食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供海参烧猪肝，希望能帮助到你的学习和工作！
原料：泡发好的海参1个猪肝100克猪血60克葱花5克蒜末5克姜末3克姜2片木耳3朵栗子4个青红辣椒各1个
调料：辣豆豉2茶匙（10克）料酒1茶匙（5ml）柠檬汁8ml（或白醋）生抽2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/2茶匙（约3克）水淀粉1汤匙（15ml）香油1茶匙（5ml）牛奶250ml水250ml
做法：
1)猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
2)将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。
3)把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。
4)锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
5)当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁。
6)最后临出锅前，滴入香油即可。
小贴士：
**猪肝有清热，去火，解毒的作用，但是猪肝的味道有很多人不大接受，试试用牛奶浸泡，这样会减少它的异味。这个方法除了能给猪肝去除异味，还能使猪肝的口感更好。
**在挑选猪血时我们注意以下几点：1）色泽呈暗红色的比较好。2）闻着有腥味的是新鲜的猪血。3）按一下猪血的表面，有弹性的比较好。
**焯烫猪肝，猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥，没有柠檬的话，记得放几滴白醋。
**焯烫的顺序千万不要颠倒了，由于它们成熟所需的时间不同，焯烫也是分先后放的。
**泡发海参不容易掌握，所以我们尽量购买已泡发好的海参。否则，自己操作不当，好好的海参就浪费了。
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菜花烧猪肝
食材明细：
主料：：菜花200克，猪肝150克，
辅料：：香菜25克，淀粉适量，植物油50克，
配料：：盐3克，料酒1勺，生抽1勺，白糖0.5勺，香油适量，
菜花烧猪肝的做法步骤：
1.准备的材料。
2.菜花掰开洗净用盐水浸泡，猪肝洗净用水浸泡出血水洗净，香菜洗净切段。
3.猪肝用料酒，生粉，盐腌制10分钟。
4.锅中水开焯菜花8分熟捞出。
5.锅中倒油爆香大蒜和生姜。
6.放入猪肝炒至变色，淋入料酒。
7.下入菜花。
8.倒入生抽。
9.加入白糖翻炒均匀。
10.撒入花椒粉。
11.淋入香油，撒入香菜即可。
12.出锅装盘。
红烧猪肝
食材明细：
主料：：前夹肉300g，猪肝300g，
辅料：：蚕豆酱2勺，蒜瓣2颗，糖10g，盐5g，
红烧猪肝的做法步骤：
1.新鲜前夹肉、猪肝切片
2.肥猪肉先下锅，炼油，根据个人爱好决定时间，烧久一点，肥肉会干一点；反之责腻点
3.加入蒜子提香
4.加入料酒去除腥味，我放的比较多，大概三大勺左右
5.加入蚕豆酱提色
6.加点糖，味道更鲜美
7.成品出锅咯
小贴士：
喜欢吃辣的吃货们，可以放点小辣椒，味道很不错呢
照烧猪肝的做法
做法:
1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20分钟. 2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝.
3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.
基础酱汁自己调: a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用). b.香芹一棵250克,香芹根5个,洋葱一个250克,水650ml.切碎了放入药罐煲一个小时过滤得汁650ml. c.将香料粉a和b放入药罐继续煲30分钟,用茶漏过滤,加入八宝甜醋500ml,山西陈醋200ml,白糖50克,白醋30ml,继续煲15分钟熄火晾凉装瓶. (你如果喜欢有辣味就在a里加点干辣椒.) 汁可以炒菜做烧料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸鱼做浇料.
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