食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的醋香黄瓜炒肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
【原材料】
**黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
【调味料】
**a料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
**b料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ml、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
**c料：植物油1-2大勺。
【做法】
图1：将猪肉切细片，拌入a料腌制几分钟。
图2：黄瓜切成5cm段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
图3：将b料依次入小碗中调成碗汁。
图4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
图5：再加入肉片快速炒断生。
图6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
【小贴士】
**这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
**醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
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醋烹黄瓜
食材明细：
主料：：旱黄瓜500g，红辣椒50g，洋葱50g，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，水淀粉适量，陈醋适量，糖适量，香油适量，味精适量，
醋烹黄瓜的做法步骤：
1.旱黄瓜500g、洋葱50g、红辣椒50g。
2.生抽、陈醋、香油、盐、糖、味精、水淀粉、葱、蒜。
3.把黄瓜切滚刀块。
4.把洋葱、红辣椒切粒。
5.兑碗芡：碗中放适量的盐、糖、味精、生抽、陈醋、水淀粉搅拌均匀，放入葱蒜末拌匀，然后加少许香油即可。
6.起锅热油，放入洋葱丁炒香。
7.再放入红辣椒丁炒匀。
8.放入黄瓜块。
9.开大火快速翻炒，使黄瓜溢出的水分迅速蒸发。
10.炒至黄瓜的表面稍一脱水，烹入兑好的芡汁。
11.快速翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
黄瓜木耳炒肉
食材明细：
主料：：木耳50克，黄瓜100克，猪肉150克，
辅料：：油适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，生抽适量，葱花适量，盐适量，
黄瓜木耳炒肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.木耳放入凉水中泡发。
3.黄瓜洗净，切片备用。
4.锅内放适量油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒。
5.炒至肉片变色，放入适量豆瓣酱。
6.放入泡发的木耳，翻炒一会。
7.加适量清水，加入黄瓜片，翻炒。
8.加适量盐调味，炒匀出锅即可。
小贴士：
木耳用凉水泡发最好。
猪肉腌制以后更鲜嫩。
春笋黄瓜炒肉
食材明细：
主料：：春笋100g，黄瓜100g，猪肉60g，
辅料：：玉米油适量，白糖适量，盐适量，葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，黄酒适量，味精适量，
春笋黄瓜炒肉的做法步骤：
1.买来的新鲜春笋剥皮洗净，竖着切成片，下水焯3分钟。
2.过水的春笋捞出，放进凉水中泡20分钟。
3.猪肉切片，用黄酒，生抽，淀粉腌一下，黄瓜切片，葱姜切丝，备用。
4.锅中放底油烧热，下入葱姜丝煸炒，在把腌好的肉片下入煸炒至变色。
5.接着下入春笋片，黄酒，生抽，糖，盐，煸炒。
6.放两小勺清水煮至水分基本收干。
7.下黄瓜片快速煸炒，炒至黄瓜变软，关火，放点味精，翻拌均匀。
8.出锅成盘开吃。
小贴士：
切好的春笋先要放入开水中焯一下，去掉多余的笋子的青涩味儿，这样炒出的春笋美味，可口。
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