中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了红烧猪肝，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：前夹肉300g，猪肝300g，
辅料：：蚕豆酱2勺，蒜瓣2颗，糖10g，盐5g，
红烧猪肝的做法步骤：
1.新鲜前夹肉、猪肝切片
2.肥猪肉先下锅，炼油，根据个人爱好决定时间，烧久一点，肥肉会干一点；反之责腻点
3.加入蒜子提香
4.加入料酒去除腥味，我放的比较多，大概三大勺左右
5.加入蚕豆酱提色
6.加点糖，味道更鲜美
7.成品出锅咯
小贴士：
喜欢吃辣的吃货们，可以放点小辣椒，味道很不错呢
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海参烧猪肝
原料：泡发好的海参1个猪肝100克猪血60克葱花5克蒜末5克姜末3克姜2片木耳3朵栗子4个青红辣椒各1个
调料：辣豆豉2茶匙（10克）料酒1茶匙（5ml）柠檬汁8ml（或白醋）生抽2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/2茶匙（约3克）水淀粉1汤匙（15ml）香油1茶匙（5ml）牛奶250ml水250ml
做法：
1)猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
2)将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。
3)把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。
4)锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
5)当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁。
6)最后临出锅前，滴入香油即可。
小贴士：
**猪肝有清热，去火，解毒的作用，但是猪肝的味道有很多人不大接受，试试用牛奶浸泡，这样会减少它的异味。这个方法除了能给猪肝去除异味，还能使猪肝的口感更好。
**在挑选猪血时我们注意以下几点：1）色泽呈暗红色的比较好。2）闻着有腥味的是新鲜的猪血。3）按一下猪血的表面，有弹性的比较好。
**焯烫猪肝，猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥，没有柠檬的话，记得放几滴白醋。
**焯烫的顺序千万不要颠倒了，由于它们成熟所需的时间不同，焯烫也是分先后放的。
**泡发海参不容易掌握，所以我们尽量购买已泡发好的海参。否则，自己操作不当，好好的海参就浪费了。
菜花烧猪肝
食材明细：
主料：：菜花200克，猪肝150克，
辅料：：香菜25克，淀粉适量，植物油50克，
配料：：盐3克，料酒1勺，生抽1勺，白糖0.5勺，香油适量，
菜花烧猪肝的做法步骤：
1.准备的材料。
2.菜花掰开洗净用盐水浸泡，猪肝洗净用水浸泡出血水洗净，香菜洗净切段。
3.猪肝用料酒，生粉，盐腌制10分钟。
4.锅中水开焯菜花8分熟捞出。
5.锅中倒油爆香大蒜和生姜。
6.放入猪肝炒至变色，淋入料酒。
7.下入菜花。
8.倒入生抽。
9.加入白糖翻炒均匀。
10.撒入花椒粉。
11.淋入香油，撒入香菜即可。
12.出锅装盘。
红烧猪血
食材明细：
主料：：猪血500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，干青花椒适量，
配料：：醋适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
红烧猪血的做法步骤：
1.把猪血切块，干辣椒切断，姜切丝
2.锅里放油，放入干辣椒，蒜子，八角，姜丝，花椒炒香，放入猪血，在加入醋，酱油，料酒盐，和鸡精，翻炒几下。
3.加入少量的水，烧至水块干时加入小葱，就可以出锅了。
4.在上一张成平图
红烧猪肘
食材明细：
猪肘750克，枣(干)50克，陈皮5克，姜15克，大葱10克，料酒10克，盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克，花生油20克
红烧猪肘的做法步骤：
1. 将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。
2. 生姜洗净拍破，葱切长段。
3. 锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。
小贴士：
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，干香菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，
【红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。
红烧猪脊骨
食材明细：
主料：：猪脊骨1000克，
辅料：：植物油适量，盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，酱油适量，树椒2个，
红烧猪脊骨的做法步骤：
1.食材
2.锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
3.葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
4.葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
5.下入脊骨煸炒上色，
6.淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
7.加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，
8.装盘
小贴士：
用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦
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