“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“黄焖鸡家庭版”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：鸡腿两个
辅料：红椒一个，花椒若干，料酒适量，土豆两个，八角五个，蚝油一勺，葱一个，青椒一个，干香菇五朵，木耳半碗，姜半块
黄焖鸡家庭版的做法步骤：
1，准备所有材料，香菇木耳提前泡。
2，土豆切块
3，鸡腿切块
4，切块鸡腿放锅里绰一下
5，绰好的鸡腿捞出来，放电饭煲里，把青红椒除外的所有东西放进去。添水两碗蚝油一勺，酱油适量，白糖一小佐，食盐若干，料酒适量
6，一切准备就绪，放入电饭煲。调到鸡肉模式上。如果是普通电饭煲上放到煮饭模式也行。等它自己自动跳就可以了。
7，最后开锅把青红椒放进去焖以下。变软就可以了。
8，做好了。慢慢享受一下吧
9，既好看又好吃哦。
小贴士：
香菇木耳提前泡，香菇水可以添进去用。青红椒最后放起装饰
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家庭版黄馍馍
食材明细：
糜子面250 克，温水160克，干酵母5 克，黍子面50克，红豆250克，红枣50克
家庭版黄馍馍的做法步骤：
第1步秤重赤豆250克加水浸泡过夜
第2步第二天控净水份红枣秤量50克，洗干净沥干
第3步放入蒸锅蒸熟，去核浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
第4步大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿冷了以后就粘在一起了
第5步秤量50克温水中加入5克干酵母拌匀，静置十分钟
第6步秤量250克糜子面和50克黍子面加入酵母水和余下的110克温水
第7步用刮刀拌匀先拌成大片
第8步用手揉成光滑状的面团烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
第9步发酵好的面团先搓成条状取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
第10步取40克豆沙红枣馅把馅放在外皮上
第11步把它捏起来倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
第12步做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成
家庭版叫花鸡
本人绝非武侠迷，但是我认为金庸先生的著作，绝对是值得收藏的典籍，83版的电视剧《射雕》，陪伴了我的少年时期，至今印象颇深。尤其是那大名鼎鼎洪七公爱吃的叫花鸡，无论如何也要做的，鲜荷叶没有，酒坛泥没有，玻璃纸没有，还好有三黄鸡，克服重重困难，家庭版叫花鸡出炉了。
鲜香四溢，手把着啃起来，尽情体验经典中的侠骨豪情吧。没有过多的装饰，也不必那么刻意，就是撕开包裹后的童鸡，顿觉豪迈无比。看官们，恁能从缝隙中，用嗅觉扒拉出叫花鸡吧。
家庭版叫花鸡
材料：三黄鸡1只、大葱1根、香菇5朵、盐两小勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉1小勺、荷叶2张、油纸1大张、包裹用面团1大块（用水和黄酒和面）
叫花鸡的做法
1、将童鸡清洗干净，清水浸泡去血水，两侧大腿贴近腹部的地方切开，将腿伸展
2、剔除两侧腿骨（琵琶腿）
3、将两侧鸡翅的翅根骨剔除
4、处理好的童鸡用刀背将骨头拍松，放入盐1小勺、生抽两勺、五香粉1小勺腌渍入味
5、大葱切丝、香菇切丝备用
6、锅中放适量油
7、将葱丝煸香后放入香菇翻炒，加入味极鲜、盐、鸡精、香油调味（这是馅料，要放到鸡肚子里，我认为，增香的话足够，当然可以根据自己的喜好放入其他如虾仁、瘦肉、笋丁..），自然晾凉
8、鸡腹部朝上，将馅料填到肚子里，将两条腿包裹腹部，鸡头向后收至腹部，鸡翅同样向腹部提起，压住鸡头，（这样前期剔骨的工作就有用处了，是为了整形方便，鸡腹向上为了馅料不撒，我没有缝，就是后边包裹的时候一定注意保持状态就行了。）
9、最底下是油纸（最好是玻璃纸），上边放一层折叠的荷叶，最上边放鸡，包裹严密。（没有玻璃纸，我用了两层油纸，只要不直接蘸水，包裹得仔细一些，效果蛮好的。）
10、干荷叶泡软后包裹两层，最好用线绳捆扎
11、外边包裹上用水和黄酒和的擀开的面团，烤箱220度，约40分钟后转160度，烤80分钟（先是将外皮面团烤干，转160度后就是慢烤过程，童鸡在这个过程中因为包裹严密不断反复吸收汤汁，嫩滑香浓）
12、出炉后，撤掉包裹物即可食用
特别提示
1、尽可能利用家里的材料来完成制作。
2、馅料可以根据现有的食材来搭配。
3、注意包裹严密，不要损失汤汁，这样成品鲜香四溢，汤汁饱满。
家庭版油焖大虾
食材明细：
小龙虾适量，青/红尖椒适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，辣椒面适量，纯香麻油适量，花椒面适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，冰糖适量，啤酒适量，胡椒粒适量，蚝油适量，十三香调料适量，自制混合豉汁料适量
家庭版油焖大虾的做法步骤：
第1步锅内注油(油要多一点)，烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块，下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌；将1中材料熬出红油后，盛出备用；
第2步将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮；
第3步加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘。
小贴士：
买龙虾挑龙虾，不能全看个头，也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾，壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾，个头虽小但饱满肉嫩。
大盘鸡－家庭版
食材明细：
鸡腿肉 土豆1大个 青椒1个 番茄1个 八角2个 桂皮1个 花椒1把 干辣椒5个 香叶4片 葱2大段 姜1个 蒜5粒 豆瓣酱1勺 生抽4勺 糖 料酒3勺 盐
大盘鸡－家庭版的做法步骤：
鸡腿肉切大块 加料酒腌制10分钟
土豆 青椒 番茄 切块备用
起油锅 大火烧至5分热下糖， 调至小火变糖浆后，下鸡块，待裹上曾糖后盛出
起油锅，8分热后，下花椒，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶爆香
下鸡块，加料酒，豆瓣酱，大火翻炒
加生抽4勺，加水覆盖鸡块，下土豆块烧至沸腾后，调中小火煮20分钟
下青椒，番椒块煮8分钟
调大火翻炒几下起锅
家庭版三汁焖锅
食材明细：
芹菜适量，土豆适量，红薯适量，杏鲍菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青椒适量，鸡翅适量，鳕鱼片适量，鲜虾适量，肥牛适量，其他一切你想吃的蔬菜或肉类等适量
家庭版三汁焖锅的做法步骤：
第1步把准备的配菜切好，建议土豆红薯胡萝卜都切成大的滚刀块！我怕不好熟切的块比较小，结果全炖烂了，简直是杞人忧天，低估了电和火的威力。红薯切大块！一定要！大块！
第2步鸡翅先水洗，然后正反两面划两三刀，加盐、料酒、姜末、生抽腌制20分钟左右。调料的量不用太精确，我都是随意加的，盐别放太多太咸就行。鳕鱼块切片，鲜虾去虾头、挑虾线。
第3步锅内用黄油或食用油加热，然后把配菜全部加入，翻炒均匀炒熟。可以加黑胡椒和辣椒面等，因为家有孕妇，所以我没加。蔬菜炒熟后加水，即将没过蔬菜即可。喜欢最后成品汤汁多的可以稍微多加一些。
第4步蔬菜炒熟加水后整理平整，上面铺上鸡翅和虾，先不要放鱼。我放在早了，所以最后鱼肉都炖烂了，找不到了铺好准备的肉食后，盖上盖子小火焖10分钟。最重要的！酱料调制：甜面酱2蚝油2番茄酱1的比例配置，可根据自己的需求量灵活变动。搅拌均匀继续盐适量、蜂蜜1少、料酒1勺、生抽或酱油1勺。搅拌均匀，酱料调制完毕
第5步10分钟后...鱼肉已经烂了，所以！一定要最后放鱼！鱼可以在这时候加入了，然后撒上调制的酱料，继续焖5-8分钟左右。时间到后可以扎一下鸡翅，检查一下是否熟了，自行视情况决定焖的时间需不需要延长。
第6步家庭自制版三汁焖锅完成啦
小贴士：
最后吃完炖菜后，还可以加水变涮锅。还可以煮好面条放进锅里变拌面。还可以蒸好米饭浇汤变盖饭。哈哈，味道好极了
家庭版哈根达斯
对于吃货来说，寒冷的冬天也阻挡不了吃冰激凌的脚步!但是一根哈根达斯价格不便宜，一勺子就要38块钱，这样吃下去要破产了!吃货们还是自己动手在家里做吧，美味又健康，还能请亲朋好友品尝你的劳动成果噢!心里美美哒!
原料：4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
家庭版哈根达斯的做法：
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
对冰激凌情有独钟的吃货们注意来，奇葩冰激凌横空出世啦，有空气清新剂的味道的，有辣味的，有加了芥末的，哈哈，还能愉快的吃了吗?你绝对不敢吃的十种冰激凌你绝对不敢吃的十种冰激凌
第十名：薰衣草冰激凌（法国）
浪漫似乎是法国人的本性，即便连小小的冰激凌也被他们施展了魔力。在尼斯老城的冰淇淋店Fenocchio，游客不仅可以品尝到黑橄榄、迷迭香、百里香和西红柿罗勒风味的冰淇淋，还有薰衣草口味可供选择。
【反人类罪行】：为什么它吃起来有一股空气清新剂的味道呐？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养
第九名：啤酒冰激凌（爱尔兰）
爱尔兰人不会放过任何一个与啤酒发生关系的机会，即使连冰激凌时间也不例外。作为啤酒冰淇淋的爱好者，健力士啤酒做成的冰淇淋，因其口感浓郁，成为当然不让王者，搭配巧克力味道则会更佳。与其它冰激凌不同的是，啤酒冰淇淋一定要吃新鲜制作的，即使仅仅放置一天，其口感也会十分苦涩。
【反人类罪行】：只想好好吃一盒冰激凌，为何落得醉酒的下场？
●公认超级健康食物橄榄油居首●西红柿炒蛋神奇功效抗衰老●味道越怪越养人难吃食物最营养第八名：芥末冰激凌（日本）
如果评选出今夏日本餐馆中最流行的甜品，芥末冰激凌绝对高票当选。清爽的冰激凌加之芥末本身窜鼻的感官体验，暑热一下全部消散。有心的店家，还将其作为寿司夏日特供进行出售。
【反人类罪行】：作为寿司的好伙伴，何必要冒充抹茶冰激凌呐？贵圈好乱！
第七名：辣椒冰激凌（墨西哥）
热爱调料的何止日本人，墨西哥人也把他们对于辣椒的痴情体现在冰激凌的口味上。对美国的墨西哥后裔来说，辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。于是，美国一些墨西哥裔聚居区就出现了辣味冰淇淋。制作者将比萨饼店中随处可见的Tabasco辣椒酱作为原料，制作吃辣度极高的冰激凌。
【反人类罪行】：每每我们被辣得鼻涕眼泪齐飞的时候，冰激凌是最佳解药。但是，当冰激凌都有辣味的时候，解辣招数瞬间灰飞烟灭，简直泯灭人性。
第六名：大蒜冰激凌（美国）
大蒜食物界毒药，虽然难以驾驭它浓郁的气息，但是它却为食物的美味加分不少。如果有幸美国城市吉尔罗伊，你便会理解这里为何被称做世界大蒜之都。在每年七月的大蒜节上，人们可以免费品尝到大蒜冰淇淋。其余时间，在吉尔罗伊购物商场的大蒜商店也可以买到。大蒜冰淇淋第一口吃上去有点香草的味道，短暂的正常之后就是无尽的诡异了。
【反人类罪行】：情侣约会的时候共吃一份冰激凌是很浪漫的一件事，但是如果错误选择大蒜冰激凌的话，那么你在当晚就不用设计接吻环节了。
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第五名：培根冰激凌（美国）
诡异的美国人真的是高热食品的爱好者，古有薯条蘸巧克力奶昔套餐，而如今清新的冰激凌也遭遇了油腻。美国小城里霍博斯比奇因为创意出肉类冰激凌闻名遐迩，手撕猪肉圣代更是当家甜品。最近，他们又打起了全美人民大爱的培根的主意。炸得焦香酥脆的培根切成丁，撒在各种口味的冰激凌上，口味难以想象。
【反人类罪行】：油花可见的酥脆培本是充满诱惑，但是一旦和冰激凌相遇，酥脆全无，外表的油花也会随着低温凝固，真的要和店主互撕头发了。
第四名：甘草冰激凌（瑞典）
如果你在斯德哥尔摩打算买一只冰淇淋，那你一定要看清楚商品标签，你预计购买的黑巧克力冰淇淋或巧克力碎冰淇淋很有可能是伪装后的甘草味冰激凌。这种冰淇淋微微呈现出黑芝麻糊状的炭黑色，吃完之后牙齿和嘴唇都会留下印迹，不过它对于甘草糖爱好者而言可谓极品美味。
【反人类罪行】：甘草冰激凌实在太重口味了，浓郁的甘草味之外，其中所含的氯化铵尝起来也是奇咸无比，口味堪比喝了一口海水。
第三名：中药冰激凌（美国）
不少美国人开始对中医刮目相看，如今针灸按摩都弱爆了，因为美帝人民还是食补了。人参、天麻、田七、枸杞这可不是为中成药剂的配方，而是中药冰淇淋的配方。虽然已经尽可能地减少药材的苦味，不过它依旧是中药冰激凌味道重的主旋律，程度堪比中国南方售卖的凉茶。看来，各国人民对于中药的本土化还真是动了一番脑筋呐！
【反人类罪行】：在这个盛夏，我们期待着藿香正气冰激凌和牛黄清热冰激凌的诞生。
家庭版烤鸭
食材明细：
嫩鸭半只，姜半块，小葱1小把，酱油适量，蜂蜜三勺，白醋两勺，香菜1小把，料酒一勺，耗油适量，盐少许，十三香调料粉适量
家庭版烤鸭的做法步骤：
第1步把鸭洗干净，晾干水后放在一盆里，往里面两勺盐，给鸭子做按摩，使盐充分溶解，让鸭子每个部位都有盐，然后用保鲜膜封住盆上面，静等30分钟煮开水后把鸭子放进去烫，10秒一次，烫后3到4次，鸭子皮呈现光滑膨胀的样子后吊挂2个小时后不在滴水的时候，就可以调蜂蜜水了
第2步蜂蜜水调制：蜂蜜三勺，料酒一勺，白醋两勺，自来水两勺，搅拌在一起把调好的蜂蜜水淋在鸭子的表皮上，然后等蜂蜜水干了再淋，至少三四次。四次挂糖结束后静置半天，至少要超过五个小时调制调味酱：油两滴，酱油适量，十三香调味料适量，耗油半勺，姜半块，葱一小把，香菜一小把，搅拌混合，如果刚才蜂蜜水还剩有可以倒一勺进一起，等可以闻见香味后过滤掉颗粒物，不然等会考的时候会胡的
第3步等鸭子充分的挂糖后，鸭子经过五六个小时的吊挂后，皮会变得比较薄，摸起来没有皮肤的质感了，给鸭子上刚才调好的味，把调好的味均匀涂抹在鸭子上，不单是表皮，能看得见的地方都要涂抹，涂抹之少五六次，再吊挂四小时以上，直到鸭子变成均匀的焦糖色，表皮的水份必须完全吊干，不然考出来的皮就不脆了用锡箔纸把翅膀和腿抱起来，烤箱200°预热十分钟后，把烤箱调至180°，把烤鸭放进去，我用的是托盘的，所以我15拿出来把托盘上的油倒掉，如果不是用托盘就可以省略这一步了，20分钟换一个面就行了
第4步烤盘最好不用锡箔纸包住，不然不好传热，我前20分钟就是包住的，后面直接拿走了乛乛准备出炉前三四分钟就可以把翅膀和腿上锡箔纸撤了，烤到出现这个颜色就可以拿出来了，看着自己的烤鸭的颜色来调度数，最大能调到200°()
小贴士：
馒头我失败了好多次，不过失败是成功之母，加油↖(^ω^)↗等待你们的作品
家庭版熏鱼
食材明细：
鳙鱼鱼身1条，干红椒段适量，花椒粒适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱末适量，炒香芝麻适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，绍酒适量，自制混合豉汁料适量，香醋适量
家庭版熏鱼的做法步骤：
第1步将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；
第2步平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；
第3步倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。
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