“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“家庭版黄焖鸡”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸡腿2个，香菇8朵，小米椒4个，盐三勺，料酒两勺，生抽两勺，青椒2根，土豆2个，洋葱四分之一，金针菇一小把，葱姜蒜少许，郫县豆瓣两勺
家庭版黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿剁块葱姜末切好备用香菇（建议大家切一下好入味）土豆青椒圆葱小米椒切块金针菇洗净鸡腿和香菇用水焯一下捞出来备用
第2步起锅烧油加入葱姜蒜和郫县豆瓣炒香（拍照把葱炸糊了）加入鸡腿和土豆爆炒加盐料酒生抽
第3步加水炖10分钟加入香菇和金针菇再炖7分钟
第4步最后加入圆葱青椒小米椒出锅啦
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家庭版黄馍馍
食材明细：
糜子面250 克，温水160克，干酵母5 克，黍子面50克，红豆250克，红枣50克
家庭版黄馍馍的做法步骤：
第1步秤重赤豆250克加水浸泡过夜
第2步第二天控净水份红枣秤量50克，洗干净沥干
第3步放入蒸锅蒸熟，去核浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
第4步大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿冷了以后就粘在一起了
第5步秤量50克温水中加入5克干酵母拌匀，静置十分钟
第6步秤量250克糜子面和50克黍子面加入酵母水和余下的110克温水
第7步用刮刀拌匀先拌成大片
第8步用手揉成光滑状的面团烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
第9步发酵好的面团先搓成条状取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
第10步取40克豆沙红枣馅把馅放在外皮上
第11步把它捏起来倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
第12步做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成
家庭版叫花鸡
本人绝非武侠迷，但是我认为金庸先生的著作，绝对是值得收藏的典籍，83版的电视剧《射雕》，陪伴了我的少年时期，至今印象颇深。尤其是那大名鼎鼎洪七公爱吃的叫花鸡，无论如何也要做的，鲜荷叶没有，酒坛泥没有，玻璃纸没有，还好有三黄鸡，克服重重困难，家庭版叫花鸡出炉了。
鲜香四溢，手把着啃起来，尽情体验经典中的侠骨豪情吧。没有过多的装饰，也不必那么刻意，就是撕开包裹后的童鸡，顿觉豪迈无比。看官们，恁能从缝隙中，用嗅觉扒拉出叫花鸡吧。
家庭版叫花鸡
材料：三黄鸡1只、大葱1根、香菇5朵、盐两小勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉1小勺、荷叶2张、油纸1大张、包裹用面团1大块（用水和黄酒和面）
叫花鸡的做法
1、将童鸡清洗干净，清水浸泡去血水，两侧大腿贴近腹部的地方切开，将腿伸展
2、剔除两侧腿骨（琵琶腿）
3、将两侧鸡翅的翅根骨剔除
4、处理好的童鸡用刀背将骨头拍松，放入盐1小勺、生抽两勺、五香粉1小勺腌渍入味
5、大葱切丝、香菇切丝备用
6、锅中放适量油
7、将葱丝煸香后放入香菇翻炒，加入味极鲜、盐、鸡精、香油调味（这是馅料，要放到鸡肚子里，我认为，增香的话足够，当然可以根据自己的喜好放入其他如虾仁、瘦肉、笋丁..），自然晾凉
8、鸡腹部朝上，将馅料填到肚子里，将两条腿包裹腹部，鸡头向后收至腹部，鸡翅同样向腹部提起，压住鸡头，（这样前期剔骨的工作就有用处了，是为了整形方便，鸡腹向上为了馅料不撒，我没有缝，就是后边包裹的时候一定注意保持状态就行了。）
9、最底下是油纸（最好是玻璃纸），上边放一层折叠的荷叶，最上边放鸡，包裹严密。（没有玻璃纸，我用了两层油纸，只要不直接蘸水，包裹得仔细一些，效果蛮好的。）
10、干荷叶泡软后包裹两层，最好用线绳捆扎
11、外边包裹上用水和黄酒和的擀开的面团，烤箱220度，约40分钟后转160度，烤80分钟（先是将外皮面团烤干，转160度后就是慢烤过程，童鸡在这个过程中因为包裹严密不断反复吸收汤汁，嫩滑香浓）
12、出炉后，撤掉包裹物即可食用
特别提示
1、尽可能利用家里的材料来完成制作。
2、馅料可以根据现有的食材来搭配。
3、注意包裹严密，不要损失汤汁，这样成品鲜香四溢，汤汁饱满。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭版黄焖鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
