中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“香炒肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，猪肝适量，
辅料：：葱适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
香炒肉的做法步骤：
1.猪瘦肉、猪肝切片、葱切段、蒜、姜切片。
2.锅里放油，先爆香姜、蒜片
3.加入猪肉及猪肝，炒至8成熟，加一勺耗油炒
4.再回入葱段及适量盐炒熟即可，要注意哦，肉很容易熟的，别炒老了哦。
5.很香哦。
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菜花炒肉（酱香）
食材明细：
主料：：菜花半个，猪肉300g，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，
菜花炒肉（酱香）的做法步骤：
1.肉切片，菜花切小朵，姜切片，备用。
2.锅底倒入适量油，放入姜和郫县豆瓣酱炒香。加入肉翻炒，快熟时加入菜花翻炒。
3.加入少许盐，鸡精，翻炒均匀即可。
醋香黄瓜炒肉
【原材料】
**黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
【调味料】
**a料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
**b料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ml、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
**c料：植物油1-2大勺。
【做法】
图1：将猪肉切细片，拌入a料腌制几分钟。
图2：黄瓜切成5cm段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
图3：将b料依次入小碗中调成碗汁。
图4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
图5：再加入肉片快速炒断生。
图6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
【小贴士】
**这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
**醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
豉香辣椒炒肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，辣椒100克，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，黑豆豉适量，
豉香辣椒炒肉的做法步骤：
1.备猪肉，辣椒，黑豆豉
2.清洗全切丝
3.先炒肉
4.翻炒翻炒
5.放盐和豆豉
6.炒匀出锅待用，
7.另烧油倒进辣椒丝炒匀
8.放盐入味
9.炒断生
10.倒进炒好的肉
11.炒匀炒香
12.撒上鸡精，放一点点清水烧开
13.出锅。
蒜香藕尖炒肉
食材明细：
主料：：藕尖适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽适量，精盐适量，食用油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，
蒜香藕尖炒肉的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.藕尖用刀刮净。
3.刮净的藕尖斜切片，放入水中浸泡（防止藕尖过度变黑）。
4.猪肉切片放入碗中，加入适量生抽，精盐，食用油，鸡精，干淀粉腌制备用。
5.炒锅中热油，放入蒜末爆香。
6.把腌制好的肉片倒入爆炒3—5分钟。
7.藕尖捞起沥干水分后倒入锅中与肉片拌炒。
8.肉片与藕尖充分拌炒后加入点盐和鸡精，一盘香脆可口的蒜香藕尖肉片就可出锅了。
芋香胡萝卜炒肉
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，芋头4个，猪肉120g，
辅料：：葱姜蒜适量，水发木耳适量，
配料：：花生油适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，
芋香胡萝卜炒肉的做法步骤：
1.胡萝卜、芋头去皮。
2.猪肉化冻后，切片，裹一层淀粉。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.胡萝卜和芋头分别切片。
5.锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜、肉片爆香。
6.添加料酒、生抽、糖、醋，倒入芋头片翻炒。
7.加入水发木耳一起翻炒。
8.最后倒入胡萝卜片，加盐和鸡精翻炒片刻，即可出锅。
9.很简单快捷的一道家常菜吧，你也可以自己做来吃哦，营养口感好呢。
茶香豆干炒肉
食材明细：
主料：：龙井茶香豆干适量，盐瘦肉适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡粉适量，
茶香豆干炒肉的做法步骤：
1.豆干切薄片，盐瘦肉切薄片备用。
2.青椒洗净切成粗丝备用。
3.姜蒜切成粒，葱成小段。
4.锅里放油爆香姜蒜粒，放入豆干，调入料酒略炒。
5.倒入瘦肉略炒。
6.倒入青椒丝，调入少量的盐翻炒使青椒入味。
7.放约二匙的清水，几滴老抽炒匀。
8.调入鸡粉，放入葱花炒匀即可上碟。
香炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，尖椒适量，
辅料：：花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
香炒五花肉的做法步骤：
1.五花肉切片
2.干锅放五花肉
3.炒到变色
4.放入花椒，炒出香味
5.放葱姜蒜末
6.放酱油爆香，下尖椒
7.不断翻炒，尖椒炒软后，放盐
8.出锅咯，就一个字香！
9.特写~~~五花肉肉香！！
酱香老豆腐炒肉
食材明细：
主料：：老豆腐适量，梅花肉适量，蒜青适量，红柿子椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，香菇老抽适量，食用油适量，
酱香老豆腐炒肉的做法步骤：
1.所有食材洗净，改刀。
2.起锅下食用油，放老豆腐。
3.小火，将豆腐两面煎黄。
4.放入豆瓣酱，小火炒出红油。
5.放入猪肉、红椒、蒜青，炒香。
6.翻炒匀。
7.倒入水，煮开，翻面。
8.下蒜青叶、老抽、少许盐(豆瓣酱咸，视口味增减)。
9.轻轻翻匀，出锅。
10.成品。
香辣炒螺肉的做法
话说前些天买的一斤螺肉，取了一部分做螺肉烤串，剩下的就炒了，本来就是想要炒吃的，很香，感觉当下酒菜也非常棒~
材料：
螺肉350克，油适量，盐适量，葱2根，姜1小块，干辣椒4只，料酒适量，蚝油适量，
香辣炒螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，螺肉清洗干净；
步骤2，姜切丝；葱、辣椒切段；
步骤3，锅中加油烧热，爆香姜丝辣椒；
步骤4，倒入螺肉翻炒；如果出水太多，可以倒掉一些~或是先焯水再炒~
步骤5，调入料酒，加盐调味，加入葱段炒匀就可以了。本来以为买1斤也挺多的，炒回来后只有这么一点点~
白萝卜丝炒肉－－咖喱香
食材明细：
主料：：白萝卜适量，猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，咖喱适量，鸡精适量，
白萝卜丝炒肉－－咖喱香的做法步骤：
1.备白萝卜 ，猪肉少许，咖喱适量，辣椒少许。
2.将肉，萝卜，辣椒切丝。
3.烧油放进辣椒爆香后再放进肉丝炒匀，。
4.放点盐炒匀，翻炒片刻。
5.再放进白萝卜丝炒匀。
6.放进咖喱将白萝卜丝炒熟。
7.调入鸡精提鲜即成。
8.炒好的白萝卜丝炒肉。
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