料酒30g。大火煮开,撇去浮沫,煮至断生,大约20分钟。想做不腥的卤肉,此步骤不可省略!

2.一个炉头上放铸铁锅,锅中先放入半锅水1500g,开火加热。图2和图3同时进行。

3.另一炉头上放炒锅,锅中加入30g水,下35g冰糖,小火煮化。图2和图3同时进行。

4.煮至冰糖变黄,出现细密的气泡。把烤色小心的倒入铸铁锅中。注意:糖色遇水有崩溅现象,一定要小心些,防止烫伤。

5.准备卤肉料:大料1个,花椒30粒,香叶3、4片,桂皮1块,白芷1片,草果1个,豆寇1个,香砂1个,良姜1片,陈皮1/5块,丁香10粒。把所有卤肉调料,放进铸铁锅中。如果嫌麻烦,可以直接用现成的卤肉包。

6.为了减少卤制时间,我把煮好的五花肉切成2x2厘米的大方块。放入铸铁锅中。

7.切些葱4段、生姜片3片、大蒜2粒用刀压一下。以上材料放入铸铁锅中,调入料酒30g,酱油一大勺15g,冰糖10g。

8.大火烧开,水量要加到超出肉肉一拳左右,再加热水1500g,小火炖1个半或2小时。汤不要炖太干了,要留足多的汤汁腌住肉块。最后半小时调入盐,尝尝汤汁的味道,对盐量做出适当调节。我加了12g盐。

9.肉色红亮而不油腻。汤汁我另外盛出,准备晾凉,撇去上面的猪油。再把汤汁到入装卤肉的盆中,浸泡一晚。

10.取适量的肉剁碎,上面浇一勺肉汤。洋葱切末,两者混合均匀,夹在饼内。

11.好吃的肉夹馍做好了。

小贴士:

做好的糖色,要倒入热水中,倾倒时要小心些,防止崩溅受伤。

肉夹馍|美食台的做法


如何做肉夹馍?陕西小吃一绝,馍香肉酥,唇齿留香。一个解馋,两个管饱,三个打老虎!

材料:

猪前肩肉500克,大葱适量,干辣椒适量,姜块适量,大蒜适量,肉桂5克,丁香5克,甘草5克,八角5克,陈皮丝5克,花椒油5克,黑胡椒5克,高汤300毫升,盐适量,泡打粉3克,盐2克,水适量,油适量,料酒适量,老抽适量,安琪酵母粉3克,面粉500克,

肉夹馍|美食台的做法的做法步骤:

步骤1,将肉切成块,大葱和干辣椒切段,蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片;

步骤2,准备炖煮猪肉的香料包,香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒;

步骤3,猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅,开大火煮至起沫,捞出;放入炖锅中,加葱段、蒜块和姜片去腥,开火水煮沸后,调中火,放入辣椒和料包,稍煮一会儿,加一点高汤、料酒和老抽,搅均。再次烧开后,调小火,盖上盖子焖煮约1小时,直至猪肉酥软,入口即华的状态为佳;

步骤4,关火后,要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道,也方便食用的时候保持一定的温度;

步骤5,把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中,一边倒水,一边搅拌,在盆壁大力揉压面团,直到表面没有不均匀的气孔,成团。用湿布盖住面团,在室温的环境中醒发至少一个小时;

步骤6,在剂子的表面刷一点油,按压,揉搓成长条,擀平后卷起。继续按压,擀平,压成面饼;

步骤7,馍烙好之后,会再放入烤箱内,用150度的温度烤个5分钟,取出备用;

步骤8,将带有一定温度的酿肉剁成肉酱,剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来,味道才会香浓。将馍从中间切开(注意不要切到底),填入肉酱,一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。

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