食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的家庭版苏式焖肉面，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：五花肉750克，细面条1小把，
辅料：：香叶1-2片，八角2颗，花椒7、8粒，小茴香1小撮，葱少许，姜少许，青蒜1根，卤蛋1个，高汤适量，
配料：：黄酒100克，生抽50克，老抽1小勺，冰糖少许，盐适量，
家庭版苏式焖肉面的做法步骤：
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
9.加入足量的水。
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12.准备一把细面，一棵青蒜。
13.我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
14.水开后，下入细面。
15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。
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家庭版东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉300g，姜适量，酱油适量，盐适量，香叶适量，小茴香适量，
辅料：：绍兴花雕250g，葱适量，冰糖适量，花椒适量，陈皮适量，
家庭版东坡肉的做法步骤：
1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
3.用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5.倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
9. 出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。
家庭版肉夹馍的肉肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，香菜适量，炖肉料适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，盐适量，姜适量，糖适量，
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤：
1.因为做的时候忘记拍照了，简述一下，大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以，具体哪个部位呢，大家随意哈。猪肉潮水后，重新起锅加热水把猪肉，炖肉料包，葱姜放入锅中，大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好，揉成一个个饼状，热锅不放油，不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里，小火烘熟，拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉，➕青椒➕香菜。一起剁，加汤再剁碎，最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里，来点汤，开吃吧。
小贴士：
因为没有肉夹馍的完整图片，已经进肚了，没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
家庭版菠萝咕噜肉
食材明细：
主料：：菠萝适量，里脊肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒适量，番茄酱适量，白醋适量，生抽适量，白糖适量，面粉适量，
家庭版菠萝咕噜肉的做法步骤：
1.里脊肉切丁，加入盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟备用。
2.菠萝切丁，盐水净泡备用。
3.胡萝卜，青椒切好备用。
4.肉丁裹上面粉。
5.胡萝卜先焯水，青椒后加入焯水。
6.油温6成加入肉丁炸。
7.肉丁炸至金黄，沥干油备用。
8.炒锅加入刚炸肉丁的少许油，加入番茄酱、白糖、白醋，生抽，适量水炒制。
9.加入肉丁翻炒。
10.加入胡萝卜、青椒、菠萝丁翻炒，加入适量盐，完成！
11.成品图。
家庭版岐山臊子面
食材明细：
主料：：猪肉适量，胡萝卜适量，木耳适量，黄花适量，豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，韭菜适量，
家庭版岐山臊子面的做法步骤：
1.准备好要用的食材。
2.把素菜炒好。
3.炒肉肉，把肉煸干水份，加入适量醋，咕噜咕噜煮一会，然后盛出。
4.然后把素菜和肉调在一起，之后煮面，吃面?。
5.好啦，记得撒上韭菜和蒜苗哦～美味开动～
小贴士：
肉不要太瘦了，肥瘦相间最好哦，我做的比较简单，没有那么复杂，因为是个手残党，所以面条买的现成的?不过好吃就行了～
家庭版销魂牛肉面
舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。西马版的红烧牛肉，不是吹的可以做到人见人爱，吃过还忘不了。
随着舌尖2的播放,好多朋友留言说喜欢吃牛肉，牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。
家庭版销魂牛肉面
主料；牛肉1000克，面条300克
辅料；八角草果香叶肉蔻葱姜豆瓣酱冰糖生抽盐葱姜辣椒
家庭版销魂牛肉面的做法
1炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是还肥肉是接受不了的。今天我选的牛上脑，还加上一条牛板筋。
2准备好调料包，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。
3买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
4炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
7加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
8再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
9建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
10锅中注入水烧开，加入面条煮熟，捞入碗中，浇上红烧牛肉的汤汁和肉，一碗美味牛肉面就OK
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。
美食小贴士
加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黄焖鸡家庭版(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，
辅料：：红椒一个，花椒若干，料酒适量，土豆两个，八角五个，蚝油一勺，葱一个，青椒一个，干香菇五朵，木耳半碗，姜半块，
黄焖鸡家庭版的做法步骤：
1.准备所有材料，香菇木耳提前泡。
2.土豆切块
3.鸡腿切块
4.切块鸡腿放锅里绰一下
5.绰好的鸡腿捞出来，放电饭煲里，把青红椒除外的所有东西放进去。添水两碗蚝油一勺，酱油适量，白糖一小佐，食盐若干，料酒适量
6.一切准备就绪，放入电饭煲。调到鸡肉模式上。如果是普通电饭煲上放到煮饭模式也行。等它自己自动跳就可以了。
7.最后开锅把青红椒放进去焖以下。变软就可以了。
8.做好了。慢慢享受一下吧
9.既好看又好吃哦。
小贴士：
香菇木耳提前泡，香菇水可以添进去用。青红椒最后放起装饰
家庭版锅包肉
食材明细：
主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，
辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，
家庭版锅包肉的做法步骤：
1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，
辅料：：葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，
配料：：老抽1大匙，生抽2匙，水适量，
【家庭版肉夹馍】的做法步骤：
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
小贴士：
炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！
《家庭版扣肉》
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：食用油350克，
配料：：姜10克，醋10克，盐10克，
《家庭版扣肉》的做法步骤：
1.将五花肉用清水冲洗干净，让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉，放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架，才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下，如果声音清脆，那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄，肉色圆润，肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
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